CARRÉS CRÉMEUX LIME-COCO

Fruit du limettier, arbuste épineux aux petites feuilles elliptiques, ses petites fleurs blanches teintées de rouge fleurissent à l'année longue.
La lime est également connue sous le nom de "limette" et de "citron-limette"; pour certaines personnes, tous ces noms sont synonymes alors que pour d'autres, ils désignent des variétés différentes.
La confusion vient de ce qu'il existe effectivement plusieurs variétés qui se ressemblent beaucoup, tant par la forme que de saveur.
Leur degré d'acidité, leur contenu en pépins, leur teinte de vert et leur grosseur varient cependant.

Ces carrés sont absolument divins. Leur goût est plus doux que les carrés au citron et si vous battez vivement le mélange de garniture, vous vous apercevrez qu'à la cuisson, la garniture se divisent en deux textures : la couche du dessus sera mousseuse et celle du dessous, crémeuse.

Croûte à la noix de coco:
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1/3 tasse ( 65 g ) sucre
1 pincée de sel
1/2 tasse ( 60 g ) de flocons de noix de coco
1 tasse ( 120 g ) de farine


Préparation de la croûte:
Dans un bol, défaire le beurre en crème avec le sucre.
Incorporer le sel, les flocons de noix de coco, et la farine.
Presser la pâte dans un plat carré de 8" ( 20 cm ), tapissé de papier parchemin
Cuire au four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 15 mn ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme et légèrement dorée


Garniture crémeuse à la lime
4 oeufs
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
1/2 tasse ( 125 ml ) de jus de lime

Flocons de noix de coco, grillés, pour la déco

Dans un bol, fouetter les oeufs, le sucre, la crème et le jus de lime, au batteur électrique.
Verser immédiatement le mélange sur la croûte précuite.
Remettre le plat au four et continuer la cuisson 25 minutes de plus ou jusqu'à ce que le centre de la garniture soit pris et que le tout commence à gonfler. Ne pas trop cuire.

Retirer du four et laisser refroidir 30 minutes avant de réfrigérer au moins 3 heures.
Décorer avec des flocons de noix de coco, grillés.
Couper en 16 carrés. Servir froid.
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Commentaires

  1. Ils sont magnifiques ces petits carrés et ils ont semblent tellement bons! Une petit peu de soleil en décembre!

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  2. Ooohhh, excellentissimes! Ces carrés me font saliver!

    Bises et bon weekend,

    Rosa

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  3. coco et citron c'est divin !! ces carrés vont vite attérir dans ma cuisine...

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  4. wonderful! These look so light and tasty.

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  5. Supers carrés gourmands que je prendrais bien avec un thé

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  6. Ils sont superbes tes carrés! Je ne peux que m'imaginer le goût, mais je suppose que ça doit être semblable à la divine Tarte à la limes des Keys, qui me plait beaucoup. Et avec la noix de coco en plus, c'est vraiment une recette à essayer! J'ai l'impression de dire ça à chacune de tes recettes, lol!!!

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  7. Une recette qui m'intrigue, j'aime beaucoup le côté crémeux!

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  8. Aïe Aïe Aïe...

    Mais c'est pas possible ton blog!

    chaque fois que j'y viens, j'ai envie de faire la recette que tu proposes.

    C'est ginette*) qui continue à me faire une de ses têtes!!!

    Merci à toi et surtout continue!

    Bizzz
    marylo, la rêveuse

    *) mon pèse-personne!!!

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  9. Allô,

    Je n'aime pas du coco (exception pour le scent dans la plage :-) ).
    Mais l'aspect c'est aussi bon que je pourrais essaier.
    J'espere que mon français n'est pas trop mauvaise.

    A bientôt,

    José

    P.S. j'avais abonné a ton blog

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  10. Ils ont l'air délicieux ces carrés et le citron a toujours un coté leger qui me plait beaucoup
    Est ce que des flocons de noix de coco c'est comme de la noix de coco rapée ?
    bonne journée Isa
    bisous

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  11. un vrai délice ce doit être...

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  12. oui piroulie, c'est pareil...c'est juste que nous avons plusieurs sortes de noix de coco râpé ( plus ou moins râpé fin ou gros )

    merci à tous de vos commentaires :)

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  13. J'ai fait ces petits carrés ce soir... ils étaient divins! Merci pour la recette :)

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  14. Le mien a brulé en dessous :(

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