TARTE AU SIROP D'ÉRABLE


Je voudrais insister sur le fait que la tarte au sirop d’érable, est sucrée avec le sirop d’érable et rien que du sirop d'érable, et que c’est normalement comme ça qu’on devrait la manger dans les cabanes à sucre, et pas avec de la cassonade...qu’ils mettent pour économiser le sirop...et que c’est un véritable sacrilège !!
Les vraies tartes au sirop sont soient faites avec des oeufs ou épaissies avec de la farine.
Aux temps des colonies, on épaississait avec du blé concassé

2 pâtes brisée pour deux assiettes à tartes de 8 " ( 20 cm )
3 oeufs
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de sirop d'érable
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre
1 cuillère à table de farine


Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable et la crème 35 % jusqu'à l'ébullition.
Retirer du feu.
Faire fondre le beurre dans le mélange et ajouter la farine et bien mélanger.

Chemiser deux moules à tarte de pâte brisée
Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ) et cuire les fonds de tarte 15 mn ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Incorporer les oeufs dans l'appareil à l'érable tièdi.
Repartir l'appareil dans les deux moules.
Poursuivre la cuisson à 300 F ( 150 C ) pendant 20 mn ou jusqu'à ce que le centre soit pris et qu'il y ait un léger bouillonnement sur le rebord du moule

Commentaires

  1. Bravo Isa,
    Tu défends bien le sirop!
    Tu mériterais la médaille "Terroirs québécois"!

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  2. J'adore le sirop d'érable, je suis donc sure que cette tarte me plairait beaucoup!

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  3. Elle est sublime ta tarte Isa et avec 1 1/2 tasse de sirop d'érable,la c'est du pur et du vrai!Soit bien certaine que je vais l'essayer,elle a l'air plus qu'excellente!

    bisous!

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  4. j'ai du sirop d'érable dans mes placards, je vais faire ta tarte qui me plait bcp - à bientôt

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  5. j'en ai toujours entendu parler mais jamais fait..je crois qu'il va falloir que j'essaye

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  6. En effet le pouding au chômeur et la tarte au sirop d'érable doivent être fait avec du vrai sirop. Que c'est bon. Joyeuse Halloween!

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  7. Moi qui cherchais la vraie recette merci j'en fais une dès mon retour à la maison
    Bises

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  8. Une tarte vraiment trop tentante! Mmmmhhh, j'imagine son arôme merveilleux...

    Bises,

    Rosa

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  9. Moi aussi, ça m'insulte les imitations, alors que nous avons la chance d'avoir accès à du bon sirop du Québec. Le pire, c'est de mettre de l'essence d'érable en remplacement...

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  10. Elle va bientôt se retrouver dans mon assiette! C'est sur!

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  11. merci vibi :) ça mériterait quelques cannes gratuites :)

    certain sophie que ça va te plaire :)

    merci sara :)

    merci pascaloue :)

    tu ne regretteras pas sab :)

    merci Hélène :) joyeux halloween à toi aussi

    édith, c est une des vraie recette, cette recette est avec la garniture cuite au four...il y a en a une autre avec la pâte cuite à blanc et la garniture cuite en casserole

    merci rosa :)

    jasmine
    bien contente de voir qu'il n,y a pas que moi, que ça insulte...même dans la cabane à sucre ( qui est pourtant extra )..ils t'amènent la tarte au sucre dans les boite de l'épicerie :(

    merci vinciane :)

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  12. Il ne manque que la marque de mes dents sur le beau morceau de tarte...
    ;)

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  13. oui gil...il ne manque que ça !! :)

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  14. Rien de comparable au sirop d'érable. J'en ai toujours en stock même si ici on n'en mange pas beaucoup (Tours, France). Je l'ai faite aujourd'hui, un vrai régal! Petits et grands ont adoré! Bravo encore pour toutes tes recettes originales et bien argumentées de Valérie, France, une fan du blog d'Isa depuis deux mois.

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  15. Merci pour cette recette que je ne vais pas tarder à faire moi-même ;-)
    Aujourd'hui je vais te copier, j'ai trouvé des caneberges !!!!
    Bisous sucrés

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  16. merci beaucoup valérie :) ça me fait bien plaisir que tu ais aimé

    merci ma belle domy :)

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  17. alors cela doit être drôlement drôlement bon Isa !!!!!
    Je craque, je craque !!!J'en veux !!!!!

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  18. mary, ya de quoi craquer, c est extra bon :)

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  19. mmmmmmmmmmm... j'ai déjà eu la chance d'en déguster de trèèès bonnes dans de "vraies" cabanes à sucre... mais je n'avais jamais osé tenté d'en faire une moi-même. À vrai dire, à date, j'ai toujours été plus douée pour les recettes salées que sucrées... mais là, j'avoue que ta recette a l'air tellement simple en plus que j'ai le goût de me lancer...
    Merci pour toutes tes superbes recettes Isa !
    Au plaisir,
    Emma

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  20. Ya t-il un moyen de faire cette tarte sans oeufs? j'y suis allergique! donne-moi un truc si tu en a un! :)
    Caroline

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  21. @ caroline
    je n'en sais absolument rien . Désolée :(

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  22. Isa, j'aimerais faire ta recette pour la fête de ma maman demain, devrais-je la faire aujourd'hui ou demain? Je sais que certaines tartes sont meilleures le lendemain mais qu'en est-il de la tarte au sirop??
    Merci de m'aider!

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  23. @Marion
    celle-ci est meilleure le lendemain, les saveurs se sont développées :)

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  24. Voilà je viens de la sortir du four!
    C'est normal qu'elle soit gélatineuse? Le dessus bouge beaucoup, j'ai peur de ne pas l'avoir assez cuit (je l'ai mise 30 minutes au four).

    Merci pour toutes tes superbes recettes!

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  25. @ marion

    attends de voir quand elle va être réfrigérée...elle devrait figée !

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  26. Un ENORME merci à toi Isa, j'avais même pas pensé qu'il fallait la réfrigérer :s

    Bravo pour ton site, à chaque fois que je fais une de tes recettes c'est un succès et je me retrouve au Québec que je viens juste de quitter :(

    Continue de nous permettre de voyager!

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  27. Isa, penses-tu que je pourrais mettre presque tout le melange dans une croute de 9 pouce?

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  28. @ foodandwinechickie,
    oui tu pourrais, mais ta tarte risque d'être plus épaisse, il faudra réajuster le temps de cuisson.

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  29. Merci! C'est exactement la recette que je cherchais et j'ai tous les ingrédients sous la main! De plus, elle devrait être encore meilleure du fait que le sirop d'érable que j'ai provient d'une petite érablière familiale biologique... je vous en donne des nouvelles.

    Je vais ajouter des noix de pacane sur le dessus.

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  30. @Kim,
    Certain que va être bien bon :)

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  31. Bonjour Isabelle! j'ai bien réussi ma tarte et elle est fabuleuse! C'est une réussite. Merci pour ton beau site, il est génial.

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  32. @Bisbille,
    merci beaucoup pour ton gentil commentaire, je suis bien contente que tu aies aimé.

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  33. Bonjour Isabelle!
    Mon copain et moi avons acheté une grande quantité de sirop (1 gallon!) d'une connaissance, et ce sirop s'avère finalement d'un drôle de goût. Déception! Il est très liquide (trop) et pas très sucré, il laisse un drôle de goût en bouche... Bref ! Le sirop tu connais bien, je me demandais si tu avais quelque chose à nous suggérer pour améliorer le tout ? Je précise qu'un retour n'est pas possible. Est-ce possible de le rebouillir ? Ajouter quelque chose dans les recettes ? Je crois comprendre que c'est un sirop de sève...
    On va bien sûr davantage l'utiliser en recette qu'en sirop d'accompagnement.....
    Merci!!

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  34. @Christine,
    Le sirop de sève est normalement fait en fin de saison, et tu le reconnais car il est trouble. donc, si on t'as dit que c'était du sirop de cette année, c'est pas vrai.
    Il a pu aussi être dilué...d'une manière ou d'une autre, je te conseille de le faire bouillir, l'eau va s'évaporer et il va être plus épais et plus sucré.
    sinon, essaie de l'incorporer à des recettes qui demandent un certain degré sur le thermomètre à bonbons....ça mettre plus de temps à monter en température, mis tu auras le même résultat pour la recette....je te conseille le sucre à la crème à l'érable.

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  35. Orgainsation d'une soirée québécoise à Zürich en Suisse... Il me faut une recette ! Ma belle-mère m'a fait connaître votre site ! Je tente votre recette! Merci !!!! ça a l'air délicieux !

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  36. @Gab,
    tu peux l'essayer sans souci, cette tarte est vraiment excellente :)

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  37. Bonjour,

    Si je veux congeler une des 2 tartes, je peux sauter la dernière étape de cuisson et la faire quand je serai prête à déguster?

    Merci!

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  38. Bonjour,

    J'ai fait la tarte et elle est toute liquide...
    se pourrait-il que ce soit à cause qu'elle manque de cuisson? (le goût est excellent par contre!!!)
    Je l'ai laissé toute la nuit au frigo et ça n'a rien changé...

    Merci

    Véronique

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  39. @Véronique,
    tu peux congeler tes tartes, une fois cuite, pour les servir tu les décongèles et tu les fais tiédir au four une dizaine de minutes.
    refais la cuire, car c'est certain qu'elle doit manquer de cuisson :)

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  40. délicieux je la fais et je la refais
    Catherine

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  41. Recette sensationnelle !
    Françoise

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  42. Alo,

    Dans une autre vie, j'ai dû être québécoise.... rien que de voir ces recettes, j'entends l'accent de la nouvelle france !

    Merci pour cette magnigique tarte, l'odeur du sirop d'érable envahie ma cuisine.
    J'y ai ajouté quelques pommes en dés... miam miam

    Isabelle d'un p'tit village en France

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