TARTE AUX FRAISES FRAISISSIME

Il n'y a pas plus tarte aux fraises que cette tarte aux fraises. Ça peut paraitre bête comme réflexion, mais la majeure partie du temps, les tartes aux fraises sont avec une crème pâtissière, une crème fouettée ou un glaçage à l'abricot ou autre.
Avec cette recette, ça ne goûte que les fraises ! Et quand on sait, que ce sont mes fruits préférés, je n'ai pu que me régaler !
La croûte aux noix de pécan est très croustillante et s'apparente par la texture, à une pâte sablée.

Croûte aux noix de pécan :

1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse ( 45 g ) de cassonade
1 pincée de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1/2 tasse ( 60 g ) de noix de pécan moulues
1 jaunes d'oeufs
2 cuillères à table d'eau froide

Garniture aux fraises :
8 tasses ( 2 litres ) de fraises
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1/3 tasse ( 40 g ) de fécule de maïs
1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau
1 cuillère à table de beurre


La croûte aux noix de pécan :
Au robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade et le sel.
Ajouter le beurre et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossièrement.
Ajouter les noix de pécan moulues et mélanger.
Incorporer le jaune d'oeuf et l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle de 12 " ( 30 cm ) de diamètre.
Déposer l'abaisse dans un moule à tarte graissé de 10 " ( 25 cnm ) de diamètre.
Couvrir et mettre au congélateur 20 minutes.

À l'aide d'une fourchette, piquer l'abaisse sur toute la surface.
Couvrir l'abaisse de papier aluminium et la remplir d'haricots secs.
Cuire au four préchauffé à 375 F ( 190 C ) pendant 10 minutes.
Enlever les haricots secs et l'aluminium et continuer la cuisson 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Laisser refroidir sur une grille.


La garniture :
Au robot culinaire, réduire 4 tasses ( 1 litre ) de fraises en purée.
Dans une casserole, mélanger le sucre et la farine de maïs.
Incorporer l'eau et la purée de fraises et porter à ébullition à feu moyen-vif, sans cesser de brasser, jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
Retirer du feu et incorporer le beurre.
Lasser refroidir légèrement.


Étendre la préparation refroidie dans la crôute à tarte cuite,
Couper le reste des fraises en deux et les disposer, côté coupé dessous, sur la garniture.
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures.
Servir saupoudrer de sucre à glacer.


Imprimer la recette

Commentaires

  1. arhhhhhhhhhhhh, j'en veux. Tu ne m'étonnes pas quand tu dis que tu t'es régalée, je crois que à par quelques uns, on aime tous les fraises, c'est le gout de l'été retrouvé, des souvenirs d'enfance

    RépondreEffacer
  2. mais cette tarte est The tarte aux fraises !

    RépondreEffacer
  3. Sencillamente deliciosa y una presentación de 10.

    besitos

    RépondreEffacer
  4. Absolument tentante Isa ta tarte aux fraises, de la croûte à la garniture. Wonderful !!!

    RépondreEffacer
  5. uuum hyper fraisissime effectivement!!

    RépondreEffacer
  6. Oh, yum. Perfect for spring.

    RépondreEffacer
  7. Your strawberry pie looks wonderful. I love those especially in the summer.

    RépondreEffacer
  8. Très très très , que dis-je, TRÈS tentante cette tarte aux fraises!

    RépondreEffacer
  9. C'est si jolie, ta tarte! Et j'aimerais la croute aux noix, meme que je suis "crust-impaired"!

    RépondreEffacer
  10. Alors là...!!! Epatant! Magnifique! Je veux en manger de suite!!! Bon, il va falloir que j'achète de quoi la faire, parce que les fraises que j'ai dans ma cuisine sont désormais insuffisantes pour combler cette envie de tarte Isa! Bravo:

    RépondreEffacer
  11. le rouge m'attire...
    Merci pour tes comms...
    A bientôt dans le potager !
    biz

    RépondreEffacer
  12. Une belle tarte, en effet, et sûrement déliciuse. Les fraises du Québec sont aussi mes petits fruits préférés.

    RépondreEffacer
  13. Tout est parfait dans cette recette : la croute aux noix de pécan (à teter absolument) , la garniture et les photos superbes !!!
    bisous

    RépondreEffacer
  14. Ayayaye... ta photo y fait justice! Elle semble délicieuse!

    RépondreEffacer
  15. Bonjour, je suis française et je comprends difficilement les 2 "litres" de fraises. Combien cela fait-il en grammes ou kilos ? J'ai très très envie de tenter cette tarte sublime !

    RépondreEffacer
  16. @ Mylène
    ça doit faire à peu près 1 kg 200, mais tu n'as pas un pichet d'une contenance d'un litre, dans lequel tu pourrais mesurer tes fraises en volume ?

    RépondreEffacer
  17. Justement je n'avais jamais vu de recettes mesurant des fruits en volume. Je voulais donc mettre mes fruits dans le pichet mais une amie m'a certifié que ça ne pouvait etre ça, que 1 litre= 1kg même pour des fruits ou légumes par exemple. Bon en fait, elle s'y connait encore moins que moi ! Merci beaucoup pour le renseignement, je fais la tarte dès demain !

    RépondreEffacer
  18. une merveille cette tarte. es tu as raison, la plupart du temps la fraise n'est qu'un accessoire sur la tarte

    RépondreEffacer
  19. Oh la la mais quelle tentation!! Ca donne trop envie!

    RépondreEffacer
  20. Je l'avais raté celle-là... Oh lalalalalala !! À faire le plus rapidement possible !

    RépondreEffacer
  21. J'adore ton blog Isabelle. Je suis tous les jours ce que tu fais. J'ai aussi essaye cette recette de coup de pouce que j'ai adore.
    Continue avec tes delices

    RépondreEffacer
  22. @ merci Inhel :) c'est gentil !

    RépondreEffacer
  23. Ça y est, c'est fait, je peux mourir en paix maintenant... :)

    RépondreEffacer
  24. Merci merci merci je cherchais une bonne recette pour une tarte aux fraises sans creme patissiere!
    Je vais faire deux tartes demain!

    Joanne (Haiti)

    RépondreEffacer
  25. Je l'ai faite elle est délicieuse cette tarte moi qui n'aime pas la crème pâtissière cette recette est parfaite.
    mathilde (étudiante)

    RépondreEffacer
  26. @Mathilde,
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de venir redonner tes commentaires sur cette recette :)
    bien contente que tu aies aimé :)

    RépondreEffacer
  27. Je suis très heureuse que tu aies remis cette recette sur ton site, Isabelle. Il n'y a pas de meilleure tarte aux fraises que celle là. Merci, Thérèse

    RépondreEffacer
  28. excellentissime !!!!et très originale , cette tarte a eu un grand succès je ne fais que cette recette pour une tarte aux fraises. J'ai un peu tâtonné pour convertir les mesures , Mais je ne m'en suis pas si mal sortie . bravo pour cette recette que toutes mes amies me réclament , Catherine

    RépondreEffacer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés