ST-VALENTIN ÉPISODE 2 : PÉTONCLES GRILLÉS ÉPICÉS , COMPOTÉE À L'AUBERGINE CONFITE

Le plat de résistance du souper de la St-Valentin... C'était extra bon ! Même si 3 pétoncles par personne...ça fait beaucoup pour moi

La recette est pour 4 personnes

1 aubergine de taille moyenne
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive
Sel et poivre
2 cuillères à thé de gingembre moulu
2 cuillères à thé de paprika
2 cuillères à thé de cumin moulu
1/4 cuillère à thé de poivre de Cayenne
1 cuillère à thé de zeste de citron
1 tasse ( 250 ml ) d'oignon émincé
4 gousses d'ail écrasées
2 tasses ( 500 ml ) de tomates coupées en dés
1 cuillère à table de jus de citron
12 gros pétoncles
2 cuillères à table de beurre


Préchauffer le four à 450 F ( 230 C )

Couper les extrémités de l'aubergine et couper la en tranches d'1/2 " ( 1,2 cm ) d'épaisseur.
Badigeonner les tranches avec 2 cuillères à table d'huile d'olive, saler et poivrer et déposer les sur un plaque à biscuits.
Cuire 20 minutes en les retournant une fois.
Couper les tranches confites en cubes et réserver.

Combiner le gingembre, le paprika, le cumin, le poivre de Cayenne et le zeste de citron

Dans une grande poêle, chauffer l'huile restante.
Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir pendant 2 minutes.
Ajouter la moitié du mélange d'épices et faire cuire encore 30 secondes.
Ajouter l'aubergine et les tomates et bien mélanger.
Réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit épais .
Ajouter le jus de citron et assaisonner au besoin.


Saupoudrer les pétoncles du reste de mélange d'épices, saler et poivrer.
Fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pétoncles et cuire 2 minutes de chaque côté ( Les pétoncles doivent rester opaques au centre )

Saupoudrer généreusement de persil et servir aussitôt accompagner de la compotée à l'aubergine confite.
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Commentaires

  1. Hummmmmmmm !!!
    Cela me fait envie !!!
    Bizzzzzzzzzz
    ♥Barbichounette♥

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  2. De superbes couleurs qui mettent le rouge aux joues... du bonheur gustatif...

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  3. Recette et photos très très appétissantes ...

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  4. Tes pétoncles sont irrésistibles. Que ça a l'air bon.

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  5. Pour moi trois c'est bon !

    gil

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  6. J'adore les pétoncles mais même sans cela, j'essaierai ta compotée d'aubergines car j'aime aussi !!!!a plus tard belle Isa !Je t'embrasse !!!!!

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  7. merci beaucoup de vos commentaires :) ça me fait plaisir

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  8. salut Isa j adore ton site. avec la courgette, une idée de décoration. avec un éplucheur a patate tu enleves qques tranches du dessus de ta courgettes(la foncée rouge)et tu coupes des tranches tres fines au couteau et dans une poele avec un fond d huile tres chaud tu les fait frire rapidement. une idée de ricardo. bye et bisous. serge

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