10 mars 2014

PAIN PERDU...LE MEILLEUR


Faire son pain maison a ses avantages, mais aussi ses inconvénients. On créé des personnes qui n'aiment que le pain frais et qui pincent un peu du bec quand le pain a quelques jours. Pourtant, le pain sans pétrissage que je fais, reste moelleux même après plusieurs jours.
Je le mets dans un torchon, dans la boite à pain.
Comme il n'était pas question que je gaspille ce pain, je l'ai préparé en pain perdu. Les ingrédients sont ceux que l'on utilise habituellement, mis à part la pâte de vanille que Mme Carrée m'a offerte à Noël.

Dans cette recette, c'est la cuisson qui est différente. Les tranches étant assez épaisses, j'ai fait une pré-cuisson au four, à basse température, sur des plaques de cuisson recouvertes de film alimentaire.
Cela a l'avantage de prendre un peu d'avance, si vous recevez pour le brunch.
Soit vous réservez vos tranches au réfrigérateur ou vous les faîtes dorer dans le beurre.

Arrosez le tout de sirop d'érable et vous aurez du pain perdu digne d'un grand dessert. C'est fondant et moelleux. Une seule tranche suffit largement à vous rassasier, mais il faut vraiment contrôler sa gourmandise.


Pour une dizaine de tranches
1 boule de pain croûté, de 2-3 jours
4 oeufs
1/2 tasse (100 g) de cassonade
2 c. à thé (10 ml) de pâte de vanille
 2 tasses (500 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
Beurre pour la cuisson
Sirop d'érable pour le service




Enlever la croûte du pain et portionnez-le en tranches de 2 cm.
Déposer les tranches dans un grand plat creux et réserver.

Blanchir les oeufs avec la cassonade et la pâte de vanille.
Ajouter le lait et la crème et bien mélanger.
Verser la préparation sur les tranches de pain.
Couvrir le plat de film alimentaire et laisser le pain s'imbiber pendant 8 heures (ou une nuit) au réfrigérateur (retourner les tranches au bout de 4 heures).

Le lendemain :
Préchauffer le four à 255 F (125 C).
Déposer les tranches imbibées sur deux plaques de cuisson.
Recouvrir les plaques avec du film alimentaire puis enfourner pour 25 minutes.

Sortir les plaques du four.
Fondre du beurre dans une poêle à feu moyen, puis faire dorer les pains perdus 3 à 4 minutes de chaque côté.
Servir aussitôt avec du sirop d'érable.

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16 commentaires:

  1. Du pain perdu avec du pain maison, on ne peut pas demander mieux!

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  2. Bonjour Isa, cette recette a l'air excellente. Par contre à 125 degrés le film alimentaire ne risque t-il pas de fondre?

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    1. @Rama, non, ça ne fond pas du tout :)

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    2. Merci de la réponse! :) Je vais tester alors, rien que le fait de voir la photo me fait venir l'eau à la bouche.

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  3. Le meilleur ? sans aucun doute vu les photos !

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  4. Très belles photos très gourmandes! Je veux bien goûter!!!

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  5. Un dessert tout à fait sympathique, vite fait et bien savoureux avec ce goût de vanille !

    bonne journée, bises

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  6. Il a l'air parfaitement fondant ce pain perdu:) Je note tout!

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  7. il a l'air assez appétisant, merci.,Ciao

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  8. J'adore quand le pain perdu est bien épais comme ça et que malgré tout il garde tout son fondant...C'est tellement plus gourmand!!

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  9. Je fais du pain doré avec le pain de quelques jours. Toujours un succès.

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  10. Puis je mettre la vanille liquide si je n'ai pas en pâte. Merci de répondre Marie

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    1. oui Marie, pas de souci :) mets en une bonne cuillère à soupe

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