CRÈME DE LIMONCELLO

Si vous avez aimé le limoncello, vous allez adorer cette crème de citron.
Douce et onctueuse, la texture est crémeuse et ressemble à la crème irlandaise maison, mais bien entendu, ça goûte le citron.
C'est très rapide de préparation et ça fait un bon et beau cadeau gourmand pour Noël.

L'écorce, sans le blanc, de 4 citrons
2 tasses ( 500 ml ) d'alcool à 45 C ( genre gin ou vodka )
4 tasses ( 1 litre de lait )
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
3 et 3/4 tasses ( 750 g ) de sucre

Laisser macérer les écorces de citrons dans l'alcool pendant 4 jours.
Au troisième jour de macération, faire chauffer le lait, la crème et le sucre et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Couvrir la casserole d'un couvercle et laisser reposer toute une nuit.
Le lendemain, filtrer l'alcool infusé des écorces et mélanger dans la préparation de lait sucré.
Bien mélanger et embouteiller.
Conserver au réfrigérateur.
Agiter la bouteille avant de servir.
(Recette inspirée de celle de Lory )
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Commentaires

  1. Une idée merveilleuse! MMmhhh, ça c'est pour moi!

    Bises,

    Rosa

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  2. Très bonne idée ! crois-tu qu'on peut la faire directement avec du limoncello ? j'ai filtrer le mien avant hier ... Bon WE

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  3. Yes !!!
    encore une super idée de cadeau pour noel !!!
    Merci !
    Bizzzzzzzz
    Barbichounette

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  4. Superbe, je connais le Limoncello, mais pas la crème. Je vais essayer c'est sûr. Merci.

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  5. Ingénieux ! C’est pour déguster avec quoi ? Bises !

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  6. J'adore la crème de Limoncello, mon amie italienne m'en donne quand je vais la voir, super bonnnnn.......
    Manue

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  7. J'adore le citron et cette petite liqueur me tente beaucoup !! je vais essayer ça rapidement !!
    BIZZZ
    Nicole

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  8. carole
    tu peux le faire sans souci avec du limoncello déjà préparé...tu en préléve 1/2 litre et tu le mélanges avec ta préparation de lait

    merci à tous de vos commentaires :)

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  9. AH! HA! Dans pas bien longtmeps... je saurai tout sur le contenu de cette fiole! Mmmm... elle nme perd rien pour attendre que je lui fasse sa fête! LOL Merci Isa!

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  10. Je viens de finir la recette. Je me demandais combien de temps ça se conserve?

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  11. au moins deux mois au réfrigérateur

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    1. Bonjour Isa,
      Cela ce garde bien au delà des deux Mois. (Au congélateur)
      Un réfrigérateur convient très bien pour le maintenir au frais pendant 2 mois...
      Le truc c'est que c'est meilleur depuis un congèle, cela fait une sorte de crème glacée.
      Attention, c'est fort quand même...
      Votre article repose sur recette de l'arrière pays Niçois.
      Notamment le Village de Tende dans les Alpes maritimes
      La recette ancestrale préconise 30 jours de macération des citrons dans l’alcool.
      La cuisson du lait est portée à 3 reprises.
      Seulement après ces 3 cuisson le mélange avec l'alcool parfumée peut se faire.
      On laisse bien le lait refroidir entre chaque cuisson.
      Perso... je fais une variante tout aussi sympathique avec des clémentines.
      Même process...

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  12. La voilà dans mes paniers...merci Isa!

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  13. grauwie@yahoo.fr16 décembre, 2008 04:31

    Pffffffffff... Je viens de rater la recette :( C'est très bon mais la préparation a un aspect grumeuleux très peu appétissant ! Saurais tu me dire où j'ai fait une erreur ? En tous cas, merci beaucoup pout toutes tes recettes ;)

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  14. hummm!!!!!! je viens de decouvrir ta recette mon lemencello a ete filtre il y a 3 jour j en prendrai 1/2 l pour faire la creme je me leche deja les babines!!.peux tu me dire combien de temps puis je garder cette creme au congel? merci.CHOUPETTE83

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  15. Pour ma part, j'ajoute 1/2 part de lait entier et 1/2 part de lait condensé non sucré. Le
    " crémeux " est assuré !

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  16. Bonjour
    Ce que je ne comprends pas c'est que j'ai consulté d'autres recettes - exactement les mêmes pour les quantités - mais qui préconise de l'alcool à 90°.....alors j'imagine qu'avec de l'alcool à 40 ou 45° ce doit être extrêmement dilué ? je voudrais connaître votre avis avant de ma lancer....
    Merci mes ami(es)

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  17. @ Marité
    tu utilises ce que tu veux, tout dépend maintenant, du taux d'alcool que tu veux pour ta crème de limoncello.
    avec du 45 C c'est bien suffisant (pour moi ).

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  18. Bonjour,
    Je suis à la recherche de nouveautés pour mes paniers de fin d'année et votre recette me tente beaucoup, ptite question quand même, combien de temps se conserve-t-elle?
    Merci pour tout ces délices,
    Nancy

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  19. Ma crème de limoncello tropicale
    • 1 litre de rhum blanc @40% (Il n'y a pas d'alcool au Vietnam)
    • 2,5 kg d'oranges et de limes mélangés (pour le zeste)
    • 500 ml de lait de noix de coco
    • 200 ml de crème de noix de coco
    • 750 g de sucre ou utilisez l'herbe sucrée stévia (sans calories)
    – Faire le limoncello selon la recette (1 mois de macération)
    – Remplacer le lait et la crème par celui de noix de coco
    – Quelles gouttes de vanille (blanche si possible) ou muscade
    Et voilà.
    Jaypee

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