LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : GÂTEAU AU FROMAGE AUX CLÉMENTINES

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Anne de AnneStrawberry qui a choisi la recette.
C'est un énorme gâteau et quand Monsieur Carré m'a contactée pour organiser la fête surprise de Madame Carrée à l'occasion de ses 40 printemps ( en fait, 40 hivers, puisqu'elle est du mois de décembre ), j'ai forcément sauté sur l'occasion pour réaliser cet excellent dessert. Vibi adore les gâteaux au fromage et les agrumes, mais elle n'était pas toute seule...j'en ai vu qui en ont mangé le lendemain de la fête au petit déjeuner !!

Clémentines confites :
1 kg de clémentines
2 et 1/2 tasses ( 500 g ) de sucre
2 tasses ( 500 ml ) d'eau

Croûte :
1 et 3/4 tasses ( 375 ml ) de chapelure de biscuits Graham
3 cuillères à table de sucre
1 pincée de sel
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre fondu

Gâteau au fromage
4 paquets de 250 g de fromage à la crème, à température ambiante
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1/3 tasse ( 80 ml ) de sirop de clémentines confites
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé d'extrait de vanille
4 gros oeufs
1 et 1/3 tasses ( 330 ml ) de crème sure


Pour les clémentines confites.
Laver les clémentines à l'eau chaude en les brossant, puis les couper en fines tranches.
Les mettre dans un grand chaudron avec le sucre et l'eau et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop soit très liquoreux.
Laisser refroidir en laissant les tranches de clémentines dans le sirop.


Pour la croûte :
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer un moule de 9" ( 23 cm ) à parois amovible. Tapisser le fond de papier parchemin.
Mélanger tous les ingrédients de la croûte, puis en foncer le fond du moule.
Enfourner pour 10 minutes.
Sortir le moule du four et le doubler, extérieurement, de papier aluminium ( le gâteau va cuire dans un bain-marie, et les moules à parois amovibles ne sont pas étanches ).



Pour le gâteau au fromage :
Réduire la température du four à 325 F ( 160 C ).

Dans le bol du batteur sur socle, crémer le fromage à la crème avec le sucre et le sirop de clémentines, jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.
Ajouter les oeufs un à un, en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la crème sure, et bien mélanger.

Verser la préparation sur la croûte Graham, puis déposer le moule dans un plat allant au four, rempli d'eau chaude à moitié.
Cuire le gâteau 1 heure 30.
Éteindre le four et entre-ouvrir la porte du four. Laisser le gâteau refroidir au moins 1 heure dans son bain-marie ( ça évite que le dessus du gâteau ne fende ).
Puis laisser refroidir le gâteau sur une grille, avant de le démouler et de le recouvrir de clémentines confites.
Imprimer la recette.

Commentaires

  1. Qu'est-ce qu'elle est chanceuse, cette Vibi! :) Il est magnifique ton gâteau avec son habit de clémentines, j'adore la couleur.

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  2. Un cheese-cake qui donne vraiment très envie !

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  3. Ce gâteau est un véritable supplice!!!!!!

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  4. Comme c'est beau! J'ai adoré ce gâteau aussi, la garniture était absolument divine! Hyper crémeuse aussi. Et quelle garniture! Les clémentines ainsi disposé c'est vraiment joli. Les Carrés sont bien chanceux...

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  5. Trèe beau ton cheesecake , ISa et en plus les clémentines sont si bonnes ces temps-ci, ton choix de les incorporer a cette recette est vraiment idéal:)
    J,y goûterais bine, moi qui adore les cheesecake...
    Bises!

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  6. Sublime! Juste ce don j'aurais envie maintenant...

    Bises,

    Rosa

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  7. Miam, comme le dit Anna les clémentines c'est le moment...La Corse me manque...
    Grosses bises Isa passe une bonne fin d'année...
    Amitié
    Gil

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  8. C'est bon! Je me rends! Oui, j'avoue, c'était moi!
    C'était moi qui en ai mangé pour déjeuner! LOL
    Pfff... mais je ne me justifirai même pas! À quoi bon?
    Tant qu'on a pas mangé de gâteau au fromage pour déjeuner, surtout, surtout celui-là! ...on peut pas comprendre.
    Ah! Isa, combien j'ai adoré ce week-end, combien j'apprécie tout ce que tu as fait pour moi, pour mon anniversaire.
    Bien que le tien ait été sublime avec toutes ces clémentimes confites... aucun gâteau au monde, ne pourrait te rendre la pareille!
    Merci mille fois encore...
    je t'adore!

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  9. Beautiful! The candied clementines are so pretty!
    You are very creative,
    Happy New Year!

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  10. Those gorgeous slices all over the cheesecake make such a stunning and creative statement! Fabulous!

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  11. OK, you win Most Beautiful Cheesecake! I bet this tasted amazing, and it sure looks stunning!!

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  12. Wow! Very pretty and I'll bet it was tasty as sin.

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  13. Your cheesecake looks lovely, great job!

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  14. I love the way your candied clementines look on the cheesecake. Beautiful color combination in your photos.

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  15. Tarte au fromage blanc orange! J'ai parié qu'était délicieux! Beau!
    (Orange cheesecake! I bet that was delicious! Beautiful!)
    Clara @ iheartfood4thought

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  16. What a lovely idea! I really like clementines, but wouldn't have thought to pair them with the cheesecake.

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  17. Yum! Yum! Yum! This looks so delicious I'm speechless. Happy New Year1

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  18. Absolutely, delicate looking. I'm sure it was delicious and a labor of love.
    Happy 2009
    AmyRuth

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  19. merci beaucoup de vos commentaires :)ça me fait plaisir!
    cette recette est vraiment à conserver pour la base de vos futurs gâteaux au fromage, c'est à date, le meilleur que j'ai mangé :)

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