GÂTEAU AUX POIRES ANISÉ, GLAÇAGE SUCRE À LA CRÈME

Je ne sais comment vous présenter ce dessert....Pour commencer, je pourrais vous dire que je me suis inspirée d'une recette du livre Baking de Dorie Greenspan ( et c'est une référence ! ), mais n'ayant plus de pommes, j'ai décidé de le faire aux poires et j'ai remplacé la cannelle par de l'anis...
Je suis certaine que le gâteau d'origine était trés bon mais je peux vous dire que mes modifications l'ont rendu.....Fabuleux !!
Un gâteau très fondant et moelleux ! Le mariage parfait de la poire et de l'anis et le croustillant des pacanes et des raisins....Ce qui va vous achever...C'est le glaçage au sucre à la crème !
Chez nous, il y a quelqu'un qui mange les parts de ce gâteau deux par deux et ce n'est pas mon fils et ce n'est pas moi non plus...Mais il parait que c est de ma faute !!!

Pour le gâteau :

1 et 1/4 tasses ( 150 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 de cuillère à thé de bicarbonate
1 et 1/2 cuillères à thé d'anis en poudre
1/4 cuillère à thé de sel
1 tasse ( 240 g ) de beurre
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
2 gros oeufs
1/2 tasse ( 125 ml ) de compote de poires non sucrée
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à table de brandy ou rhum brun
1 poire, épluchée et parée, coupée en petits cubes
1/2 tasse ( 75 g ) de raisins secs
1/2 tasse ( 75 g ) de pacanes hachées grossièrement

Pour le glaçage sucre à la crème:

2 et 1/2 cuillères à table de crème 35 %
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
2 et 1/2 cuillères à table de beurre
1 cuillère à thé de sirop de maïs clair
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille


Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Tapisser un moule de 9" x 13 "( 23 cm x 33 cm ) de papier parchemin.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et l'anis. Réserver.
Au batteur électrique, crémer le beurre et la cassonade pendant 1 mn.
Ajouter les oeufs un à un tout en battant, puis l'extrait de vanille, la purée de poires et le brandy

Ajouter les ingrédients secs réservés et bien mélanger
Ajouter la poire en morceaux, les raisins et les pacanes et mélanger délicatement

Verser le mélange dans le moule et cuire 25 mn


Pour le glaçage sucre à la crème :
Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire 5 mn en brassant continuellement

Verser et étendre sur le gâteau et laisser refroidir à température de la pièce.

Commentaires

  1. Mmm.. Le gâteau aux pommes, pacanes et sauce caramel et maintenant ça! Là, je ne saurai plus lequel essayé. J'ai prévu le premier pour ce week-end, mais me voilà bien perplexe...

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  2. uauuu, quel beau gâteau!Il doit être délicieux..

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  3. Poires et anis, une belle idée d'association!

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  4. ces petites bouchées on l'air terriblement bonnes juste le côté anis qui me fait un peu peur!!!mais pourquoi pas

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  5. fais les deux jasmine :)

    merci lory :) il est super bon ce gâteau

    merci guylaine :)

    lisanka
    j'ai découvert cette association, il n'y a pas longemps sur des tartelettes fines aux poires...c est extra !

    sab
    si tu n'aimes vraiment pas l'anis, omets le...moi j'adore

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  6. Bonjour Isabelle, Je cherchais un gâteau à transporter chez un ami car chaque invité apporte un met et moi c'est le dessert. Ton gâteau ne hante depuis que je l'ai lu et je le fais demain. Merci pour cette recette je reviendrai te donner les commentaires reçus.
    France, Laval, Qc.

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  7. @France,
    suis certaine que tu vas beaucoup aimer, surtout si tu aimes ces saveurs :)

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  8. Chere Isa,
    Depuis que j'ai découvert ton blog,,,je ne fais que prendre en note tes recettes qui ont l'air aussi succulentes les unes que les autres et tout spécialement ,tes desserts.
    Je viens tout juste de terminer ce gateau pour de la future visite,,et je sais pas comment je vais faire pour me retenir d'y gouter avent que celle-ci (la visite ) arrive.
    Merci a toi pour toutes ces belles recettes.
    Une vieille cuisinière de 60 ans ( Yeurk )Héhéhé!
    Franfreluche XX

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  9. @Fanfreluche,
    merci beaucoup pour tes gentils mots :)
    à ta place, je couperais mon gâteau en carrés, et j'en mangerais une petite part, comme ça, ni vu ni connu :)

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