CHOCOLATINES MAISON


J'ai déjà une bonne recette de chocolatines maison, mais je voulais tester cette super recette de pâte briochée feuilletée , quelque peu modifiée, pour faire celles-ci.
La pâte est tellement facile à faire et le pliage se fait bien, sans trop d'effort.
De plus, la recette est allégée en gras, vu que j'utilise du fromage blanc.
Vous pourrez congeler les chocolatines juste avant le stade de la levée. Pour les utiliser, il suffira de les dégeler au réfrigérateur et de reprendre le processus de levée, pour ensuite les cuire normalement.
Les chocolatines sont bien feuilletées, comme vous pouvez le constater sur les photos, et sont très légères....La gourmandise sans trop de calories.......

Pour 16 chocolatines :
6 tasses ( 750 g ) de farine
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
6 œufs
300 g de fromage blanc frais Liberté
5 cuillères à thé de levure instantanée
1/2 cuillère de sel

Pour le pliage :
1 et 1/4 tasses ( 300 g ) de beurre en pommade

Garniture:
16 barres de chocolat

Pour dorer:
1 oeuf + un peu de lait


La veille, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le fromage frais, le sel et la levure jusqu'à ce que la préparation soit bien amalgamée.
Couvrir le saladier d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain :
Abaisser la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large.
Étendre le beurre sur le 2 ème tiers de la pâte et replier en 3 ( La partie non beurrée sur le milieu, puis le dernier 1/3 par dessus.
Tourner la pâte d'un 1/4 de tour et abaisser de nouveau
Renouveler l'opération 3 fois.


Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle de 36" x 26 "x 1/4 " ( 70 cm x 61 cm x 0.5 cm ).
Couper la pâte en 16 rectangles de taille égale.
Déposer une barre au bord de chaque rectangle et enrouler la pâte tout autour, sans trop serrer.
Déposer les chocolatines sur deux plaques de cuisson, tapissées de tapis de silicone ou de papier parchemin, le faisant attention de positionner la pliure de la pâte au dessous des chocolatines.

Dorer un peu avec l'oeuf fouetté avec un peu de lait et laisser pousser à température ambiante environ 2h.

Préchauffez le four à 350 F ( 180 C ).
Dorer une deuxième fois et faites cuire les chocolatines 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Dès la sortie du four et laissez refroidir sur grille.
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Commentaires

  1. Tes pains aux chocolat ont l'air extra bravo

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  2. Que voulez-vous dire par barre de chocolat?

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  3. merci amélie :)

    ginette,
    soit tu achètes tes barres ici :
    http://www.farinex.ca/produits.php
    ou tu prends une rangée de carrés de chocolat d'une tablette ( 4 carrés font la bonne longueur pour les chocolatines )

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  4. Tiens! Tiens" I me semble les avoir déjà vu quelques part ceux-là!!! LOL Bon, pas dans un décor aussi pensé, aussi beau ou détaillé... mais parmi plein de p'tites bouches qui s'en sont bien régalé! Merci, merci Isa... énomément et encore plein de fois, pour tout ce travail et cette peine que tu t'es donné... pour... ben tu sais quoi! LOL

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  5. Là, tu me prends par les sentiments! Ces chocolatines ont l'air divines! Wow, je fais des rimes! hi hi hi.

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  6. Je copie ta recette sur le champ, ces pains au chocolat seront bientôt sur ma table ! Merci ! bises

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  7. Que j'aime les chocolatines mais je ne peux en trouver dans les pâtisseries ici. C'est très réussi.

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  8. tes pains au chocolat sont super aérés, je vais tester ta recette de pâte feuilletée c'est certain.

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  9. On a vraiment l'impression qu'ils sortent de la boulangerie tes pains au chocolat, ils sont supers

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  10. super bonne idee dis donc!!!!! je n'y aurait pas pensé!!

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  11. On dirait des vrais, et cette pâte au fromage blanc c'est du génie...

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  12. Avec du fromage blanc...ça tombe dans mes goût:) Ça doit être extra:)Merci pour cette belle recette,
    Bonne soirée ISa!

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  13. Quoi? J'ai encore une de tes recettes à ajouter dans ma liste «To do»... Je fournis pas!

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  14. Zut je crois que j'ai un commentaire parti sans commentaire... et oui les photos me laissent sans mot !! !Je trouve ça magnifique, j'ai envie de croquer dedans.. j'ai envie d'essayer et de réaliser ces petites merveilles !!!!

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  15. merci beaucoup de vos commentaires :)

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  16. trop trop beaux, j'en salive, faut que j'essaye au plus vite

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  17. Elles sont superbes tes chocolatines. On voit bien les fines feuilles superposées, elles ont l'air extra moelleusement feuilletées. Tes photos sont très réussie aussi. On a envie de traverser l'écran pour en prendre une grosse bouchée. Line

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  18. Ohhh qu'elles sont belles tes chocolatines !! Qu'elle belle réussite, je cherchais justement une bonne recette de pain aux chocolats, je crois que je l'ai trouvé ! Merci !

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  19. Quel résultat ! J’aimerais bien essayer !

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  20. merci de vos commentaires :) ça fait plaisir !

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  21. TA pâte feuilletée avec du fromage blanc m'inspire...et me parait pour le coup beaucoup plus légères! Tes chocolatines sont splendides!

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  22. merci beaucoup palais des lys :)

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  23. hum j'ai envie de croquer dedans...

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  24. Très appétissantes ces chocolatines !
    Pour le fromage blanc liberté c'est lequel, le fromage frais quart ou le fromage frais 8% ? Je ne trouve pas à Montréal de produit liberté indiqué fromage blanc.
    Merci et continue à nous ravir avec tes recettes toutes plus appétissantes de jours en jours ton site est depuis longtemps une référence pour moi. Bonne Fêtes !

    Isabelle

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  25. elles ont l'air super bonnes vos chocolatines,j'aimerais pouvoir traverser l'écran et vous les derober!!
    je voulais essayer mais je n'est que de la levure chimique je ne savais pas qu'il en fallait une speciale ...
    enfin bref je crois que je vais essayer quand meme et que je reessairais plus tard avec la bonne levure ( je vous tiendrais au courant du resultat!! ).
    ;)

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  26. @Cococ,
    je le connais le résultat de tes chocolatines, ça va être complètement loupé :( on n'utilise pas de la levure chimique pour faire des pâtes levées, mais de la levure de boulanger.

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  27. Comme isabelle plus haut, je me demandais quel pourcentage de gras du fromage. Et c'est bien du fromage à la crème?

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    1. Non, ce n,est pas du fromage à la crème, c'est du fromage blanc, de type damablanc ou quark. Vous pouvez aussi mettre du yogourt grec à 2%.

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