MUFFINS SURPRISES AUX CITRON ET GRAINES DE PAVOT

J'avais 3 bonnes raisons ( excuses ) de faire ces muffins :
La première est que ce sont mes muffins préférés...J'adore le citron et le croustillant qu'apportent les graines de pavots et l'ajout d'un coeur de confiture n'était pas pour me déplaire.
La deuxième est que j'attendais mon beau-père et que ce sont aussi, ses muffins préférés.
La troisième, qui est en fait la toute première raison, est que j'ai reçu de ma belle soeur Élaine, en direct de Seattle, via monsieur UPS, ce superbe livre :

Était ce un signe ? Assurément !!! Parce que, quand j'ai ouvert le livre, je suis tombée sur cette recette.
Habituellement, quand j'ai un nouveau livre, je marque les pages des recettes en projet par des petits marque-pages de couleurs....J'ai commencé, et ai laissé tomber...Toutes les pages lues sont marquées !


2/3 tasse ( 150 g ) de sucre
le zeste et le jus d'un citron
2 tasses ( 240 g ) de farine tout usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
3/4 tasse ( 180 ml ) de crème sûre ( peut être remplacé par du yogourt nature )
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre fondu
2 cuillères à table de graines de pavot

Confiture de framboises, ou de bleuets ou lemon curd

Pour le glaçage :
1 tasse ( 100 g ) de sucre à glacer
2 à 3 cuillères à table de jus de citron



Préchauffer le four à 400 F ( 200 C )
Graisser 12 moules à muffins

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, le zeste de citron et les graines de pavot. Réserver

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, la crème sûre, la vanille, le beurre fondu et le jus de citron

Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients humides sans trop brasser

Remplir les moule à moitié de pâte.
Garnir d'une cuillère à thé de confiture de framboises et recouvrir du reste de pâte

Cuire 18 à 20 mn

Mélanger le sucre à glacer et le jus de citron. Napper sur les muffins refroidis
( Source Dorie Greenspan- Baking )

Commentaires

  1. J'adore ce tte sorte de muffins!
    C'est quoi la température exacte pour la cuisson? 400°F ou 350°F??

    RépondreEffacer
  2. esther c est bien 400 F..c est ma conversion qui était fausse...j'ai édité

    RépondreEffacer
  3. J'ai envie d'en prendre un, Ils ont l'air delicieux !!

    RépondreEffacer
  4. Comme d'habitude , une recette très tentante et des photos impeccables de " pro " Bravo !

    RépondreEffacer
  5. Salut Isa, tu as de bonnes raisons effectivement ! Bises

    RépondreEffacer
  6. Coucou Isabelle

    Les muffins passent toujours bien, en plus c'est simple à faire et c'est mimi pour les enfants et les grands bien sûr. Je te souhaite une bonne soirée et à bientôt.

    RépondreEffacer
  7. Très beau tes muffins et sûrement très bons !
    Bises
    Au fait, j'ai 42 ans et je suis verseau !

    RépondreEffacer
  8. merci beaucoup de vos commentaires :)

    nanette..on est les meilleures :)

    RépondreEffacer
  9. Ces muffins sont délicieux!
    J'en reviens tout simplement pas comment le goût du citron ressort. J'étais réticente aux graines de pavot et finalement c'est #1. Il semble manquer des étapes dans ta recette mais toute personne avec de la logique saura qu'il faut mettre le sucre avec les ingrédients secs et la vanille avec les ingrédients liquides... hihi

    J'ai utilisé du yogourt vanille au lieu de la crème sûre.

    Merci Isa pour cette recette.

    RépondreEffacer
  10. merci beaucoup willa :) et double merci de m'avoir fait remarquer mes oublis...je ne traduis pas au mot à mot et souvent j'écris ma recette de mémoire :(

    RépondreEffacer
  11. Bonjour,

    Lorsque je veux doubler une recette de muffins, est-ce que je dois également doubler la quantitée de levure chimique, sel et poudre à pâte?

    RépondreEffacer
  12. oui il faut tout doubler, sinon vous n'aurez pas la même texture :)

    RépondreEffacer
  13. Bonjour,

    Je viens de tester cette recette, avec deux variantes, coeur confiture Orange, citron et pamplemousse (impossible de trouver du Lemon Curd un dimanche...) et coeur de Nutella. Et bien cette dernière est excellente :-) !
    Bonne soirée !

    RépondreEffacer
  14. @Caragoule,
    merci beaucoup de ton commentaire et verdict, c'est bien apprécié :)

    RépondreEffacer
  15. Je suis peut-être fatiguée... Mais.. Le glacage..Il manque pas un ingrédient ? C'est pas liquide dutout...

    RépondreEffacer
  16. @rajoute du jus de citron, si tu trouves que c'est trop épais.

    RépondreEffacer
  17. Très bon, mais je me demande s'ils se congèlent bien ou si la texture change à cause de la confiture. L'avez-vous essayé ?

    RépondreEffacer
  18. oui, christiane, ils se congèlent très bien, la texture ne change pas :)

    RépondreEffacer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés