TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS

Si l'on devait m'obliger à ne préparer qu'une seule recette de poulet... Ce serait celle-ci. Les abricots et le poulet est l'un des "mariages" les plus parfaits que j'ai faits.
J'avais écrit que mon tajine se serait pas le genre à ne servir qu'une fois....je l'utilise ( le vendeur a dit , que plus on l'utilise, meilleur, il est ) et, le hasard fait que dans mon dernier Clodine, il y a tout un dossier "tajine".....Recettes à venir....

4 pilons + 4 hauts de cuisse de poulet
1 cuillère à table d'huile d'olive
Sel et poivre
1 gros oignon émincé
1 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à table de miel
2 cuillères à thé de gingembre frais, râpé
1 pincée de safran
2 cuillères à table de jus de citron
1 grosse tomate, coupée en dés
1/2 tasse ( 125 ml ) de bouillon de poulet
20 oreillons d'abricots séchés

Garniture :
1/4 tasse ( 40 g ) d'amandes effilées
1 pincée de cannelle
1/2 cuillère à thé d'huile d'olive
3 cuillères à table de persil haché


Préchauffer le four à 325 F ( 160 C )

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le poulet à feu vif. Saler et poivrer.
Transférer la viande dans le tajine.
Réduire le feu à moyen et mettre les oignons. Les saupoudrer de la cannelle et du curcuma, et les faire tomber 5 minutes.
Ajouter le miel, le gingembre et le safran.
Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter le jus de citron, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition, puis verser le tout sur le poulet. Rectifier l'assaisonnement.
Couvrir le tajine et mettre au four. Cuire 45 minutes.
Ajouter les abricots, mélanger, couvrir et remettre au four. Poursuivre la cuisson 15 minutes.



Entre-temps, chauffer une poêle à feu moyen.
Déposer les amandes sans corps gras et les faire colorer quelques minutes en les remuant constamment.
Ajouter la cannelle et l'huile. Réserver.

Servir le poulet nappé de la sauce et saupoudrer d'amandes et de persil.


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Commentaires

  1. Un merveilleux tajine! Un vrai régal!

    Bises et bon weekend,

    Rosa

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  2. ..un prochain achat pour moi ce plat..

    ..ça semble hyper bon!!

    ~nancy

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  3. belle recette.Je fais une recette assez proche avec du canard et des abricots bruns trempés dans du thé .
    Délicieux !

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  4. Et si on n'a pas de tajin est-ce qu'un bon Creuset ferait quand même l'affaire?

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  5. Je veux un tajine. Que c'est beau. J'aimerais bien goûter à ton plat.

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  6. Un superbe tajine qui devait être excellent.
    Bonne journée

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  7. Bonjour Isabelle,
    Je me présente sur la liste des ceusses qui souhaitent acheter cet ustensile. En se groupant on peut avoir un prix !!!!
    Encore une recette que je vais m'octroyer. J'adore ces saveurs mélangées et c'est vrai que le poulet se prète parfaitement à cela.
    Bonne idée pour ce week-end.
    Gros bisous

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  8. merci beaucoup Rosa :)

    merci Nancy :) tu verras c'est vraiment un bon achat!

    merci lilibox :) avec du canard ça doit être bon aussi

    marie4poches
    avec un creuset ça fera l'affaire :)

    merci Hélène..c'est beau et c'est bon !

    merci délices-eyes :)

    Domy
    je te conseille vivement cette recette..c'est un véritable délice et pourtant ce n'est pas un dessert:)

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  9. oups Gil...je t'avais oublié...c'est "bon comme là bas !!! "

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  10. Oh la la, c'est superbe en plus d'avoir l'air super-bon ;-) Je reçois ma soeur et mon père mercredi, je vais les impressionner avec ta recette!

    Emerci beaucoup!

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  11. Bonjour,
    revenant du Maroc avec un plat à tajine, ta recette nous a donné envie et nous venons de nous régaler en terrasse, un délice! merci!

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  12. merci je vais essayer et je te donnerai mon avis

    A+ marie

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  13. Bjr, ca a l'air bon, mais le sert -on avec de la semoule ou non ?

    A bientot
    stephane

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  14. @ Stéphane
    oui tu peux servir avec de la semoule

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  15. Juste un petit mot pour te remercier pour toutes tes merveilleuses recettes. Pour l'instant je n'ai testé que le sucré et toute ma famille s'est régalée mais il faut que je m'attaque au salé surtout quand je vois ce genre de plat.
    Nathalie d'Albi

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  16. MERCI POUR TA RECETTE JE L ESSAIE DES DEMAIN CEST MON ANNIVERSAIRE ;vue le temps ca va nous mettre du soleildans le coeur
    cathy de bordeaux

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  17. @Cathy,
    tu vas te régaler, cette recette est vraiment excellente ! Joyeux anniversaire :)

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  18. La recette est vraiment excellente. J'ai remplacé le poulet par l'outarde (Bernache canadienne). Puisque ce gibier est sauvage, j'ai laissé la cuisson pour 15 minute supplémentaires. Le bouillon utilisé est le bouillon de la carcasse que j'ai fait bouillir avec des oignons auparavant. Le tout servi avec du bulgur aux canneberges. Vraiment excellent...Merci!

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  19. J'aimerais vous remercier pour cette excellente recette. J'ai pris l'intégral sauf que j'ai remplacé le poulet par de l'outarde (Bernache canadienne). J'ai aussi utilisé le bouillon de la carcasse que j'ai fait bouillir auparavant avec des oignons.J'ai laissé la cuisson au four 15 minutes supplémentaires puisque l'outarde est un gibier sauvage. Le tout servi avec un bulgur aux canneberges. Vraiment excellent!

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  20. @Donald,
    merci beaucoup pour votre commentaire. Votre déclinaison est des plus appétissante. Je n'ai jamais mangé d'outarde, mais je ne doute pas une seule seconde que ce soit super bon.
    merci encore d'avoir pris le temps, de venir donner votre verdict, c'est bien apprécié :)

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  21. Bonjour Isa,
    je vais tenter cette fameuse recette demain avec mes invités, mais j'ai un problème avec la notion de "cuillère de table" : cuillère à soupe ou à café ???
    Merci pour votre aide !
    Excellent We et à bientôt,
    Laure Rouméas.

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  22. @Laure,
    une cuillère à table, c'est une cuillère à soupe.
    tu verras, c'est une très bonne recette:)

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  23. C'est encore moi, juste pour dire MERCI !!! Mes invités ont a-do-ré !!!! Moi qui ne suis pas un cordon bleu, franchement, même si cela prend un peu de temps, c'est facile et délicieux !
    Merci encore et à bientôt,
    Laure.

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  24. @Laure,
    merci beaucoup, je suis bien contente que tu aies régalé tes invités. Parfois, les plats les plus simples, sont souvent les plus délicieux :)

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  25. Bonjour,

    C'était la première fois que je faisais une tajine. C'était SUCCULENT !!! Toute ma famille s'est régalée... un plat à refaire c'est assuré ! Excellent au goût, facile à préparer et beau à voir. Je n'avais pas de tajine mais avec cette recette, je viens de m'en procurer un.

    Un gros merci pour ce bijou culinaire,

    Julie

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  26. @Moonpearl,
    merci beaucoup de ton commentaire et d'avoir pris le temps de venir me le donner, ça fait plaisir :)

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  27. bonjour,
    Merci beaucoup pour cette recette, c'était un vrai régal. Cuit sur le kanoun (à la braise !) et servi avec de la semoule c'était parfait. N'hésitez pas à vous lancer, ça vaut le coup ! Bon appétit à tous
    Agnès du 11

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  28. @Agnès,
    merci beaucoup, ça fait plaisir :)

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  29. Bonsoir Isabelle,

    Je reçois des amis demain soir et ce sera l'occasion de tester le tajine pour la première fois avec votre recette qui a beaucoup de succés! Quelle serait la boisson la mieux adaptée à votre avis?

    En vous remerciant. Claire

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  30. @Claire,
    je ne suis pas la bonne personne pour vous conseiller en vin, je n'y connais rien. Le mieux, serait de demander à un commis de la saq :) mais au prime abord, j'aurais tendance à dire un rosé, car c'est frais et léger.

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  31. Je viens de faire la recette et a midi hum..................je reviendrais vous dire!Mais rien qu au parfum que celà degage...............

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  32. Bonsoir,

    Je tombe sur votre recette et je m'aperçois que j'ai à peu près le même plat à tajine ! Sauf que je ne m'en suis servie que pour le service pour l'instant... je n'ai jamais osé le mettre le four ou sur une autre source de chaleur !
    Pouvez vous me dire comment vous faites ? S'il y a une préparation à faire pour prendre soin du plat en lui même avant de le mettre au four ?

    Merci de vos conseils !

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  33. @Manuela,
    tu verras dans les commentaires, plus haut, on peut l'utiliser pour cuire sur la braise. Personnellement, je cuis juste au four, je n'ose le mettre directement sur le rond, car j'ai peur qu'il casse....mais il n'y a pas d'entretien particulier.
    Je fais rôtir mes ingrédients dans un autre plat, et je transfère dans le tajine pour cuire au four.

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  34. Sublime !!! J'ai fait cette recette pour la première fois ce midi (je n'avais jamais fait de tajine) dans un beau plat à tajine que je suis allée m'acheter hier pour l'occasion.

    Merci mille fois pour ta recette qui est délicieuse, simple et pas cher ! Nous étions 8 à manger, il n'est rien resté ! Je l'avais fait avec du boulghour, et tout est parti aussi !

    Bref, je ne peux que recommander vivement cette recette aux filles (et aux gars) qui ont envie de régaler leurs invités sans se prendre la tête !!!!

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  35. Bonjour,
    Je me lance sur cette recette pour ce soir avec ma tendre chérie les ingédients n'attendent plus qu'à passer dans les plats. N'ayant pas de tajine ce sera dans un plat creus en terre...

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  36. Bonjour,
    Excellente recette, nous nous sommes régalés je viens de connaitre ce blog et j'adore.Aujourd'hui j'essaie le porc au caramel à suivre... Merci encore pour toutes ces bonnes recettes
    Mélanie

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  37. @Mélanie,
    ce tajine a beaucoup de succès chez nous aussi :) merci beaucoup de ton commentaire :)

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  38. cette tajine est vraiment un délice,je le fais souvent quand j'ai des invités et c'est un grand succès ,miam,miam......
    merci Isabelle pour cette superbe recette

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  39. @ De rien, ça fait plaisir :)

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  40. Marche super bien à la mijoteuse jai rajouté lecorce dun citron confit à la recette (DU LIVRE CitRon)

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