RAVIOLIS AU CRABE

Des raviolis absolument sublimes, délicatement épicés ! La pâte est fondante à souhait.
C'est long à faire, mais ça vaut vraiment le coup car c'est un pur délice !

Pâte à raviolis :
230 g ( 2 tasses ) de farine
1 oeuf
6 jaunes d'oeuf
1 cuillère à table de lait
1 et 1/2 cuillères à table d'huile d'olive

Faire une fontaine avec la farine ; mettre l'oeuf et les jaunes d'oeufs dans le centre et mélanger
Ajouter le lait et l'huile d'olive
Lorsque la couleur jaune prononcé du mélange pâlit, vous avez une bonne indication que votre prétrissage est réussi
Votre pâte est souple, élastique, mais toujours humide
Bien l'emballer dans une pellicule plastique et laisser reposer au froid pendant au moins deux heures

Garniture
6 oignons verts
240 g ( 2 boites ) de chair de crabe
2 cuillères à thé de gingembre frais, finement rapé
2 à 3 gouttes de tabasco

Émincer finement les oignons verts en séparant le blanc du vert ( le blanc est pour la sauce )
Mélanger le vert des oignons, la chair de crabe, le gingembre et le tabasco dans un saladier.
Couvrir de film alimentaire et réserver.

Sauce
750 g ( 1 et 1/2 lb ) de tomates pelées, épépinées et grossièrement concassées
1 gousse d'ail, finement hachée
1 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à table de crème 35 %

Mettre les tomates dans le robot culinaire et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.
Mettre l'ail, le blanc des oignons et le vinaigre dans une petite casserole et ajouter la purée de tomates
Porter à ébullition en remuant fréquemment, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux 10 minutes
Retirer du feu et réserver


Diviser la pâte en 4 et abaisser sur un plan de travail fariné
Préparer les raviolis en les garnissant du mélange de crabe
Placer les raviolis sur un torchon et laisser reposer 1 heure

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajouter les raviolis en plusieurs fois et porter de nouveau à ébullition
Laisser cuire 5 minutes, retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

Chauffer la sauce tomate à feu doux et incorporer la crème 35 %
Dresser les raviolis dans des assiettes chaudes et napper de sauce.

Commentaires

  1. Je vais bientôt aller manger dans un restaurant chinois de qalité , mais je me demande si je vais y déguster d'aussi bons raviolis !

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  2. ils ont l'air excellents ! et quel plaisir de se dire : fait maison.

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  3. Là ça commence à faire!!
    Je vous avise que vous recevrez sous peu une mise en demeure de mon avocat car sachez Madame que je vous tiens comme responsable de mon excès de poids. ;o)
    C'est rendu qu'à part ma page d'ouverture,tu es ma 1ère visite sur le web.
    Encore une fois mes yeux se régalent et mes papilles salivent.
    Merci et lâches pas!!
    Bye
    Roger

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  4. ils sont très appétissants.... je me suis essayée une seule fois à en faire et c'était tout collant..je vais tenter ta recette de pâte la prochaine fois

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  5. dommage passer tout ce temps et si vite mangé !!!
    mais quel bonheur

    bravo

    xeraco

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  6. C'est amusant, y-aurait-il eu transmission de pensée malgré l'Océan qui nous sépare, j'ai en effet en projet une recette de raviolis au crabe.

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  7. ils ont l'air exquis et cette farce au crabe me tente beaucoup
    il est vrai que c'est long à faire les raviolis maison mais quel bonheur de le manger

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  8. Tes raviolis sont trés appétissant, j'aime ça faire des raviolis, à tous les parfums...
    En plus c'est économique !

    gil

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  9. merci beaucoup de vos gentils commentaires :)

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  10. Je n'ai pas la patience de me lancer dans la pâte à raviolis, mais je vais en farcir des pâtes à won-tons du commerce! Disons que ca sera des raviolis asiatiques :)
    Et moi aussi, je viens sur ton blog tous les jours, c'est une source inépuisable d'inspiration et j'en suis accro! Je t'admire de publier aussi souvent, bravo Isabelle :)

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  11. merci beaucoup iris :) je publie tous les jours car je suis à la maison et donc beaucoup de temps pour cuisiner

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  12. Recette appetissante, mais pour combien de personne ?

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  13. @ pour 4 à 6 personnes, dépendamment que tu sers ce plat en entrée ou en plat principal

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  14. Isa, tes recettes sont tout simplement sublime, j'en fais très régulièrement (comment faire autrement tu es ma page d'accueil..) ta recette de ravioli m'intéresse beaucoup. Une petite question, quand tu déposes les raviolis sur un torchon est-il humide? merci

    anne-marie

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  15. @Anne-Marie,
    le torchon doit etre bien sec car sinon ça va coller sur les ravioli, je te conseillerais meme de fariner légèrement tes ravioli avant de mettre le torchon.
    merci de ton commentaire, c'est très apprécié :)

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