LES MARDIS AVEC DORIE/TWD: BISCUITS ÉPICÉS À LA MÉLASSE


Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Pamela de Cookies with Boys qui à choisi la recette.
Ce qui est bien ce mois-ci, c'est que l'on peut faire les recettes planifiées, dans l'ordre que l'on veut. J'ai donc préféré commencer par ces biscuits qui, chez nous ont beaucoup de succès.
J'ai utilisé de la mélasse de grenade pour qu'ils aient un goût plus acidulé.
Le mélange d'épices est parfaitement dosé. Ils sont croquants dehors et fondants dedans et ont énormément de goût.
S'il vous en reste, ils seront parfaits, bien emballés, comme cadeau d'hôtesse.



2 et 1/3 tasses ( 300 g ) de farine
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
1 pincée de poivre noir moulu
3/4 tasse ( 180 g ) de beurre à température ambiante
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
1/2 tasse ( 125 ml ) de mélasse de grenade
1 gros œuf
1/2 tasse de sucre pour l'enrobage


Combiner la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le poivre.

Crémer le beurre et la cassonade, au batteur électrique, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter la mélasse et continuer de battre puis ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Réduire la vitesse du batteur et incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Diviser la pâte en deux et envelopper chaque morceau dans une pellicule plastique.
Mettre au congélateur pendant 30 minutes, ou réfrigérer pendant au moins 1 heure. (La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.)


Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350F ( 180 C ).
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou des tapis en silicone.

Versez le sucre dans un petit bol.
Travailler avec une moitié de pâte à la fois, la diviser en 12 morceaux, et rouler chaque morceau en une boule lisse entre les paumes des mains.
Rouler les boules de pâte dans le sucre et les déposer sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant de 3 " ( 7,5 cm ).
Trempez le fond d'un verre dans le sucre et l'utiliser pour appuyer sur les biscuits jusqu'à ce qu'ils se situent entre 1/4" à 1/2 " ( 0,5 à 1 cm ) d'épaisseur.

Cuire les biscuits 12 à 14 minutes.
Retirer la plaque du four et transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.
Répéter l'opération avec le deuxième lot de pâte.

Stockage:
Les biscuits se conservent pendant au moins 1 semaine dans la jarre à biscuits.
Emballés, ils peuvent être congelés pour un maximum de 2 mois.

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Commentaires

  1. Your cookies look delicious! I can't wait to make them later today.

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  2. Those look tasty. Can't wait to make them.

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  3. Miammm comme je les aime
    Avec un bon café bien chaud c'est vraiment délicieux et même une petite trempette Lollll
    en plus se faire des bonnes bases en les émiettant pour recettes de carrés :)

    Merci Isabelle

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  4. Très joli! Moi aussi j'ai beaucoup aimé ces biscuits. Les miens sont restés un peu plus dodus et se sont moins étalés durant la cuisson, mais ils étaient surement tout aussi bons!

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  5. Coucou Isa, un petit mot pour te dire que tu as un tag chez moi.
    Je t'ai déjà dis que j'adoooore tes mardi??

    Biz

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  6. Hum, ça me semble très bon! Dis-moi, est-ce que l'épice piment de la jamaïque moulu est pareil au chili ? J'ai des épices chili moulu chez moi, j'imagine que c'est pareil? Le méalange est rouge foncé. Qu'en penses-tu? Merci!

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  7. @ZolaSoleil,
    Je t'ai trouvé cela comme substitution :
    Remplacer ½ c. à thé de piment de Jamaïque par : ¼ c. à thé de clou de girofle et ¼ c. à thé de cannelle. Mais n'utilise pas de chili, ce n'est pas du tout pareil :)

    merci à tous de vos commentaires :)

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  8. Super, merci pour la substitution! Une chance que j'ai posé la question!

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  9. Bonjour isabelle, tu tombes dans mes goûts, je vais les essayer et je suis certaine que mon mari va adoré, c'est un mordu des biscuits à la mélasse, merci pour le partage et je te souhaite une belle journée,by,Viviane

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  10. J'ai déjà fait des biscuits similaires et c'est effectivement très bon. Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, un petit délice sous la dent.

    :)

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  11. Je ne connais pas la mélasse mais je croquerais volontiers dans tes biscuits !

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  12. Isa-C'est Super!! Your cookies look delicious. Love the ribbon!

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  13. Your cookies look perfect!

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  14. On se sent presque déjà dans l'esprit des Fêtes avec de si belles couleurs de rubans! Woah...

    Mais bon, les biscuits aussi sont beaux, hein? LOL LOL LOL

    Je peux pas croire en effet, combien ta grenouille a aimé ces biscuits... le chipeux!

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  15. Bonjour Isabelle,
    Et hop une impression papier pour tester ces gâteries !
    Bisous

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  16. merci à tous de vos commentaires :)

    Chouette, Domy est revenue de vacances :)

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  17. un délice...je les ai fait hier...cependant j'ai mis moitié beurre moitié margarine car je manquais de provisions...et omis le poivre et le piment...seulement canelle, gingembre etj'ai ajouté muscade pour un goût plus traditionnelle et ma mélasse était régulière...je les adore et en plus on peut en faire cuirela moitié et l'autre plus tard dans la semaine car ça part vite vite vite... ;-)
    Audrey

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  18. @Audrey,
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de venir redonner ton verdict. C'est vrai qu'ils sont vraiment très bons :)

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  19. Ils sont très bons! Les miens sont très foncés car j'ai utilisé de la mélasse verte. Je publie un billet sur mon blogue d'ici quelques jours.

    Merci Isa!

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  20. @ZolaSoleil,
    merci beaucoup de ton verdict. Cela devait être très bon avec la mélasse verte :)

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