TARTE TRUFFÉE AUX TROIS CHOCOLATS ET FRAMBOISES

Une tarte très simple à réaliser, très élégante et parfaite pour couronner un magnifique repas d'anniversaire.
La croûte au chocolat a une saveur d'orange et se marie parfaitement aux framboises...
Qu'est ce que vous attendez pour l'essayer ?


Pâte au chocolat
1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse ( 30 g ) de cacao
3 cuillères à table de sucre
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
3 cuillères à table de jus d'orange concentré

Garniture
1 et 1/4 tasses ( 300 ml ) de crème 35 %
3 oz ( 90 g ) de chocolat blanc
8 oz ( 240 g ) de chocolat semi-sucré
2 cuillères à table de beurre
3 barquettes de framboises ( 2 pour la garniture, 1 pour la décoration )


Pour la pâte :
Dans un robot culinaire, mélanger doucement la farine, le cacao, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit à peine grumeleux.
Ajouter assez de jus d'orange pour que le mélange tienne ensemble.
Retirer du robot et former une boule.
Aplatir légèrement, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Retirer la pâte du réfrigérateur et abaisser sur une planche farinée à 1/4" ( 5 mm) d'épaisseur. Placer dans un moule à tarte de 9" ( 23 cm ) avec un fond amovible. Piquer le fond.

Placer une feuille de papier parchemin ou d'aluminium sur la pâte et couvrir de haricots secs ou de riz.
Cuire au four à 350 F ( 180 C ) pendant 10 minutes.
Retirer les haricots et cuire de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite. Laisser refroidir.


Pour la garniture :
Porter la crème à ébullition dans une casserole moyenne.
Retirer du feu et verser ½ tasse ( 125 ml ) de crème dans un autre bol.
Incorporer le chocolat blanc dans la demi-tasse de crème dans le bol et le chocolat mi-amer dans la casserole.
Remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Incorporer 2 cuillères à thé de beurre dans le chocolat blanc et le reste du beurre dans le chocolat foncé. Réserver.

Éparpiller les framboises dans le fond de la croûte.
Verser la crème au chocolat foncé sur le dessus. Marbrer avec la crème au chocolat blanc. Garnir de framboises supplémentaires.
Réfrigérer pour faire prendre légèrement.


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Commentaires

  1. argh ! tes photos sont magnifiques mais une torture ! une tarte aussi appétissante devrait être censurée ;)

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  2. Waouh quelle magnifiques tarte! C'est super tentant surtout à l'heure du gouter. Bonne journée.

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  3. Rholala...Mais c'est pas pensable de voir de telles photos à l'heure du goûter...Arghhh...

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  4. En effet, qu'est-ce qu'on attend pour l'essayer, rien que le nom de cette tarte donne envie de se jeter dessus !

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  5. Fabuleuse ta tarte !! Présence des trois chocolat et des framboises en plus, attends-moi j'arrive !! Bon ça fait peut-être un peu le Canada .. ^^

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  6. Quelle tarte superbe! Vraiment époustouflante!

    Bises,

    Rosa

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  7. Une super de recette aujourd'hui. Que j'aimerais y goûter.

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  8. Tes photos donnent juste envie de plonger la main au travers de l'écran pour piquer une bouchée de cette sublime tarte ! Encore une fois c'est une merveilleuse réussite ! Bravo Isa !

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  9. Woahhh... BRAVISSIMO à l'apprenti-chef et à la superviseure!
    Tu lui as dit que les framboises... c'est ce que je préfère?
    C'est de la torture que vous me faites-là!

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  10. J'en veux!!! Elle est vraiment magnifique! Bravo!

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  11. Quelle magnifique tarte !!Famboises-chocolat, hum....

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  12. Je ne sais vraiment pas ce que j'attends, je n'arrête pas de baver en la regardant!

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  13. J'adore l'association framboise / chocolat.

    Alors en plus s'il y en a 3 différents, je craque tout de suite !

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  14. Oh mais y a pas de coco en plus!! Hmmm Dès que j'ai une occasion spéciale, je m'exécute... je crois que demain sera une journée très spéciale eheh

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  15. merci de vos commentaires :) redonnez moi en des nouvelles si vous essayez....certain que vous n'allez pas être déçues.

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  16. Bonjour Isabelle,
    Que des recettes tentantes ici, il serait temps que je me remette en cuisine. En plus mon chéri va fêter ses 54 ans, c'est le moment !
    Bisous

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  17. merci beaucoup Domy :) j'espère que ça a été apprécié :)

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  18. C'est fait et c'est presque tout mangé (nous ne sommes que 2)! C'est délicieux! Merci encore Isabelle

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  19. Bien contente que tu ais aimé melalag :) ça fait plaisir.

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  20. Magnifique, je la tente demain mais le chocolat demi-sucré, c'est du chocolat noir ? ou au lait ?
    Merci.

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  21. @Véronique,
    c'est un chocolat noir, qui équivaut à un 64 % de cacao :)

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  22. Un vrai régal cette tarte, même si j'aif ait quelques changements ;)
    Merci beaucoup!

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