LES MARDIS AVEC DORIE / TWD : PETITS GÂTEAUX COULANTS AU CHOCOLAT


Pour ce nouveau Mardi avec Dorie / TWD, c'est Leigh de Lemon Tartlet qui a choisi la recette.

J'ai légèrement paniqué quand j'ai lu le thème choisi, car si ça reste un de mes desserts préférés, je n'ai jamais réussi à reproduire ce que j'avais mangé au restaurant.
Mes tests ( très nombreux ) étaient, tous "effoirés" ou très bien cuits.
Pour cette recette....c'est ce que j'ai fait de mieux, même si je m'attendais à quelque chose de plus coulant.....Je recommencerai en diminuant le temps de cuisson.

Je les ai servis avec une crème anglaise

Pour 6 gâteaux :
1/3 tasse ( 40 g ) de farine
3 cuillères à table de cacao
1/4 cuillère à thé de sel
4 oz ( 120 g )de chocolat mi-sucré haché
1 oz ( 30 g ) de chocolat mi-sucré rapé
1/2 tasse de beurre, coupé en 8 morceaux
2 gros oeufs, à température ambiante
1 gros jaune d'oeuf, à température ambiante
6 cuillères à table de sucre


Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Beurrer 6 moules à muffins en aluminium de préférence, fariner l'intérieur et enlever l'excédant de farine.

Tamiser la farine, le cacao et le sel ensemble.

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en mélangeant et réserver.

Dans bol moyen, battre les oeufs et le jaune jusqu'à homogénéité.
Ajouter le sucre et battre 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène .

Ajouter les ingrédients secs en mélangeant avec le fouet puis ajouter le mélange chocolat/beurre fondu.
Répartir la préparation dans les 6 cavités des moules et saupoudrer équitablement de chocolat râpé.


Cuire les gâteaux pendant 13 minutes.
Transférez-les, sur une grille pour se refroidir pendant 3 minutes.

Les renverser sur une feuille de silicone, puis utiliser une palette en métal pour les transférer dans les assiettes.

Servir avec une crème anglaise ( comme moi ) ou de la crème fouettée.
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Commentaires

  1. Moi aussi je les préfère extra coulants. Mais ils sont sûrement délicieux quand même.

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  2. Ce que ca a l'air fondant et cremeux !! Un regal ce dessert !!

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  3. Wahou, trop indécents! La première photo est déstabilisante tellement c'est tentant!!!

    Bises,

    Rosa

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  4. humm,trop,trop beau!!c'est gourmand a souhait et les photos sont super attirantes!!bravo!

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  5. Imagines-toi donc que je n'ai pu résister à l'attrait de ce merveilleux groupe! Ces gâteaux étaient ma première recette pour TWD et j'ai adoré! Les tiens ont l'air délicieux! Je les ai servis avec de la crème fouttée mais j'adore l'idée de la crème anglaise.

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  6. Oké! on échange... tes macarons, contre mes gâteaux coulants!
    C'est quand même assez réglo, non?

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  7. Bonsoir Isabelle,
    Et tu continues ! En plus avec tes défis c'est l'hécatombe de bons desserts ! Sais tu que je dois attendre, car ce soir je suis invitée et que j'ai l'estomac tombé dans les talons par ta faute.
    As tu un antidote à la gourmandise ? Non ! C'est malin ça !
    Bises et à bientôt

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  8. Je suis de retour de deux semaines de vacances en Californie et je vois ce beau dessert en ouvrant mon ordi. J'adore faire les gâteaux coulants et moi aussi j'essaie plusieurs recettes. Je crois que j'ai aussi découvert que je dois réduire la cuisson pour avoir un centre coulant. Bonne journée.

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  9. chocolate in any language! i have no idea what you wrote, but your cakes are beautiful!

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  10. parfait ! cassandre a 8 ans aujourd'hui... voilà qui va ravir la petite bande de demoiselles!

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  11. Cette petite douceur au chocolat est ...coment dire...une pure merveille à l'oeil mais aussi et surtout au palais!!!

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  12. ça doit être pas mal comme sensation dans la bouche...

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  13. merci beaucoup de vos commentaires :)
    aucune antidote à la gourmandise...et je ne suis pas sûre que j'aimerai que ça existe !!

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  14. J'ai appris à faire ces gâteaux récemment et bien sûr c'est toujours une histoire de cuisson MAIS on peut rajouter un peu de chocolat coulant en enfonçant un carré de choco noir, lait ou blanc (voir du caramel) au milieu avant des les faire cuire... miam! Ceci dit, je prendrais bien celui de ta photo avec la crème anglais.

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  15. jane

    j'avais aussi la recette d'un pâtissier français, qui congelait le centre des gâteaux et les plaçait au centre au moment de cuire...je n'ai jamais essayé cette méthode

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