PETITS CUBES ÉTAGÉS POUR L'APÉRO


Je suis dans mes essais de recettes pour Noël, et pour faire celle-ci, je me suis inspirée de la recette d'Eryn et la recette de Choupette

Des petites bouchées, vraiment excellentes, très parfumées, aux saveurs d'Italie, et qui en plus, ont une jolie présentation.
Elles ont passé le test haut la main...Ces petits cubes seront donc sur la table à Noël !
Pour le biscuit au parmesan :

4 oeufs
50 g de parmesan râpé
3 cuillères à table de fécule de maïs
2 cuillères à table d'origan séché
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 pincée de sel

Pour la crème aux tomates séchées :

1 cuillère à thé de gélatine ( 1 feuille ou 2 g )
200 g de mascarpone
4 tomates séchées dans l'huile
2 cuillères à table de parmesan râpé
Poivre noir du moulin
Un peu de sel


Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 320 F ( 160 C ).
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes longuement au fouet éléctrique.
Ajouter le parmesan râpé en continuant de battre, puis ajouter la levure, la fécule de maïs, l'origan et bien méalnger.
Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Les incorporer en deux temps : en mélanger vivement un tiers à la préparation au parmesan, puis incorporer les deux tiers restants délicatement, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une maryse. Verser dans un moule rectangulaire en silicone ( si pas en silicone, garnir un moule de papier parchemin ).
Cuire 15 à 20 mn ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Démouler le biscuit sur une grille et le laisser refroidir.

Préparation de la crème :
Faire gonfler la gélatine dans 2 cuillères à table d'eau froide.
Dans le robot culinaire, mettre les tomates séchées, le mascarpone, le parmesan et le poivre.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Ajouter la gélatine qui aura été préalablement fondue au micro-ondes 20 secondes et mixer à nouveau.
Saler si nécessaire ( le parmesan est déjà salé )

Montage :
Garnir un moule à pain de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Découper 3 rectangles ( de la taille du moule à pain )
Déposer un premier rectangle de biscuit au parmesan, dans le fond du moule, et garnir de la préparation aux tomates séchées.
Répéter l'opération une autre fois, et finir par le biscuit au parmesan

Réserver au réfrigérateur 1 heure.
Démouler et couper en cubes.

Commentaires

  1. J'adore le fait que ça ressemble à des petits gâteaux! On croirait manger une gourmandise en entrée. Ça m'a l'air délicieux, et avec du mascarpone en plus... craquant!

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  2. j'avais vu la recette chez Eryn, mais j'aime également aussi beaucoup ta présentation en cubes...
    très chic!

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  3. Superbe ! Je suis contente si ça vous a plu :)

    A la maison, j'avais mis du fromage blanc car plus une cuillère de mascarpone, ce doit être encore plus onctueux !

    Bravo et merci de m'avoir montré, j'apprécie beaucoup !

    Bises,

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  4. En effet ces petits cubes sont super, j'aime la présentation et c'est ludique comme tout!

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  5. c'est mignon... Bon j'amène le pastis...

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  6. je sens que ces petits cubes ne vont pas tarder à se retrouver chez moi! Merci pour le clin d'oeil!!

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  7. Bonjour ma chère Isa !!!!
    J'aime bien les tons de tes cubes style "gratte-ciel" !!!!ils seront donc aussi sur ma table de Noël !!!Merci ma belle de nous donner toutes ces bonnes idées, ça m'arrange bien de ne pas avoir à chercher ailleurs, j'ai tout chez toi !
    Passe une bonne journée et un bon we car je pense que je ne reviendrai que lundi !
    Bisous bisous

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  8. merci beaucoup pour vos gentils commentaires :)

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  9. http://makinette.canalblog.com/01 décembre, 2007 08:07

    Vraiment très très appétissant, j'aimerais bien pouvoir ajouter ta recette dans mes dossiers mais.... après avoir essayé de différente façon, je ne suis toujours pas capable de faire un copier/coller. Et lorsque j'essai d'envoyer la page par courriel, les codes d'écritures ne sont pas reconnus.

    J'aimerais savoir si je suis la seule dans cette situation ?

    Merci Isa et bon wweek end.

    Maki

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  10. je te l'ai envoyée par mail carole :)

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  11. bravo c'est super joli!

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  12. Bonjour! J'ai l'intention de faire cette recette la semaine prochaine dans le cadre de ma pendaison de crémaillère. Par contre, si je prépare le tout la veille, crois-tu que cela sera mangeable? Ou peut-être ferais-je mieux de ne préparer que le biscuit et la crème la veille et de réserver le montage pour la journée même? J'ai peur que la crème n'imbibe le biscuit, mais à travers l'écran d'ordinateur, la texture apparente peut être trompeuse!

    Merci beaucoup!

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  13. @La belle lurette,
    non, tu peux les préparer sans problème la veille, c'est ce que j'avais fait et ce n'était pas du tout détrempé :)

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  14. Merci beaucoup! J'ai hâte de me régaler!

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