LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : CRÈMES BRÛLÉES À LA CANNELLE CASSE

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Mari de Mevrouw Cupcake qui a choisi la recette.
Pour réaliser la recette, j'ai utilisé un de mes petits flacons adorés : L'huile essentielle diluée de cannelle casse des Arômes de Saba.

8 gouttes ont suffi à donner une saveur plus chaude, plus musquée et plus puissante à ces crèmes brûlées.
La casse ou cannelle de Chine est une épice proche de la cannelle de Ceylan mais plus piquante, plus âpre et moins coûteuse. Elle est très répandue sur le marché américain. Elle est tirée de l'écorce du cannelier de Chine (Cinnamomum aromaticum).
La casse et aussi utilisée pour le chai (tchaï) djiboutien et certains mélanges d'épices.


1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de crème 35 %
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait
3 jaunes d'oeufs
1/3 tasse ( 65 g ) de sucre
8 gouttes d'H.E. de cannelle casse diluée

4 cuillères à table de sucre pour caraméliser


Préchauffer le four à 200 F ( 94 C ) et préparer 4 ramequins à crèmes brûlée sur une plaque de cuisson.

Chauffer la crème et le lait jusqu'au point d'ébullition et réserver.
Mélanger les jaunes oeufs avec le sucre et les gouttes d'H.E. de cannelle casse diluée.
Ajouter le mélange de crème peu à peu en mélangeant bien.


Verser la préparation dans 4 ramequins et cuire 50 à 60 minutes.
Laisser complètement refroidir température ambiante avant de couvrir les ramequins de film alimentaire et de réfrigérer 3 heures.

Saupoudrer chaque crème d'une cuillère à table de sucre et caraméliser à la torche.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Mmmm, quelle bonne idée avec la cannelle! Je les ai fait trad cette fois-ci (je n'en avais jamis fait) mais j'ai bien l'intention d'expérimenter. Superbes tes photos!

    RépondreSupprimer
  2. Wow... quelle belle réussite!
    Bon, faut croire que 200° ça porte à confusion, mais on en parlera pas trop fort! LOL
    Elles sont superbes, Isa... autant les photos que les crèmes!

    RépondreSupprimer
  3. Oh hou la. L'ajoutant de la cannelle semble stupéfiant. Belles photos. Mon préféré est celui avec la cuillère.
    (Oh wow. Adding cinnamon sounds amazing. Beautiful photos. My favorite is the one with the spoon.)
    Clara @ iheartfood4thought

    RépondreSupprimer
  4. Quel régal tes crèmes brûlées.......

    RépondreSupprimer
  5. Comme j'adore la cannelle, je ne peux que dire "mmmmmhhhh"! Merveilleuses!

    Bises,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  6. Je ne connaissais pas du tout cet ingrédient que tu présentes. Ca donne forcément envie de gouter à ta crème.

    RépondreSupprimer
  7. Cinnamon sounds fantastic, especially as we're heading into autumn..beautiful jo!

    RépondreSupprimer
  8. Bonjour Isa,
    Je suis obligée de patienter pour faire pareil, je suis frustrée !!!!!
    Bisous

    RépondreSupprimer
  9. merci beaucoup pour vos commentaires :)

    domy
    frustre pas ! lol ! ça arrivera bientôt :)

    RépondreSupprimer
  10. Your creme brulee looks perfect with the crunchy top! Beautiful photos!

    RépondreSupprimer
  11. que de belles photos, qui donne l'eau à la bouche.BRAVO

    RépondreSupprimer
  12. merci beaucoup shari :)

    merci beaucoup méli :)

    RépondreSupprimer
  13. Si je ne trouve pas d'huile essentielle de canelle est ce que je peux la remplacer par de la canelle en poudre ?
    cette crème a l'air vraiment excellente !

    RépondreSupprimer
  14. Si je ne trouve pas d'huile essentielle de canelle est ce que je peux la remplacer par de la canelle en poudre ?
    cette crème a l'air vraiment excellente !
    les photos sont magnifiques

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés