FLAN PÂTISSIER

Ce n'est pas parce qu'on a une bonne recette qu'il ne faut pas essayer celles des autres.
Ceci est une recette que j'ai prise chez Jihène, et que j'avais zieutée depuis un bon moment.
La texture est parfaite et avec un goût " d'enfance ".
Personnellement, je mange le flan sans modération...C'est un de mes desserts préférés.

Je remets donc la recette ici avec les mesures impériales

1 pâte feuilletée
1 litre ( 4 tasses ) de lait 3,25 %
180 g ( 3/4 tasse + 2 cuillères à table ) de sucre
120 g ( 1 tasse ) de fécule de maïs
2 oeufs entiers + 1 jaune
2 cuillères à thé d extrait de vanille


Garnir un moule à manquer beurré de la pâte feuilletée.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas.

Sur le litre de lait , prélevez en 1 tasse ( 250 ml ) et réservez.

Chauffer le restant de lait avec le sucre.

Pendant ce temps, mélanger
La tasse de lait avec la fécule de maïs, les oeufs et l'extrait de vanille.

Lorsque le 1er mélange (lait + le sucre) sont bouillants, versez tout doucement sur le mélange précèdent (lait+fécule de maïs+oeufs+vanille) tout en battant le tout au fouet.

Remettre la casserole sur feu doux et cuire un peu tout en remuant avec une maryse ou une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Laisser bouillir quelques secondes.

Verser le tout sur votre pâte , répartissez bien.

Mettre au four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 35 à 40 minutes

Laisser refroidir avant de couper en pointes
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Commentaires

  1. Bonjour Isabelle,
    C'est aussi un dessert que j'adore et comme toi j'essaye beaucoup de recettes. Je vais donc aussi tester celle-ci.
    Bises ma belle

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  2. Le flan, avec le roulé à la confiture, c'est l'autre madeleine de mon enfance!

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  3. un classique....toujours tres agreable! le tien est vraiment tres reussi!! bravo!

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  4. Un délicieux dessert! Ton flan pâtissier est sublime!

    Bises,

    Rosa

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  5. Bonjour ou bonsoir Isabelle. Je viens de découvrir ton blog, et je le trouve très intéressant. J'ai envie de tester plusieurs de tes recettes. Peux tu me conseiller pour un accord vin avec ton mille feuilles de betteraves. Merci

    email:pluk63@hotmail.com

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  6. merci domy :)

    flo...moi aussi le roulé à la confiture :)

    merci fofil :)

    merci rosa :)

    désolée authenthy :( mais je ne serais d'aucun bon conseil...je n'aime pas le vin et je n'y connais rien

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  7. Coucou belle Isa !
    J'adore ce dessert et je fais toujours la recette que mon papa m'avait donnée et qui y ressemble fort à part que je mets des oeufs entiers mais j'essaierai quand même celle ci !!!!Merci beaucoup !!!!bonne journée et bises

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  8. vraiment beautiful ton flan!!!!! merci pour le clin d oeil!! maxi biz

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  9. de rien Jihène :) ça fait plaisir !

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