CAKE ANGLAIS AUX FRUITS CONFITS

 
Ce cake est une recette que je faisais régulièrement quand j'étais ado. Ma mère nous en achetait aussi en portions mini pour le goûter et nous en avions aussi très souvent comme dessert à la cantine. Alors, je peux vous dire que je sais reconnaître un bon cake anglais, d'un pas bon !
Pour moi, celui-ci est le meilleur :
1-Les raisins secs et les fruits confits ne sont pas tombés dans le fond du cake
2 -Il n'est pas très sucré,
3 -Il n'est pas sec
4 -Il est hyper moelleux
5 - Il goûte bon le rhum...et il y en a quand même pas mal. Si vous n'aimez pas ça du tout, vous pourrez le remplacer par du jus d'orange.

Pour les fruits confits, essayez d'en trouver des vrais (dans les magasins en vrac), ceux de l'épicerie ne sont en fait que du rutabaga coloré.

Pour 10 à 12 personnes
1 2/3 tasse (250 g) de raisins secs
2 tasses (240 g) de fruits confits
1 tasse (250 ml) de rhum brun
4 oeufs
1 tasse (200 g) de cassonade
3/4 tasse (180 g) de beurre à température ambiante
2 tasses (300 g) de farine
2 1/2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)

1 c. à soupe d'amandes effilées

La veille, faire tremper les raisins secs et les fruits confits dans le rhum.

Préchauffer le four à 300 F (150 C). Chemiser de papier parchemin, un moule à pain de 5po x 9po (12,5 x 23 cm). Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, blanchir les oeufs avec la cassonade, jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajouter le beurre et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure chimique et bien mélanger.
Incorporer les fruits confits et les raisins secs égouttés (réserver le rhum) et bien mélanger.


Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 1 heure. Baisser la température du four à 250 F (120 C), parsemer d'amandes effilées et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Retirer le cake du four et arrosez-le aussitôt du rhum de macération.
Laisser refroidir complètement sur une grille.
Conservez-le dans une boîte hermétique, en gardant son papier de cuisson, afin qu'il ne sèche pas.
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Commentaires

  1. Il a l'air parfait. C'est incroyable comme tes fruits sont bien dispersés. Tu me donnes envie de l'essayer au plus vite.

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  2. Oh il est superbe et bien à mon goût, ta recette me plaît beaucoup, je la garde, merci pour ce très alléchant partage, gros bisous bon week-end 😘

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