TARTE TATIN AU PARFUM DE ROSE


La traditionnelle tarte tatin revisitée par le simple ajout d'eau de rose.
Une quantité infime de cette eau parfumée suffit à produire un arôme et un goût paradisiaques et..... des plus sublimes. Faire attention de ne pas en mettre une trop grande quantité , sinon ça gâchera l'effet.

Pâte à tarte :
1 et 1/2 tasses ( 180 g ) de farine
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1/4 cuillère à thé de sel
2/3 tasse ( 160 g ) de beurre non salé froid
6 cuillères à table d'eau glacée

Garniture :
8 pommes ( Variété Lobo )
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre non salé
1 cuillère à table d'eau de rose

Pour accompagner :
1 tasse ( 250 ml ) de yogourt nature ou de crème fouettée nature, additionné d'1/4 cuillère à thé d'eau de rose


Pâte à tarte :
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer à la farine à l'aide d'un coupe-pâte.
Mouiller d'eau froide et mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Former un gâteau rond et plat et l'envelopper de film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Étendre la pâte au rouleau en un cercle de 10 " ( 25 cm ) sur une surface farinée. La pâte sera plus épaisse que pour une tarte ordinaire.



Garniture :
Peler et épépiner les pommes, puis tailler chacune d'elles en 6 gros quartiers.
Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).

Se servir d'une poêle à frire en fonte ou de toute autre poêle lourde qui peut aller au four, mesurant 9 " ( 23 cm ) de fond.
Chauffer la poêle sur un feu mi-vif et y mettre le sucre et l'eau.
Cuire 10 minutes sans remuer, mais en secouant la poêle de temps à autre pendant la caramélisation ou jusqu'à ce que le mélange se caramélise et devienne doré.
Retirer la poêle du feu et y incorporer délicatement le beurre.
Disposer les quartiers de pommes en cercles sur le caramel en les superposant jusqu'à ce que la poêle soit presque pleine.
Asperger d'eau de rose entre les couches de pommes.


Couvrir les pommes de la pâte à tarte en insérant le bord dans la poêle.
Cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
Retirer du four et laisser reposer 10 minutes.

Glisser la lame d'un couteau autour du bord pour dégager la tarte.
Mettre un plat de service sur la tarte et la retourner délicatement.
Servir avec le yogourt (ou la crème fouettée) aromatisé à l'eau de rose.
La tarte est meilleure servie le jour même.
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Commentaires

  1. Le résultat est spectaculaire et le parfum de rose doit être très agréable avec le caramel.

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  2. Moi qui adore l'eau de rose, c'est une bonne idée de la combiner aux pommes. Et Dieu sait que j'en ai des pommes au frigo! Je garde ta recette en tête!

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  3. A tomber cette recette et en plus les photos sont superbes !

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  4. C'est super! J'adore l'eau de rose et j'ai des pommes à occuper, cette recette tombe à pic, merci!

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  5. Une association parfaite! Superbe tarte!

    Bises,

    Rosa

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  6. Excellente idée l'ajout de l'eau de rose ! Ca doit parfaitement parfumé le tout

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  7. A essayer très vite avec les pommes du jardin

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  8. Watatow... la photo des pommes dans le poêlon, est divine!!! SUPERBE!

    Ouep, va faloir que je m'y mette... ça a l'air tout à fait délicieux! De toute façon, la rose... ça fait toujours bien mieux, dans beaucoup de plats! Mmmmmm... comme tu dis, il ne manque qu'une chose au net: l'odorama! LOL

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  9. Tu as tellement raison de conseiller la modération. Une belle Tatin...

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  10. La modération pour l'eau de rose, s'entend...

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  11. merci beaucoup pour vos commentaires :)

    tarzile
    l'eau de rose c'est extra, mais quand il y en a trop...c'est moins extra.

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  12. Quelle bonne idée! J'ai pensée hier de tarte tatin. Avec cet ajout elle sera encore plus bonne!

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