BRIOCHE AU FROMAGE BLANC


Le fromage blanc n’est ni un yogourt grec, ni un fromage cottage, mais plutôt un fromage crémeux. D’origine française, il possède une consistance similaire au yogourt grec, avec l’avantage d’un goût plus doux et plus rond, moins acide et amer.
J'étais super contente d'en trouver à mon épicerie et j'ai découvert que cette laiterie fabrique beaucoup de produits comme en France, tels que la crème fraîche épaisse et des yogourts en pots de verre.

C'est avec ce fameux fromage blanc que j'ai confectionné ces brioches et pour celles (et ceux) qui font attention à leur ligne, sachez qu'il n'y a aucun gramme de beurre et elle ne contient que peu de sucre.
La mie est filante et la brioche est super moelleuse.

Ce sont les dernières brioches que mon gros Kitchenaid a pétri et, car le moteur a sauté juste après. Vu le prix, j'aurai aimé que mon mari le répare, mais là il n'y pouvait rien.


Pour 2 brioches de 9 po (23 cm) de diamètre
45 g de levure fraîche de boulanger
1 tasse (250 ml) de lait tiède
6 2/3 tasse (1 kg) de farine
2/3 tasse (135 g) de sucre
1 c. à café de sel
2 oeufs + 4 jaunes
2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
480 g (1 pot) de fromage blanc nature Riviera

Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf fouetté avec 2 c. à soupe de lait


Diluer la levure dans le lait tiède. Réserver.
Dans le bol du batteur sur socle, combiner la farine avec le sucre et le sel.

Faire un puits au centre, puis ajouter les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, la fleur d'oranger, le fromage blanc et la levure diluée.

Pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache de la parois.

Transférer la pâte dans un grand saladier, puis couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle triple de volume.

Graisser généreusement deux moules à parois amovibles de 9 po (23 cm). Réserver.


Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte d'un coup de poing, puis découper deux parties égales.
Couper chaque partie en 8 morceaux, puis façonner des boules de pâte, en pliant vers le dessous.
Déposer les boules de pâte dans les moules préparés, en les espaçant et en mettant la pliure en dessous.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Fouetter le jaune d'oeuf et le lait et badigeonner les brioches de ce mélange, au pinceau.
Enfourner les brioches pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Ouah elle est magnifique cette brioche !

    RépondreSupprimer
  2. Je sens que je vais réaliser cette belle brioche. Elle m'a l'air parfaite !

    RépondreSupprimer
  3. Menoummm les belles brioches diète!!

    Ça fait quand même beaucoup de levure, on peut remplacer par 3 enveloppes de levure sèche?
    Les fêtes s'en viennent, un beau cadeau à demander au Père Noël:))) Habituellement Cotsco a un bon prix pour l'arrivage du KA pour les fêtes!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Il faut que tu remplaces par 15 g de levure sèche...2. Sachets.
      J'ai pensé à Costco...j'irai voir :)

      Supprimer
  4. je suis d'accord cete brioche..! Tellement belle..tu as tellement de talent..heureuse que tu nous donnes la conversion de levure..je'ai que de la sèche..

    Et d'accord avec Costco:)

    C'est dommage..j'espérais que tu dises que ton batteur était pris dans le socle..(est-ce le mot?)..J'aurais eu un conseil:)

    RépondreSupprimer
  5. elle est magnifique cette brioche!

    RépondreSupprimer
  6. Elles sont superbes, mais pour moi la brioche c'est au beurre, même si c'est une bonne alternative.

    RépondreSupprimer
  7. Salut Isa
    Je ne commente jamais mais te lus souvent.
    Je suis aussi française expatriée sur toronto j'aime bcp tes r7. Jai une grosse famille et je pâtisserie bcp. J'adore ça je te conseil de regarder Bosh universal bcp mieux que le KA. bonne chance

    RépondreSupprimer
  8. Hum quel délice le brioche au fromages blanc j'adore

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés