CARRÉS AUX AMANDES CARAMEL AU MIEL

Ce sont des carrés moelleux dedans, croustillants dessus et ils sont absolument...craquants !
Au sens propre comme au figuré !
Tout est parfait aux niveaux des textures et saveurs, le caramel vient réhausser le goût des amandes.
Les carrés peuvent se congeler, ce qui permettra d'avoir toujours un petit dessert d'avance pour des invités imprévus.

Croûte:
1 et 3/4 tasses ( 210 g ) de farine
2/3 tasse ( 160 g ) de beurre doux, coupé en dés
1 tasse ( 100 g ) de sucre à glacer
1 oeuf légèrement battu

Garniture:
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre doux
1 et 1/4 tasses ( 125 g ) de sucre à glacer
2 oeufs
1/4 tasse ( 30 g ) de farine
1 et 1/4 tasses ( 160 g ) d'amandes moulues

Croustillant :
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre doux
3/4 tasse ( 75 g ) de sucre à glacer
1 et 1/2 cuillères à table de miel
1 tasse ( 120 g ) d'amandes effilées

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer et chemiser de papier parchemin un moule rectangulaire de 9" x 13 " ( 23 cm x 33 cm ).

Pour la croûte :
Verser la farine, le sucre à glacer et le beurre dans le robot ménager, et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
Ajouter l'oeuf et pétrir légèrement pour obtenir une pâte souple.
Étaler à la main dans le moule et cuire 10 minutes. Laisser tiédir quelques minutes.

Pour la garniture:
Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs un à un, en battant bien entre chaque addition.
Incorporer la farine et les amandes en poudre, puis étaler la préparation sur la pâte tiède.
Enfourner à nouveau le gâteau pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
Laisser refroidir


Pour le croustillant:
Mettre le beurre, le sucre, le miel et les amandes dans une casserole.
Remuer sur feu doux jusqu'à dissolution du sucre.
Augmenter le feu puis laisser bouillir 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange se détache des parois.
En opérant rapidement avec une spatule huilée, étaler ce mélange sur le gâteau.

Remettre celui ci au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit d'un brun doré.
Laisser refroidir dans le moule avant de découper en carrés.
(Source :Déclinaison-Petits Gâteaux)
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Commentaires

  1. J'adore tes carrés supers gourmands, je ne suis pas certaine d'avoir le temps de les congéler si je les fais

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  2. Encore des carrés qui me font craquer !! peut être bien que je vais te les piquer ... ;)

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  3. Trop craquant et croquant....les photos parlent d'elles mêmes!!

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  4. Miam!!! un pur délice je suis sûre!

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  5. Ouh la... pas sûr que j'aie la force de congeler ces petites choses là !! :-)
    Ils ont l'air incroyables...

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  6. Il faut que je teste cette gourmandise croustillante !!

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  7. Superbe ce croustillant sur le dessus ,et ces carrés me plaisent beaucoup !!

    Bravo ...

    Bonne soirée...

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  8. hum quel délice ça doit être!

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  9. c est vrai qu ils ont l ai bien croustillant sur le dessus...

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  10. que bonitos,ficaram mesmo maravilhosos,jinhos grandes amiga

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  11. oulalalala ca doit être du tonnerre en barre ce truc !!!
    j'ose même pas me dire que ca doit être divin !!!

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  12. merci beaucoup de vos commentaires :)
    redonnez moi des nouvelles dès que vous aurez essayé :)

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  13. ça ne me génerai pas de goûter ;p

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  14. trop appétissants. impossible de résister

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  15. merci beaucoup sam et easy kitchen :)

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  16. Une autre belle recette et j'aime bien les photos. Le tout a l'air délicieux.

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  17. merci beaucoup Hélène : )Ils sont vraiment très bons ces carrés!

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  18. J'imprime vite et je me sauve car j'ai les papilles plus qu'en éveil et l'estomac qui se manifeste ! Quelle torture toutes ces photos mais comme je suis maso, à croire, j'y prend s du plaisir !!!hihi !!!! Merci tout plein !
    Mary

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  19. je constate mary ....que tu es maso ! lol ! lol ! lol !

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  20. Non non non, ce ne sont pas des carrés aux amandes....C'est de la DROGUE !!!!
    Congeler ? Pourquoi faire ? Y'en a plus !!!
    Merci Merci Merci, c'est divin !

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  21. merci beaucoup Bree :) bien contente que tu ais aimé :)

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  22. délicieux !! je suis bonne pour imprimer la recette en X exemplaires !!

    Valérie de Caen

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  23. J'ai transformé la recette en tarte et elle était délicieuse!!! J'ai rajouté des pommes compotées avec cassonade et cannelle.Pour le croustillant j’ai mis 2 c à soupe de miel. Ça caramélise déjà dans la casserole.Du coup, j’ai fait cuire le dessus seulement 5 min.Le croustillant était bien caramélisé.Recette à refaire absolument, chez moi on me la redemande déjà!!
    Samia

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  24. @Samia,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est bien apprécié.
    Bien contente que tu aies aimé :)

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  25. et bien chere isa je suis encore a essayer des carrés et la encore toute contente de moi et je viens te remercier car je me sens tres fiere de moi
    alors j'ai juste ajouté 1/2 cuil a thé d'extrait d'amandes ameres dans ma garniture et 10 gouttes de colorant vert

    et c'est absolument divinement royalement ....bon
    on adore ça
    un gros merci pour ton blog et le partage de tes recettes si bien expliquer et pour moi j'avoue faciles car je n'osais pas me lancer et la je peux plus m'arrêter hi hi hi

    alors vois tu grâce a toi je suis heureuse chaque fin de semaine a faire tes recettes
    merci encore et bonne semaine

    voici un lien qui mene a mes photos de carrés ammandes caramélisées au miel

    http://www.flickr.com/photos/23045120@N05/

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  26. Même chose que dans le commentaire précédent, j'ai ajouté une cuiller à café d'extrait d'amande amère dans la garniture du milieu. Par contre je n'ai pas réussi à avoir la belle couleur caramel du dessus, mais c'était très bon quand même !

    Lola-Valérie

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  27. @Lola-Valérie,
    merci beaucoup, c'est apprécié que tu aies pris le temps de venir redonner tes commentaires :)

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