BLANQUETTE DE BOUDIN BLANC AUX CHAMPIGNONS

Une excellente façon de manger du boudin blanc, autrement qu'avec des pommes.
La recette est fort simple et rapide de préparation.

Si l'on recherche dans les mémoires de la gastronomie française la première apparition du boudin blanc dans la forme qu'on lui connaît aujourd'hui, c'est au XVIIe siècle qu'il nous faut nous arrêter. Pourtant, il semble que c'est au Moyen-Age que l'aventure du boudin blanc prend sa source.
Un charcutier s’est inspiré d’une coutume de Noël qui consistait à consommer une bouillie à base de lait après la messe de minuit.
Il imagina donc d’y ajouter des œufs, de la viande blanche, du lard gras et des assaisonnements.

Il faudra attendre le XVIIe siècle pour qu'un cuisinier ait l'idée de servir cette préparation dans du boyau de porc afin de la rendre plus présentable et digne d'être servie à la table des gens de fortune.

C’est ainsi qu’est né le boudin blanc, ou boudin « à la parisienne » et que l’on consomme surtout durant la période de Noël.

4 boudins blancs
500 g de champignons, en lamelles
2 gousses d'ail, hachées finement
1 oignon émincé
1/2 tasse ( 125 ml ) de vin blanc
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
Persil frais, émincé, au goût
Un peu de beurre
Sel et poivre au goût


Retirer le boyau des boudins blancs et coupez les en tranches 1/4 " ( 0,5 cm ).
Fondre le beurre dans une sauteuse et faire dorer les rondelles de boudin blanc des deux côtés.
Enlevez les de la sauteuse et réservez les dans une assiette.

Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter les lamelles de champignons, puis déglacer avec le vin blanc.
Laisser réduire 5 minutes, puis ajouter la crème.
Saler et poivrer au goût.
Remettre les lamelles de boudin blanc dans la sauteuse et continuer la cuisson 5 minutes.
Parsemer de persil émincé.
Servir avec un riz blanc ou des pâtes au beurre.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Cette blanquette originale me plaît beaucoup! Miam!

    Bises,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  2. Super recette ! Simple et délicieuse, parfaite pour une entrée festive, et pourtant presque "rustique". très sympa !

    RépondreSupprimer
  3. AH! Ben... sacrebleu! Du boudin blanc qui ressemble comme deux gouttes d'eau à celui qu'on a acheté ensemble! LOL

    Bon, je ne sais pas si j'oserai te copier, et me gaver de boudin blanc aussi amoureusement et délicieusement préparé, mais dans tous les cas... j'ai fait des provisions! Il ne perd donc rien pour attendre celui-là! LOL

    RépondreSupprimer
  4. beaucoup d'originalité, une façon surprenante de déguster ce délicieux boudin qu'on fait le plus souvent griller. Je retiens et je teste pendant les fêtes. Merci :-)

    RépondreSupprimer
  5. quelle super idee, la prochaine fois je le fais comme ça..et c'est pour bientot car j'en ai achete hier!!!!

    RépondreSupprimer
  6. Moi quand j'ai appris à le faire ado, le charcutier ne voulait pas qu'on le regarde...Car c'était un secret...Mais j'y suis arrivé quand même...
    biz

    RépondreSupprimer
  7. merci pour ta recette!!
    je l'ai faite à des amis la semaine derniere,ils ont adoré.
    c'est une recette facile à faire et super bonne...

    RépondreSupprimer
  8. merci beaucoup Alexandra :) c'est plaisant d'avoir ton verdit !

    RépondreSupprimer
  9. Bonjour
    Merci pour cette délicieuse recette bonne journée

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés