CARRÉS CRÉMEUX AU CITRON

À la différence de ces carrés, qui étaient très bons, ceux-ci ont une garniture extra crémeuse et veloutée ( qui rappelle la crème brûlée ) et une croûte très fondante, car elle est faite avec du fromage à la crème.
Pour les amateurs de citron...décadence assurée !

Croûte-biscuit au fromage à la crème
3/4 tasse ( 90 g ) de farine non blanchie
1/4 tasse ( 30 g ) de fécule de maïs
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre froid
1/4 tasse ( 80 g ) de fromage à la crème
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Garniture crémeuse au citron
4 oeufs
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
1/2 tasse ( 125 ml ) de jus de citron


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Dans un bol, mélanger la farine, la fécule et le sucre à l'aide d'un fouet.
Ajouter les dés de beurre et de fromage à la crème.
Travailler le mélange avec un coupe-pâte ou les doigts jusqu'à l'obtention d'une texture de chapelure très grossière.
Verser l'extrait de vanille et travailler à nouveau légèrement.
Presser le mélange dans le fond d'un moule carré de 8" ( 20 cm ), tapissé de papier parchemin.
Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour de la croûte commence juste à se colorer.

Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, la crème et le jus de citron avec un fouet,
Verser immédiatement le mélange sur la croûte-biscuit.
Remettre le plat au four et continuer la cuisson 25 minutes de plus ou jusqu'à ce que le centre de la garniture soit pris et que le tout commence à gonfler. Ne pas trop cuire.

Retirer du four et laisser refroidir 30 minutes avant de réfrigérer au moins 3 heures.
Couper en 16 carrés. Servir froid.


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Commentaires

  1. Hummmmmmmm !!!!
    Cela doit être bien bon !!!
    Bizzzzzzz
    ♥Barbichounette♥

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  2. Mmmm, vraiment décadents ces carrés !

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  3. Très joli et moi qui adore le citron je suis bien tentée !

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  4. miam... Ils ont l'air délicieux !

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  5. Rrrrhhhaaa, vraiment attirants et si décadents! J'adore les carrés au citron...

    Bises,

    Rosa

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  6. ohhhhhhhhh elle me tue cette recette !

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  7. Fondant.. gourmandise .. cremeux .. tout y est !! Miammm

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  8. Ils ont l'air super bons ces gâteaux...au citron...

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  9. ces carrés là ont l'air effectivement très très gourmands

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  10. Sylvie :
    j'ai très envie d'essayer mais c'est quoi fromage à la crème??.
    Merci pour toutes ces savoureuses recettes. Maintenant quand je reçois, Hop, un petit tour chez Isa et réussite assurée. merci encore.

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  11. Moi aussi, j'en veux bien un!!
    Bravo!!
    Bisous!!

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  12. merci beaucoup pour vos commentaires :)

    Sylvie
    le froamge à la crème est du philadelphia...ou en europe de type st moret ou kiri

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  13. Pour la pâte, j'ai remplacé le St Moret par du mascarpone et pour le mélange, j'ai fait 2/3 de mascarpone et un 1/3 de St Moret, le résultat final est au frigo ... ça à l'air bon ; pour le goût, je vous dirai cela plus tard. En tt cas, encore merci pour cette recette et toutes les autres.

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  14. @Alexandra,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est très apprécié :)

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  15. Je confirme le mascarpone, c'est pas mal du tout !!! Bien suivre les conseils de cuisson de la pâte (j'ai fait deux carrés dans deux plats différents et l'une des pâtes manquait légèrement de cuisson, le carré quoique délicieux était un peu moins réussi). Une fois de plus, une recette en or !

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  16. @Alexandra,
    certain qu'avec du mascarpone, cela devait être plus crémeux :)
    merci beaucoup de ton verdict, j'apprécie beaucoup :)

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  17. Au maroc, ça manque ce genre de déssert sur nos tables, et je tiens à vous remercier pour vos recettes qui nous ont permis d'éblouir nos invités. merci encore une fois. Fatna du maroc.

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