#YOUMEXICAN : BOLILLO AU PORC CARNITA + CONCOURS



En tant qu' ambassadrice Old el Paso, je suis super contente de vous proposer un concours dont le cadeau à gagner est un colis d'une valeur de 75 $. Il comprend de la vaisselle ainsi que des kits Old el Paso.
Pour pouvoir participer, vous devrez me laisser dans les commentaires, sous cet article, le nom de votre recette mexicaine préférée.
Vous devez aussi devenir fan de la page facebook de Old El Paso Canada.
Vous devrez aussi me laisser votre courriel afin que je puisse vous rejoindre si vous êtes tirés au sort, et cela avant le 30 Septembre 2013, minuit, heure de Montréal.
Réservé aux résidents canadiens uniquement.

Bonne chance à tous !

Pour illustrer le propos, j'ai préparé deux recettes mexicaines  : un petit pain appelé "bolillo" et du porc carnita pour garnir les bolillos.
Ce sont d'excellents sandwichs, bien relevés et très goûteux. Ils sont aussi garnis de tranches d'avocat et de crème mexicaine.


Bolillos
3 1/2 tasses (525 g ) de farine
1 c. à table (15 ml) de levure sèche à action rapide
1 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de sel
1 1/2 tasses  (375 ml) d'eau
1 cuillère à table (15 ml) de miel
1 à table (15 g) de beurre

Glaçage:
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs


Mélanger 2 tasses  (300 g) de farine , la levure  et le sel dans le bol du batteur sur socle, muni du crochet.
Chauffer l'eau , le miel et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu environ 120 F (48 C).

Ajouter le liquide dans le bol et pétrir à basse vitesse 2 minutes en raclant le bol de temps en temps .
Ajouter le reste de farine et augmenter la vitesse du batteur. Pétrir pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.
Couvrir le bol de film alimentaire et faire lever de 1 h à 1h 30 ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Diviser la pâte en 10 portions égales sur une surface farinée .
Rouler chaque portion en un ovale, 5-1/2 po (13 cm) de long x 2 po (5 cm) de large . affiner les extrémités afin que chaque pâton ressemble à un ballon de football.

Déposez-les sur deux plaques à pâtisserie chemisée de papier parchemin.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, de 30 à 40 minutes.

Glaçage:
Mélanger l'eau et la fécule de maïs dans une petite casserole .
Porter à ébullition à feu moyen- vif, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Badigeonner les pains avec le glaçage à l'aide d'un pinceau .
Entailler chaque pain à l'aide d'une lame bien aiguisée en s'arrêtant à 1/2 po (1 cm) des extrémités.

Cuire au four préchauffé à 375 F  (190 C) pendant 20 à 25 minutes , jusqu'à ce que les bolillos soient dorés et que ça sonne creux quand on tapote dessous .
Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.


Porc carnitas (porc effiloché façon mexicaine)
(Châtelaine Octobre 2013)

Pour 6 personnes
1 c. à thé (5 ml) de chili en poudre
1/4 cà thé (1,2 ml) de chili broyé
2 pincées de cumin
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 rôti d'épaule de porc désossé d'1,5 kg (3 1/4 lb), coupé en 4
Poivre
1bâton de cannelle
1 feuille de laurier
1 petit oignon coupé en 8
2 gousses d'ail

Pour servir
Avocats, coupés en tranches

Crème mexicaine :
1/3 tasse (80 ml) de crème sure
1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %
1/4 c. à thé (1,2 ml) de sel

Porc carnita :
Préchauffer le four à 320 F (160 C).
Mélanger le chili en poudre, le chili broyé, le cumin et le sel.
Enrober complètement les morceaux de porc de ce mélange en frottant pour qu'il pénètre bien et les poivrer.
Déposer les morceaux dans une casserole allant au four.
Ajouter la cannelle, la feuille de laurier, l'oignon et l'ail.
Couvrir et cuire au four pendant 4 heures.

Retirer le porc de la casserole et le déposer sur une planche à découper et le laisser refroidir légèrement.
Effilocher le porc à la fourchette.
Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif,mettre 2 c. soupe de liquide de cuisson et l'oignon cuit.
Ajouter la moitié du porc effiloché dans la poêle chaude et cuire jusqu'à ce que le porc soit légèrement croustillant à l'extérieur, de 4 à 6 minutes.
Répéter avec le reste du porc, en ajoutant du liquide de cuisson au besoin.
Servir immédiatement dans les bolillos.

Crème mexicaine :
Mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.

Montage :
Couper les bolillos en deux dans l'épaisseur.
Les faire griller.
Dans la partie inférieure, étaler la crème mexicaine, puis garnir de tranches d'avocat.
Répartir le porc carnitas et replacer la seconde partie du bolillo par dessus. Ne reste plus qu'à déguster.

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Commentaires

  1. Miam, cette recette a l'air délicieuse !
    Pour le concours, ma recette préférée c'est le guacamole parce que j'adore le goût et la texture de l'avocat. (Par contre, je n'ai pas de compte facebook :s)

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  2. Bon matin Isabelle encore un beau concours tu nous gates alors mon repas mexicain préféré définitivement les fajitas avec de la guacamole :P

    Mélanie Bélanger martinmelanie@videotron.ca

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  3. Moi j'adore les tacos avec un peu de crème sur mmmmm

    Mélanie mielanye@live.ca

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  4. et je voulais te dire que ta recette avait vraiment l'air très bonne mmmmm :)

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  5. Salade de maïs!!
    brigitte.rolland@videotron.ca

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  6. Un immense plat de nachos, avec du cheddar fort, des olives, et une bonne guacamole pour accompagner !! miam !

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  7. Un chili aux haricots rouges...

    jogrvl@gmail.com

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  8. Je ne suis pas une spécialiste de la cuisine mexicaine, mais je prépare une guacamole version 2.0 pleine de bonnes choses : avocat, tomates, olives noires, poivrons, oignons, crème sûre, fromage rapé et beaucoup de piquant. Merci pour ce nouveau concours.

    Michèle Côté (michelecote@qc.aira.com)

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  9. Enchiladas mmm j`aime beaucoup même si j`en cuisine pas souvent, trop calorique lol
    Bonne journée !

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  10. Fajitas au poulet et aux courgettes

    linda_feline@hotmail.com

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  11. Burrito au poulet, miam!
    tynapaquette@yahoo.ca
    Merci! ;o)

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  12. J'aime ta recette! (Ne mets pas mon nom dans le concours car je vais le faire aussi) Bonne journée.

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  13. Mon préféré est le poulet fajitas
    Facebook fan de Old El Paso Canada
    angela marriott
    flower_child_23(at)hotmail(dot)com

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  14. Superbe recette! Quel dommage que je ne sois pas canadienne, j'aurais bien participé car j'adore ce genre de cuisine!

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  15. Yahou, un concours, c'est merveilleux ça. Mon repas mexicain préféré est des tacos. Sans oublier la crème sure. Miam !délectable. anmarcil@hotmail.com

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  16. Mon plat mexicain préféré est fajitas!!!

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  17. Tes pains semblent très gourmand. Super le nouveau concours et moi j'adore les burritos mexicains.

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  18. Je ne participe pas puisque je ne suis pas au Canada, mais je me devais de laisser un commentaire pour cette recette, en plus d'admirer le fait que certains pays peuvent au moins avoir la gamme déclinée des produits Old el Paso, qui très diversifiée partout... sauf en France (tu voudrais pas faire du lobby pour nous ?)
    En attendant, je crois que je fonds pour le pastel chuchita !

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  19. J'adore les tacos et je pourrais en manger tout les soirs :)

    Ta recette est définitivement à faire! Merci

    Nicole
    wolfeyesntc@rogers.com

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  20. J'adore les fajitas! Je laisse un commentaire, même si j'ai vraiment pas de chance de gagner!!!

    anays22@live.ca

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  21. mmm déjà ta recette est super gourmande!
    et puis moi mon coeur balance entre des nachos bien garnis et gratinés ou des fajitas d epoulet...
    yopalacuisine@gmail.com

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  22. les plats mexicains? J'adore!! Une bonne margarita c'est sans doute ce qui me vient à l'esprit dans mes préférences, accompagnée de morenas aux fèves noires, de guacamole et de différentes salsa!! Et pour dessert: le gâteau aux 3 laits! joseefauteux@hotmail.com

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  23. Merci! Isabelle pour le concours,
    Et mon plat mexicain c'est les tacos ;)
    Bonne semaine

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  24. Ces sandwichs ont l'air bien bons:)

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  25. La soupe Pozole http://anecdotesdecuisine.blogspot.ca/2011/05/soupe-pozole-mexique.html

    Merci pour ce nouveau concours!

    Joël

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  26. j`aime les fajitas avec poulet ,crème sûre et poivrons de couleurs
    morin.pauline@hotmail.com

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  27. Wow j'essaierai surement la recette ! Je suis une fan de porc effiloché et de plats mexicains.

    Ma recette mexicaine préféré : les enchiladas

    Émilie
    emilie765@gmail.com

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  28. j'adore les fajitas! c'est toujours ce que je prends!
    mais ta recette semble dééélicieuse
    kim.rousseau@hotmail.com

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  29. Ma recette mexicaine préférée c'est les tacos.
    karinelambert17@yahoo.ca

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  30. Moi c'est définitivement les fajitas!!

    Tes petits sandwichs ont l'air succulents!!

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  31. Bonjour Isabelle,

    Mon plat mexicain préféré c'est des natchos: ça représente un temps d'arrêt pour mon homme et moi, qu'on mange devant un film.

    Merci

    produitsdrmaman@gmail.com

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  32. J'adore les nachos! Un vrai délice!

    Bonne journée,

    Dominique
    dominiquelavallee.b@hotmail.ca

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  33. I love Beef and Bean Burritos
    brendapenton(at)gmail(dot)com

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