PROJET DE L'EXPÉRIENCE CULINAIRE CANADIENNE :POUDING CHÔMEUR


Dans le cadre du Projet de l'Expérience Culinaire Canadienne, orchestré par Valérie Lugonja, je vous présente le thème du mois de Septembre : Notre recette canadienne préférée.
J'ai choisi de vous présenter une recette des plus modestes mais que j'adore. Habituellement, je la fais avec du sirop d'érable mais aujourd'hui, je la voulais plus "d'époque".

Selon la légende, ce dessert aurait vu le jour au cours de la crise économique des années 30. À l'époque, Georgette Falardeau, femme de Camilien Houde, maire de Montréal, aurait imaginé ce dessert afin de permettre aux femmes d'ouvriers de réconforter, avec une bonne dose de cassonade, leur mari touché par les mises à pied. D'où son nom: pouding chômeur, ou pouding au chômeur, selon l'humeur.
Composé d'ingrédients bon marché tels que la farine, de la graisse, du lait et de la cassonade (beaucoup moins chère que le sucre, à l'époque), ce dessert aurait alors connu une popularité fulgurante dans les quartiers populaires de la métropole avant de se répandre, avec du sirop d'érable quand les beaux jours seraient alors revenus, sur l'ensemble du territoire et dans toutes les strates de la société.

J'ai réalisé cette recette le jour de la rentrée scolaire, en même temps qu'un pâté chinois parce que ce sont les deux plats préférés de Ian qui avait les yeux plein d'étoiles quand je lui ai énuméré le menu.

Plus de 70 ans après sa création, je reste persuadée que si on faisait un sondage auprès des québécois, ce dessert reste un de leur préférés.


Gâteau:
1 et 1/2 tasse (225 g ) de farine
1 cuillère à thé  (5 ml) de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 tasse (60 g) de beurre
1 tasse (200 g) de sucre
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de lait

Sauce :
1 1/2 tasses (300 g) de cassonade
2 tasses (500 ml) d'eau bouillante
1/4 tasse (60 g) de beurre
1 cuillère à table (15 ml) d'extrait de vanille


Gâteau :
Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Réserver

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
Ajouter l'oeuf et bien battre.
Verser le lait en alternant avec la farine et bien mélanger.

Beurrer un moule carré de 8" ( 20 cm ). Verser la pâte. Réserver.




Sauce :
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.
Verser la sauce sur la pâte.
Enfourner pour 45 minutes .

Servir chaud ou tiède avec de la crème glacée.
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Commentaires

  1. Beau, bon, pas cher, pas compliqué... Un dessert parfait, quoi!

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  2. Et que j'y avais pensé aussi;)))) Ce pouding est exactement comme celui que mes grands-mères préparaient, avec de la cassonade. L'avantage, pas cher et beaucoup plus sucré qu'avec du sirop d'érable, non négligeable pour les bibittes à sucre;)


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  3. Tu vises juste Isa, le pouding chômeur, c'est la vie!!!!!!!! Avec de la cassonade, c'est la recette de base et certainement la meilleure! J'adore ton intro avec l'histoire de l'endroit que ça vient. Dire que j'ai déjà vu ça dans mes cours d'histoire au secondaire hihi :) Mais sérieux, ça vient d'ici et c'est si boooonnn! À tantôt :)

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  4. Rien de meilleur qu'un pouding chômeur selon moi (ok, peut-être aussi de la tarte au sucre)! Baignant dans leur sauce cassonade, tes morceaux me font saliver ce matin!

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  5. Ah ben... on a encore pensé pareil! ;) Mais moi j'ai osé le sirop :P
    C'est si bon le pouding chômeur!!!

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  6. Il a l'air trop bon! J'ai des pommes à cuisiner, sinon, je crois que j'en ferais un sans attendre.

    Bonne journée!

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  7. Un des desserts de mon mari:)
    Il en raffole encore...~

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  8. Bonjour, juste une question, là où je vis pas de cassonade ni de sirop d'érable.... Est ce que je sucre de canne brun peut faire l'affaire? Merci!!!
    Mimi

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  9. C'est vrai que le pouding chômeur, c'est un bon classique d'ici! Mon chum ferait des bassesses pour une part de celui-ci:) C'était bien de te voir Isa aujourd'hui, je suis bien contente!

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  10. Très appétissant et très joli, j'y goûterais avec plaisir, c'est parfait pour un dimanche matin pantouflard !
    Très bon dimanche !

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  11. Merci Isa pour ta recette de pouding chomeur...
    C'est un clasic du Québec.
    Tes photos son superbes comme toujours.
    Merci pour tout!
    France, Matane

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  12. Je ne connais pas ce pudding mais il est très appétissant ! bises

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  13. délicieux ce pouding du chômeur. bonne soirée

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  14. Merci pour la réponse, mais je vais préparer votre première recette avec du sirop d'érable, un ami vient de m'en ramener!!! Miam miam!! Petite question: est ce que je peux le préparer la veille??
    Merci!!
    Mimi

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  15. via Google Translate: Je suis tellement impatient de faire cette spécialité. Je n'ai jamais goûté, mais la photographie m'a lécher mon écran d'ordinateur. XO
    YUM YUM

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