DULCE DE LECHE COCO

Une recette que j'ai prise chez Vanessa, mais j'ai changé légèrement la méthode pour avoir une texture assez crémeuse. J'ai utilisé la même méthode que pour le beurre d'érable.
Si vous aimez le dulce de leche traditionnel, vous adorerez celui-ci qui donne dans la douceur et dans le raffinement au niveau du goût.

2 boîtes de lait de coco de 398 ml chaque
1 et 1/2 tasses ( 270 g ) de cassonade
1/2 cuillère à thé de fleur de sel


Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une casserole à fond épais sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

Augmenter le feu à moyen / fort, porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 232 F ( 111 C ) environ 1 heure.
Déposer la casserole dans un bain d'eau froide avec des glaçons.
Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température indique 70F ( 20 C ), soit de 20 à 30 minutes.
Retirer la casserole de l'eau.
Au batteur électrique, fouetter 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.


Transférer dans deux petits pots ou un grand. Laisser refroidir complètement avant de fermer les pots.
Conserver le dulce de leche au frais.
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Commentaires

  1. Ça doit être bon avec du lait de coco.
    :)

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  2. ca doit etre trop bon avec du lait de coco...je crosi que je vais etre obligée d'essayer

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  3. Je suis super contente que tu aimes! A refaire, mais a ta facon cette fois!

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  4. mmh ca devait être délicieux!!! avec la coco!!

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  5. Vendu:))))

    Ç doit être trèn bon avec du lait de coco!

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  6. ça, ça a l'air mor-tel ! (mortellement bon)

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  7. merci beaucoup :)

    merci encore vanessa du partage :)

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  8. Wow! J'ai essayé cette recette et c'est vraiment trop bon! C'est un cadeau original à offrir. Moi j'ai essayé une fois avec du sucre blanc et l'autre avec la cassonade. Avec le blanc, j'ai laissé monter mon termo à 114 degrés et ce que j'ai trouvé intéressant, c'est que la tartinade reste blanche. Elle a alors encore plus l'air d'être au coco! Merci!

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  9. merci beaucoup Jako de ton verdict :) ça fait plaisir !

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  10. Bonjour,
    Il y a de l'eau dans les boîtes de lait de coco, si on l'enlève, il faudrait alors diminuer la quantité de sucre et ce serait aussi plus court à cuire ? Comment avez-vous fait ? Merci
    Jo Lacascade

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  11. Josiane,
    il ne faut surtout pas enlever l'eau de coco des boites, c'est le lait de coco qui s'est séparé, il suffit de mélanger ou de chauffer pour que le lait de coco reprenne sa texture normal.

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  12. Houah isabelle,
    merci pour la si rapide réponse. Super. Je vais essayer J'ai une amie thaï qui dit que le secret de la cuisine (salée) c'est de ne garder que l'épais de la boîte pour avoir plus de parfum de coco et je pensais que ce serait la même chose pour un dessert.
    Amitiés,
    Josiane

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  13. @Josiane,
    l'épais de la boite, c'est de la crème de coco, tu peux en acheter de la même façon que tu achètes le lait de coco.

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  14. Salut Isabelle,

    Ça vraiment l'air très bon :)))
    Comme tout ton site :)))

    Je me demandais...tu utilises les lait de coco régulier pour cette recette? (Je présume...car j'imagine que le léger..ne donnerait pas la même texture)

    Merci
    Isabel :D

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  15. @Isabel,
    oui c'est du lait de coco régulier :)

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  16. pourrais-je avoir une recette de dolce de leche orriginal? j'ai regarde sur votre blogue, mais la recette n'y est plus!
    Merci ( pour la recette de carré à l'avoine, dolce et chocolat)

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