CREVETTES CAJUNS BARBECUE


Dans la tradition culinaire cajun, les crevettes barbecue n'ont jamais vu un gril. En fait, on les fait rapidement saisir dans une sauce au beurre si épicée qu'il vaut mieux leur laisser la carapace à la cuisson pour que la chair ne soit pas trop imprégnée ; vous devrez donc, décortiquer vous mêmes vos crevettes mais je pense que ça ne dérangera personne, car c est bon à s'en lécher les doigts !
Malgré son caractère particulièrement épicé, cette recette ne déssèche pas le palais, comme d'autres plats cajuns.
J'ai utilisé des crevettes géantes, mais les moyennes feront l'affaire.

3/4 tasse ( 180 g ) de beurre
3 gousses d'ail finement hachées
1/2 cuillère à thé de basilic séché
1/2 cuillère à thé de romarin séché
1/2 cuillère à thé d'origan séché
1/2 tasse ( 125 ml ) de bouillon de poisson
2 cuillères à thé de jus de citron fraichement pressé
1/2 cuillère à table de sauce worcestershire
1/4 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre de Cayenne
1/2 cuillère à thé de paprika
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé de lamelles de poivron rouge
1 lb ( 454 g ) de crevettes


Mettre le beurre à fondre dans une grande poêle, à petit feu, en remuant de temps en temps et en veillant à ce qu'il ne roussisse pas.
Dès que le beurre commence à fondre, ajouter l'ail, les herbes et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu.
Ajouter les autres ingrédients, excepté les crevettes, et remuer vivement avec un fouet.
Laisser mijoter une dizaine de minutes, à petit feu,pour permettre aux parfums de bien se mélanger.

Ajouter les crevettes, et faites les cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques et se recroquevillent légèrement.
Dresser dans les assiettes, accompagnées de riz, et nappées de sauce.
(La cuisine cajun )

Commentaires

  1. miam, terribles tes crevettes! c'est une recette savoureuse!

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  2. Bonjour Isabelle,
    Souvent je fais des crevettes relevées, j'adore ça, et lui aussi ! Je n'aurais jamais pensé à la moutarde, comme quoi te consulter apporte toujours un plus, n'est-ce pas ? Et puis toutes ces petites herbes, ça fait frétiller mes narines, déjà !!!!
    Bisous et bonne fin de dimanche.

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  3. Je suis totalement fan de ces crevettes relevées de cette manière. ça peut être bon aussi à l'apéro en amuse-bouches.
    Merci de cette jolie recette dont je conserve l'idée.

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  4. c'est à se lécher les doigts oui mais jusqu'aux coudes !

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  5. Et bien ma chère Isa, elles ont l'air d'être fameuses ces crevettes et vu les produits hautement épicés....ça doit...décoiffer mais, comme tu dis, quel régal de se lécher les doigts !!!!Je me vois déjà entrain de les goûter !!!!!Mummmm mama mia, que ça doit être bon !!!!!
    Bisous bisous et merci ma belle amie

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