ROGAN JOSH


Ce curry aux couleurs chatoyantes et aux saveurs épicées est l'un des plus connus de la cuisine indienne.
Accompagné de pain naan, c est un excellent plat familial.

225 ml de yogourt nature
3 cuillères à table de jus de citron
1 morceau de gingembre frais de 1" ( 2,5 cm ), rapé
2 gousse d'ail, finement hachées
sel
900 g ( 2lb ) de filet d'agneau coupé en dés de 1" ( 2,5 cm ) (Remplacé par du boeuf )
3 cuillères à table d'huile
1/2 cuillère à thé de graines de cumin
4 gousses de cardamome
1 oignon finement haché
1 piment vert frais, épépiné et finement haché
2 cuillères à thé de coriandre en poudre
2 cuillères à thé de cumin en poudre
400 g de tomates concassées en boite
2 cuillères à table de pâte de tomates ( concentré )
150 ml d'eau
2 feuilles de laurier


Mettre le yogourt, le jus de citron, le gingembre et la moitié de l'ail dans un saladier non métallique, mélanger et saler généreusement.
Ajouter le boeuf, bien mélanger et couvrir de film alimentaire.
Laisser mariner 8 heures au réfrigérateur, toute une nuit si possible.

Chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle à fond épais.
Ajouter les graines de cumin et faire revenir 1 à 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les graines commencent à éclater et à exhaler leurs arômes.
Ajouter les gousses de cardamome et faire revenir encore 2 mn, sans cesser de remuer.
Ajouter l'oignon, le piment et le reste de l'ail.
Cuire 5 mn en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon commence à fondre et ajouter la coriandre et le cumin en poudre.

Ajouter les cubes de boeuf et sa marinade dans la poêle et cuire 2 mn en remuant de temps en temps, puis ajouter les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, l'eau et les feuilles de laurier.
Porter à ébullition, en remuant, réduire le feu et couvrir
Laisser mijoter 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
J'ai accompagné ce plat d'ananas en morceaux et de riz basmati
(Déclinaison- Plat unique-Linda Doeser)

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Commentaires

  1. humm, un curry pour réchauffer ce samedi! quelle bonne idée - hello isa, je ne laisse pas souvent des commentaires, mais passe toujours prendre des nouvelles ;-)

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  2. Bonjour Isabelle,
    J'ai un œil sur la télé, un œil sur ta recette. A la télé, ils présentent une entreprise qui fait de la choucroute. Mais ta recette, là, elle m'attire franchement. En plus je viens de rentrer de l'agneau dans mon congélo. Dommage, mes anglais ne vont pas rester assez longtemps pour que je cuisine tout ce que j'ai envie. Ce sera pour nous deux.
    Gros bisous

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  3. Salut Isabelle,

    Je ne suis pas cultivé pour la cuisine Indienne mais il faut que je me soigne et m'ouvre à ces plats trés alléchants...


    Gil

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  4. Comme ça m'a l'air bon.
    Nathalie

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  5. Voilà qui devrait plaire beaucoup à mon tit mari !!!!!Merci pour lui, Isa !!!j'essaierai cette recette pendant mes quelques jours de vacances !!!!!
    Mercisss et plein de bisous

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  6. merci beaucoup de vos commentaires :)

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  7. J'adore les currys, alors le tiens m'interpelle terriblement... Merci pour cette nouvelle belle recette !

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