MIJOTÉ DE JARRETS D'AGNEAU AUX HARICOTS ROMANO

Elle est enfin arrivée ma saison préférée ! Le temps des récoltes, les premiers mijotés....
Celui-ci aurait pu être fait avec de l'épaule d'agneau ou du collier, mais pour une fois que j'avais des jarrets...l'occasion était trop belle.
J'ai eu beaucoup d'aide de ma grenouille de 3 ans, qui a épluché la moitié des haricots romano à lui tout seul et qui tenait absolument que je le prenne en photo.

4 jarrets d'agneau
2 lb ( 1kg ) de haricots romano, frais, épluchés
2 oignons émincés
4 gousses d'ail hachées
2 branches de céleri, émincées
2 carottes, pelées et coupées en rondelles
6 tomates italiennes, parées et coupées en cubes
1 tasse ( 250 ml ) de vin rouge
1 bouquet garni ( thym, persil, romarin, laurier et origan frais )
Sel et poivre au goût
Huile d'olive




Cuire les haricots romano 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez les et réservez les.

Dans un grand chaudron, faire dorer les jarrets sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive.
Retirez les du chaudron et réservez les dans un plat.

Dans le même chaudron, faire revenir les oignons, le céleri, les carottes et l'ail, jusqu'à tendres.
Mouiller avec le vin rouge, puis ajouter les tomates.


Remettre les jarrets dans le chaudron, puis les haricots romano et le bouquet garni.
Porter à ébullition, puis couvrir et mettre au ralentir.
Laisser mijoter 2 h à 2 h 30 ou jusqu'à ce que les jarrets se défassent à la fourchette.
Enlever le bouquet garni et ré-assaisonner au goût.
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Commentaires

  1. Mon cher et tendre aime ce genre de plat ...

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  2. J'aime beaucoup ta recette. Je la garde sous le coude pour bientôt !

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  3. Moi aussi j'adore la saison de l'automne et des récoltes par contre elle tarde à se faire sentir avec cette chaleur.
    Ce plat a l'air délicieux mais il fait encore trop chaud pour cuisiner ce genre de plat chez moi.J,ai hâte que le temps frais arrive...
    Bonne journée

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  4. Bravo, je viens de découvrir ton blog, agréable et super bien fait.
    Je t'empreinte une recette pour ce soir et promis, je repasserais te faire coucou.
    Sylvie, France (et oui, personne n'est parfait ! lol)

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  5. Humm, ce plat a l'air d'être un vrai régal. Bravo pour ton blog que je visite depuis un p'tit bout de temps, sans jamais laisser de commentaires, la timidité peut être. Bref il était temps. Merci pour ce fabuleux blog.
    Ps : nous avons déjà correspondu via l'email. A bientôt...

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  6. merci colette :) c'est un des plats préférés du mien aussi !

    merci carole :)

    anna,
    on sent moins la chaleur au fond de mes bois :)

    merci beaucoup sylvie :)

    merci beaucoup alexandra de tes gentils commentaires :)

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  7. C'est vrai qu'avec le temps de ces jours ci, un bon jarret au haricots doit réchauffer nos coeurs, je note la recette pour bientôt

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  8. ou puis acheter des haricots romain en France ou par correspondance?

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