03 février 2008

BEIGNETS DE POMMES



J'adore les beignets, et ceux aux pommes en particulier.
Ceux-ci sont faits avec une pâte à frire à la bière. La pâte est donc très légère et croustillante.

1 et 1/2 tasses ( 180 g ) de farine
1 pincée de sel fin
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 tasse ( 250 ml ) de bière blonde
3 oeufs séparés
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre fondu
1/2 cuillère à thé de crème de tartre

2 lb ( 1 kg ) de pommes
1/4 tasse (60 ml) de rhum
1/4 tasse ( 50 gr ) de sucre
Sucre à glacer

Huile de friture



Peler les pommes, puis les évider et coupez-les en tranches épaisses de 1/3 "( 0,8 cm ).
Les déposer sur une plaque à biscuits, les saupoudrer de sucre et les arroser de rhum.
Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Pendant ce temps :
Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel et la poudre à pâte et mélanger.
Creuser un puits et y ajouter les jaunes d'oeufs battus et le beurre.
Mélanger en alternant avec la bière jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse et sans grumeau.

Monter les 3 blancs en neige avec la crème de tartre et une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la pâte à frire à l'aide d'une maryse.


Chauffer l'huile à 350 F ( 180 C )
Tremper les tranches de pommes dans la pâte et plonger les par petites quantités dans l'huile bien chaude.
Les retourner à mi-cuisson.
Retirer les de l'huile quand les beignets sont bien dorés et égoutter les sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre à glacer et servir.
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6 commentaires:

  1. je viens de finir mes bottereaux, je sais ce que je vais faire demain! huummmm....

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  2. En voyant ta recette et tes photos plein de souvenirs remontent à la surface. Tes beignets me rappelle mon enfance. Ma mère en faisait souvent.
    Bien à toi
    verO

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  3. Bonjour Isa!!

    J'ai appelé Maryse et elle ne voulait pas venir m'aider. ;o)
    Sérieusement je ne savais pas qu'une spatule souple s'appelait une maryse.Merci de l'info.
    On en apprend tout les jours.

    Ta recette et surtout tes photos m'en donnent le goût et j'essaierai sûrement éventuellement.

    Merci
    Bye
    Roger

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  4. armelle...ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de bottereux :)

    delimoon
    c est drole car moi ça me rappelle l'enfance aussi...mais je genre la recette contraire de ma mamie...les siens étaient lourds et "graillons" :)

    lol roger !
    tu m'as fait rire :)
    redonnes moi en des nouvelles...moi j'adore ça !

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  5. Mais c'est que s'en est une bonne idée que voilà là !!!des beignets aux pommes !!!j'adore et cela fait un bail que je n'en ai fait !!!!!
    Merci pour cette recette que je vais vite essayer...histoire de rajouter quelques kilos à ceux déjà mis en place avec les crêpes !!!!hihihi !!!!Merci et bisous ma chère Isa !

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  6. combien de farine faut il ajouter ce nesr pas inscrit
    merci a lavance desro44@hotmail.com

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