LE SECRET EST DANS LA SAUCE

Un des sports nationaux au Québec, à part celui de pelleter la neige, est d'essayer de reproduire des recettes de restaurants, celles de certaines " institutions "....Et le Dic Ann's est une institution à Montréal avec une histoire.
La sauce est piquante, bien relevée et légèrement vinaigrée et avec un secret bien gardé.
Je ne prétends pas avoir la vraie recette, mais elle lui ressemble beaucoup et est vraiment aussi bonne.
Les pains hamburgers doivent être très minces ( comme des pancakes )..Comme les miens sont faits maison, ils étaient assez gonflés et j'ai eu un peu de misère à les aplatir ( Mais avec des pains achetés, on aura aucun mal ). J'aurai dû les steamer, ça aurait faciliter le travail.
Chez Dic Ann's, on goûte bien le fromage dans le burger, pas dans les miens, car j'ai mis des tranches de fromage Suisse...La prochaine fois, je mettrais du cheddar fort.

1 lb ( 500 g ) de boeuf haché maigre
120 ml d'eau
2 gros oignons hachés finement
1 cuillère à table de bovril au boeuf
1 boite ( 284 ml ) de consommé de boeuf
1 boite ( 284 ml )de soupe aux tomates
1 boite ( 540 ml ) de jus de tomate
150 ml de vinaigre de cidre de pomme
150 g ( 5 oz ) de moutarde préparée
180 g (6 oz ) de ketchup
1/2 cuillère à thé sauce worstershire
1/2 cuillère à thé de paprika
1/2 cuillère à thé de poivre
1/4 cuillère à thé de cayenne
1/4 cuillère à thé de poudre de chili
1 cuillère à table de sel
Quelques gouttes de tabasco


Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser mijoter environ 2 heures
Préparer les galettes de boeuf assez minces et les mettre dans les pains puis verser la sauce sur la viande et mettre une tranche de fromage .
(Source : Antonina )

Commentaires

  1. Je ne connais pas du tout le Dic Ann's, mais ces burgers ont l'air assez "cochons" merci!à Essayer! :)

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  2. Mmm c'est vrai que c'est bon chez Dic An's. Le high boy fromage, un délice! Merci pour cette recette :)

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  3. Tu parles d'une sauce! Avec tout ce qu'il ya dedans, et mijoté longtemps comme ça, ça ne peut être qu'une merveille!
    J'ai fait justement des hamburgers dimanche, mais complètement différents : pains très gonflés (maison aussi) et steaks tès épais farcis au gorgonzola... Mais pas de sauce, que du ketchup et/ou de la moutarde...
    Cath

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  4. tartine
    ils sont vraiment cochons !!

    merci willa :)

    merci la cath :) ça fait vraiment différent des autres burgers

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  5. Bonsoir Isa

    j'ai fait tantit ta recette de sauce Dic Ann's que c'était bon je te dirais que c'est pas mal proche
    merci a toi pour cette recette

    marie france

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  6. merci beaucoup Marie-France :) je suis bien contente que tu ais aimé et merci d'être venue donner ton commentaire

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  7. je ne connais pas l'original je ne pourrais donc pas comparer mais c'est au menu! je te tiens au courant!

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  8. Bonjour Isa

    J'ai l'intention de faire ces hamburgers en fin de semaine, j'adore le Dic Ann's. Ma question est la suivante: est-ce que la viande doit mijoter dans la sauce ou seulement la sauce et ensuite on fait les boulettes de viande?

    Merci à l'avance et félicitations pour ce beau site!

    Julie

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  9. allo julie
    le boeuf haché, mentionné dans la recette est juste pour la sauce....il faut que tu prennes d'autre boeuf haché pour faire tes boulettes

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  10. Hummmmmm!!!!! J'ai grandi en mangeant
    du Dic Ann's , mon père m'emmenait là
    sur Pie IX , on attendait debout
    derrière le comptoir qu'une place se
    libère , que de souvenir!!! j'habite maintenant Quebec et on doit se contenter d'Ashton qui n'arrive pas a la cheville de Dic Ann's !!!Ta recette est vraiment très proche de l'original , Bravo !!!!! et merci

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  11. merci beaucoup Marcus :) je suis bien contente que cette recette te plaise..on s'y tromperait, tellement ça y ressemble :)

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  12. Hans-Peter Zweifel, Suisse.
    Tu dis avoir employé du "fromage Suisse" qui n'avait guère de goût, chez nous il y a autant de fromages que de vallées et nous sommes un pays dont les 2/3 sont des régions alpines, bon je sais que nous n'exportons pas forcément les meilleurs... j'ai un souvenir en France (avant les AOC) où il se vendait sous l'appellation Gruyère un très méchant Emmenthal! Je ne connais pas le Dic Ann's mais me réjouis d'essayer ta recette.

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  13. @Hans-Peter Zweifeil,
    je suis certaine que le fromage suisse que j'ai employé pour cette recette n'a rien à voir avec vos fromages suisses...le mien est industriel, comme des toastinettes...et ça ne goûte vraiment pas grand chose...ça m'apprendra de ne pas prendre de bons fromage :)

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  14. Wow, je suis en train de faire la sauce. j'avoue, j'était sceptique avant de commencer. Mais quelle ressemblance incroyable ! Je crois qu'il y a un manque de détail dans, la recette ci-haut. Pour ma part j'ai fait rotir les oignon en premier puis ajouté le boeuf haché, je les ai fait rotir jusqu'a ce que ca colle un peu au fond du chaudron, j'ai déglacé le fond avec de l'eau et j'y suis allé au pif avec la Worcestershire (qui tres présente dans la sauce originale) et j'ai mis un petit plus de tabasco et moins de boeuf. pcq l'originale n'a pas beaucoup de boeuf non. Tk, c'est excellent comme recette vraiment très proche, mais si est plus orangée d'apparence aussi. Le gout je dirait c'est au moins 90% pareil. Merci beaucoup pour ta recette.
    Richard.

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  15. @Richard,
    suis assez d'accord avec toi, pour le manque de détails...me semble, ( ça fait longtemps )que j'avais fait comme toi....tu me fais penser que je pourrais la refaire !
    merci d'avoir pris la peine de venir redonner tes impressions :)

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  16. Super bon! J'ai fais la recette il y a un mois pour mon chum qui adore le Dic Ann's. Cette semaine il est allé dîner son hamberger et il le trouvait fade comparé à ta sauce.
    Merci de partager ta recette.

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  17. @Vany,
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de venir me redonner ton commentaire, c'est apprécié....tu me fais penser que ça fait longtemps que je n'en ai pas fait...vais mettre au menu la semaine prochaine :)

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  18. Bon bon bon... J'aurai pas le choix de l'essayer avec tous ces jolis commentaire. Je vais m'y mettre. Je vous redonne des nouvelles.

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  19. Salut, félicitation pour la recette, mais remplace ton vinaigre de cidre par du thé, et tu retrouveras le gout de Dic Ann's.

    A+

    Dédé

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  20. Allo essayer de remplacer la vinaigre de cidre par du thé Red Rose. VOus verrez que c'est proche en titi

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