YOGOURTS MAISON AU CITRON


Depuis la rentrée scolaire, je me suis remise à faire mes yogourts pour plusieurs raisons :
Avec Ian, il a été décidé que les boites à lunchs seraient 0 déchet. Ce n'était pas véritablement un défi puisque je mettais beaucoup de choses dans des contenants lavables, mais des petites choses comme les caissettes des muffins, les bouteilles d'eau, les yogourts...

Une des autres raisons, c'est qu'après avoir été en France et s'être gavé de yogourts, petits suisses et fromage blanc, nous avons été pas mal frustrés des choix qui s'offrent à nous ici. Mis à part tous les produits de Riviera (qui sont excellents) et certains produits Liberté, le reste ne rentre pas dans nos goûts.

Ces yogourts sont super crémeux, ne sont pas trop sucrés et goûtent bien le citron.
Si vous n'avez pas de yogoutière, allez faire un tour dans les comptoirs ou les sous-sol de st-Vincent de Paul, nos mères et nos grands-mères s'en sont débarrassées. J'ai trouvé les miennes, en parfait état, à 1 $ chacune.

Pour 6 ou 8 yogourts (dépendamment de votre yogourtière):

4 tasses ( 1 litre ) de lait 3,25 %
Les zestes de 2 citrons ( Faire attention de ne mettre aucune partie blanche, pour éviter l'amertume)
1/2 tasse (125 ml) de lait en poudre
1/2 tasse (100 g) de sucre de canne
1 sachet (5 g) de Yo'gourmet  : culture bactérienne active (En vente au rayon crèmerie de l'épicerie )


Chauffer le lait avec les zestes, le lait en poudre et le sucre de canne jusqu'à ce que la température atteigne 180 F ( 82 C ).

Laisser refroidir jusqu'à 108-112 F ( 42-44 C ) en couvrant la casserole afin que les zestes infusent.

Filtrer le mélange afin d'enlever les zestes.

Incorporer le sachet de culture de yogourt en mélangeant bien avec le fouet.

Verser la préparation dans les pots et laisser incuber toute la nuit ( au moins 8 heures ).

Réserver au réfrigérateur et déguster.
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