12 mars 2014

BOUCHÉES DE HALLOUMI AU SÉSAME ET AU MIEL CHAUD


Le halloumi est un fromage traditionnel de Chypre fait originellement de lait de brebis, on le fabrique au Québec avec du lait de vache.
C'est un fromage à la texture semi-ferme et à la forme repliée caractéristique : celle-ci est due au fait que durant la fabrication du fromage, la pâte est pliée en deux.
Le grand avantage du fromage Halloumi est qu’il ne fond pas lorsqu’il est chauffé.

On n'en trouve pas encore partout ( pas à mon épicerie en tout cas), et j'ai profité d'une virée chez Mayrand pour m'en procurer et pouvoir ainsi essayer quelques recettes que j'avais mises de côté.
Dans le magazine Châtelaine, j'ai trouvé cette recette dans leur dossier "Parfum du Maroc".
Ces bouchées avaient tout pour me plaire car j'adore manger du fromage avec quelque chose de sucré, sans compter que j'adore le miel.
Je les ai servies en dessert, même si le halloumi est assez salé.

Pour 8 personnes
2 c. à soupe de farine tout usage
80 ml (1/3 tasse) de graines de sésame
1 œuf
1 paquet (200 g) de fromage halloumi, coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
750 ml à 1 litre d’huile végétale (3 à 4 tasses)
1 c. à soupe de miel


Mettre la farine et les graines de sésame dans deux assiettes différentes.
Dans un bol peu profond, battre l’œuf.
Enrober les cubes de fromage de farine en les secouant pour enlever le surplus.
Les tremper dans l’œuf battu, puis les rouler dans les graines de sésame pour les enrober.

Verser l’huile végétale dans une grande casserole pour en couvrir le fond jusqu’à environ 1 cm (1/2 po) de hauteur et chauffer sur feu moyen.

Ajouter le tiers des cubes de fromage dans l’huile chaude – ne pas surcharger la casserole.
 Les cuire en les retournant souvent jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées, de 30 secondes à 1 minute.
Les déposer sur une plaque tapissée d’essuie-tout. Répéter avec le reste des cubes de fromage.


Réchauffer le miel au micro-ondes environ 30 secondes. Au moment de servir, en arroser les bouchées de halloumi.
Châtelaine-Mars 2014
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9 commentaires:

  1. Elles m'ont l'air bien sympa ces bouchées...

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  2. Ça c'est tout à fait mon type de dessert ( parce que c'est comme ça que je le mangerais aussi! )

    Je note pour un futur plaisir coupable;)

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  3. WOW! Ça a l'air complètement dément comme entrée, dessert et même repas accompagné d'une salade! C'est si beau en plus :)

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  4. je me reconnais beaucoup dans ce plat, qui met vraiment en appétit. Dans le même genre on fait un dessert appelé "kunefe" tout aussi bon!

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  5. Vraiment intéressant comme petite bouchée.

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  6. Tu parles si ça doit être délicieux! Le mélange fromage-miel est tellement délicieux:)

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  7. Parfait comme dessert pour moi aussi! Tu me donnes faim!

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  8. C'est drôle; il m'arrive de faire quelque chose d'identique avec du tofu. L'idée du halloumi est géniale!

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  9. Hello Isa

    C'est une recette originale que je retiens.
    Merci pour cette idée, Chantal

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