MUFFINS À L'ANANAS ET LAIT DE COCO

Des muffins extra moelleux et très légers. Ils ne sont pas très sucrés et bien parfumés.
Idéal pour le petit déjeuner et bien commencer la journée.

2 tasses ( 240 g ) de farine
1 cuillère à table de poudre à pâte
1 cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 90 g ) de demerara ou cassonade
1 gros oeuf
1 tasse (250ml) de lait de coco
3 cuillères à table de beurre fondu
3/4 tasse ( 180 ml ) d'ananas frais en purée


Préchauffer le four à 400 F ( 200 C )

Dans un grand bol, tamiser ensemble tous les ingrédients secs, sauf la cassonade.
Incorporer la cassonade.

Dans un autre bol, battre l'oeuf, puis incorporer au fouet le lait, le beurre et la purée d'ananas.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, sans trop mélanger.

Remplir 12 moules graissés ou garnis de caissettes en papier et cuire 20 minutes.
Lorsque les muffins sont cuits, les sortir du four et laisser reposer plusieurs minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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Commentaires

  1. Jolie association de saveurs !

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  2. quelle association!!ouaww!!!et ils sont si beaux que j'en mengerais l'écran!!bravo!

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  3. mmmmmh, tes muffins sont toujours un délice!

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  4. miam miam ,ils ont l'air délicieux tes muffins.

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  5. Ils sont parfaits pour moi !

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  6. Mhmm ananas-noix de coco, de l'exotisme pour adoucir ces fins de journées encore un peu hivernal, j'adore!

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  7. Le petit déjeuner est passé, pas grave, je mangerai le muffin en dessert, ok?

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  8. Bonjour Isa !!!
    Très jolie bannière, ça fait du bien de les voir ces fleurs surtout vous avec l'hiver que vous venez d'avoir !!!mes fleurs de poiriers sont ouvertes d'hier !!!! un vrai délice le printemps tout comme doivent l'être au palais ces muffins !!!! J'ai tous les ingrédients donc, je devrais pouvoir tester !!!!merci ma jolie !!!passe un bon we ! je te fais de gros bisous

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  9. merci beaucoup de vos commentaires :)

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  10. huuum ceux la sont aussi troooop bon !

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  11. @Sabrina,
    merci beaucoup :) des saveurs ensoleillées :)

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