POTAGE AU CÉLERI-RAVE ET AUX CÈPES

Le céleri sauvage était apprécié des Romains pour ses vertues thérapeutiques. Des variétés cultivées apparurent en Italie au cours du Moyen-Âge, mais ce n'est qu'au 17ème siècle qu'il gagna le reste de l'Europe en qualité d'aliment ; il était jusque-là, le domaine réservé des herboristes
Hippocrate préconisait l'usage du céleri pour traiter la nervosité ; de fait, des recherches récentes en Chine et en Allemagne, ont démontré que l'huile essentielle extraite des graines, avait un effet sédatif sur le système nerveux central.

Voici un potage dont le mariage des saveurs est parfait.


La recette :

15 g ( 1/2 oz ) de cèpes séchés ( ou champignons porcini )
750 ml ( 3 tasses ) d'eau bouillante
2 oignons moyens
1 céleri-rave d'environ 12 cm ( 5" ) de diamètre
2 cuillères à table de beurre
2 cuillères à table d'huile d'olive
2 cuillères à thé de sel
poivre au moulin
250 ml ( 1 tasse ) de crème 15 %

Mettre les champignons séchés dans un bol et y verser l'eau bouillante. Laisser tremper les champignons 20 mn.

Peler et couper les oignons et le céleri-rave en dés.
Dans un chaudron, chauffer le beurre et l'huile et y mettre les oignons, le céleri-rave et le sel.
Remuer pour bien enduire les légumes de beurre et d'huile, couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 mn.

Sortir les champignons séchés du liquide de trempage, les hacher gros et les ajouter aux légumes.
Passer délicatement le liquide de trempage dans un tamis fin et le verser dans le chaudron.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres ( environ 15 mn )
Assaisonner de poivre et d'un peu plus de sel au besoin, et laisser tiédir

Mixer le mélange jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.
Ajouter la crème, puis réchauffer doucement le potage .
(Si vous trouvez la texture trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau pour diluer )

Commentaires

  1. Belle recette qui me tente beaucoup..

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  2. Elle doit être parfumée et délicieuse cette soupe.

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  3. mamm
    j'ai adoré ce potage ( même moi qui ais tout fini :)

    merci nini, super parfumée :)

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  4. Toc, toc !!!!!
    Bonjour ma tite dame !!!!
    Cela sent bon le potage chez vous....et le céleri !!!!! J'aime ce légume et mon mari aussi alors je sens que nous allons nous régaler !!!!
    Merci Isa, pour le sirop de maïs, ça me parle mieux miel ou glucose...hihihi !!!!!
    Bon après-midi à toi et merci encore pour cette bonne recette mais c'est pas le tout, il faut que je cherche chez toi, la recette des marrons glacés car si j'ai bien tout compris, Domy s'y est référée et nous fait saliver avec !!!!!
    Bisoussss

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  5. Bonjour Isabelle,
    Comme dit Mary, je t'envoie des lecteurs !!! Ta consultation de blog va encore augmenter.
    Cette soupe est extra. Je n'aurais pas pensé à unir céleri et champignon. Et en plus comme toujours, cette recette à l'air hyper simple à faire. Je retiens, et hop, j'imprime ;0) !!!!
    Bisous les amis.

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  6. Encore moi. Il ne neige plus chez toi !!! Dommage je trouvais ça bien beau sur ton blog !

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  7. une excellente idée que je retiens .

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  8. Faut voir je ne connais pas le goût du celeri-rave en soupe, je l'aime bien cru...
    Je pense que le goût du cèpe prend le dessus, faut essayer....

    ;)

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  9. merci mary :) ça me fait plaisir !

    merci domy de me faire de la pub comme ça :)..c'était juste de la neige passagère !

    merci coco chantrelle :)

    gil
    je l,aime cru aussi...mais tu verras cuit, c est pas mal bon :)

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  10. J'ai préparé ce potage au céleri-rave et aux cèpes. Délicieux!

    Merci Isa,

    Christianne

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  11. de rien christianne :) ça fait plaisir que tu ais aimé.

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