CARAMEL AUX BANANES ET RHUM


Au départ, je voulais faire la recette de Vincent, mais j'ai rarement du lait concentré sucré d'avance ! Pourquoi ? Parce que je me soigne ! Une boite de lait concentré dans mes armoires, risque d'être mangée à la petite cuillère, sans passer par une recette ! Encore heureux qu' Eagle Brand n'ait pas eu la géniale idée de faire comme Nestlé, et de conditionner leur produit dans des tubes avec des petits bouchons.
J'ai donc fait cette recette avec les produits que j'avais sous la main.
Cela donne un caramel tout doux au goût des îles qui part rejoindre mes paniers gourmands de Noël.

Donne environ 4 tasses de caramel

8 tasses (2 litres ) de lait 3,25 %
2 tasse ( 400 g ) de sucre
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
2 bananes coupées en rondelles
1 gousse de vanille fendue et grattée
1/4 tasse ( 60 ml ) de rhum


Combiner le lait, le sucre et les bananes dans une grande casserole à fond épais.
Porter à ébullition.
Ajouter le bicarbonate et baisser le feu à mi-doux, remuer jusqu'à ce que la mousse ait nettement diminué, environ 15 minutes.

Laisser mijoter, en remuant de temps à autre de manière à ce qu'il ne se forme pas de solides dans la mousse. (Il peut être nécessaire d'écumer le dulce de leche au bout de 30 minutes.) Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir (le processus entier peut prendre jusqu'à deux heures, selon la largeur de la casserole et la chaleur de la cuisinière).
Une fois que la mousse et le lait sont à peu près de la même couleur, remuer sans arrêt pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'on puisse voir le fond de la casserole quand on remue la cuillère en bois dans le mélange.
Celui-ci deviendra très épais et tartinable.
Retirer du feu, ajouter le rhum et les graines de vanille et mélanger.
Mettre en pots et fermer.
Stériliser 15 minutes dans l'eau bouillante. Les pots se conserveront 6 mois au réfrigérateur.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Oui mais ça aussi ça risque d'être mangé à la petite cuillère, non ? :p

    RépondreSupprimer
  2. Ouahhhhh, la tuerie, sur des bons gâteaux en hiver au coin du feu ;o)

    RépondreSupprimer
  3. Ton caramel à l'air plus que délicieux !!! J'adore ...

    Bonne journée, Claire

    RépondreSupprimer
  4. une recette de gourmande!!! Mais de vrai gourmande!!!

    RépondreSupprimer
  5. @Alice,
    je pense aussi que ça se mangera à la petite cuillère, mais vu que je les offre, ce ne sera pas moi qui les mangerais...m'en suis juste gardée un petit pot :)

    @Claire,
    merci :)

    @Sarah,
    certain que c'est très très gourmand :)

    RépondreSupprimer
  6. Ça c'est drôle! Moi aussi j'avais pensé faire la recette de Vincent, mais comme elle exigeait une conservation au frigo, je trouvais pas ça pratique pour mes paniers gourmands. N'empêche qu'en voyant le résultat de la tienne, ça donne le goût d'en faire!

    RépondreSupprimer
  7. Je ne rafolle pas de la banane en pâtisserie mais ton caramel a l'air si onctueux et si bon qu'il me donne envie
    Ma fille ainée est devenue vraiment accro à ton blog et elle a testé avec succés plusieurs de tes recettes salées et sucrées
    Elle m'a notemment recommandé tes tartelettes au citron facon crème brulée qui ont eu un succés incroyable chez elle (je viens de passer une semaine chez eux et j'ai bien profité de mes petits enfants !)
    bisous

    RépondreSupprimer
  8. una receta muy curiosa,,,, nunca la probe.....besos

    RépondreSupprimer
  9. Tu vas faire plaisir à plein de pirates avec cette recette. :)

    RépondreSupprimer
  10. @Jasmine,
    bientôt, très bientôt, tu auras un frigo ( congélo ) sur ton balcon...plus de problème de place dans ton frigo de ta cuisine ! lol ! lol !
    faut absolument essayer la recette, c'Est débilement bon !

    @Julycar,
    es un Dulce de Leche con el banano y el ron.
    es muy bueno :)

    @Vincent,
    je me suis surtout fait plaisir avec cette recette, car j'adore le parfum du rhum...difficile de se parfumer avec, au risque de passer pour une alcoolique, alors je le mets dans les pots :)

    RépondreSupprimer
  11. @Piroulie,
    Merci beaucoup de ton commentaire :) J'espère que je n'entre pas en concurrence auprès de toi avec ta fille ! lol !
    la tarte à la crème brûlée au citron...j'en rêve encore :)

    RépondreSupprimer
  12. une recette géniale pour une gourmande comme moi!!
    j'adore la période de noél tes recettes sont encore plus géniale!
    bises lia

    RépondreSupprimer
  13. géniale ta recette merci bc bises lia

    RépondreSupprimer
  14. @Gil,
    tu es un gourmand toi ?

    Lia022,
    une autre gourmande :)

    RépondreSupprimer
  15. Ohhh my God! Décidément, ton blogue est épouvantable... Tout y a l'air tellement bon! Moi j'en peux plus de toujours trouver des recettes sucrées qui ont l'air plus délicieuses les unes que les autres! Hi hi hi

    RépondreSupprimer
  16. @Rachel,
    certain que ce n'est pas chez moi que tu trouveras des recettes "allégées " même si je fais attention à ce que je mange :)...du très bon et très cochon mais en petite quantité !

    RépondreSupprimer
  17. Je suis malheureusement un peu déçue du résultat final.

    Le goût de la banane est trop prononcée et celui de la vanille trop discret.

    De plus, c'est très long à faire, mais je suis tout de même contente d'avoir essayé. Merci!

    Marie-Hélène

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés