28 décembre 2009

APÉRO DE NOËL, 1ÈRE PARTIE :LES VERRINES




Pour notre souper de Noël, je n'arrivais pas à me décider sur le choix de l'entrée, car j'avais prévu une fondue bourguignonne et une pierrade pour ceux qui voulaient manger plus santé.
Je n'ai pas arrêté de tourner les idées dans ma tête, en pensant, qu'une fois qu'on aurait mangé plein de petits trucs à l'apéro, mangé l'entrée, personne n'aurait plus faim pour le plat principal. Surtout, qu'il y avait aussi les accompagnements, le fromage et les desserts !
D'ailleurs, je pense qu'on devrait toujours commencer les soupers de Noël par le fromage et les desserts ! Le meilleur est toujours pour la fin et nous n'avons plus faim !
Je me suis donc décidée pour un apéro-entrée. Je n'ai fait que des petites portions et des petites quantités afin qu'on puisse goûter à tout sans se gaver.
J'ai utilisé des verres à shooters en plastique (vendus par 30 au Dollorama ) ainsi que des coupettes minuscules ( vendues chez Ikéa par 12 ).
La verrine qui a eu le plus de succès est ma "verrine sandwich aux oeufs". J'ai repris les ingrédients que je mets habituellement quand je fais ce genre de sandwich et je l'ai déstructuré et étagé dans les verrines !



Verrines "sandwichs aux oeufs"
4 oeufs durs, blancs et jaunes séparés, mixés séparément avec un peu de mayonnaise
2 oignons verts, hachés finement
2 tranches de bacon, grillées, refroidies et hachées finement
Montage :
Un étage de blancs d'oeufs, puis une couche d'oignons verts, puis jaunes d'oeufs et finition avec le bacon.



Verrines surimi, tzatziki et arachides ( façon croustade)
Les quantités dépendront du nombre de verrines que vous voulez faire. Pour des petites quantités, comme ici, j'ai acheté la sauce tzatziki ( marque Liberté ) toute prête et elle est très bonne.
Montage :
Recouvrir des miettes de surimi avec la sauce tzatziki et d'arachides concassées.




Verrines guacamole au cumin, crème fraîche et saumon fumé
2 avocats
1/2 cuillère à thé de cumin moulu
2 pincée de sel
Poivre au goût
Le jus d'un citron
Crème fraîche épaisse
2 tranches de saumon fumé, émincées

Montage :
Mixer les avocats avec le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre.
Partager la préparation dans les verrines, puis recouvrir de crème fraiche épaisse et finir par le saumon fumé.



Verrines tomates, fromage de chèvre, ail et fines herbes et capicollo
Tomates cerises coupées en quartiers
100 g de fromage de chèvre frais ( de type Chèvre des Neiges )
1/4 de fromage Boursin ail et fines herbes
4 tranches de capicollo, émincées

Montage :
Déposer les quartiers de tomates cerises au fond des verrines.
Combiner le fromage de chèvre et le Boursin jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Recouvrir du mélange les tomates cerises et terminer par le capicollo émincé.

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19 commentaires:

  1. toutes ces verrines ont l'air succulente , j'aurais une préférence pour celle au bacon et celle à l'avocat!! marcie pour les idées ! bonne journée

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  2. C'est vrai que les petites verrines comme ça ont toujours un super effet sur les invités mais c'est vraiment énormément de travail.
    En tous les cas je les envie tes convives

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  3. Quelles bonnes idées et recettes~Tu fais du bon "shopping " aussi Isa..Nous sommes allées chez Mayrand..les filles ont bien aimé mes chocolatines ..:)

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  4. Je vais finir par m'inviter chez toi, si tu continue à me provoquer avec toutes tes créations papilleuses...
    Gros bisous et bonnes fêtes, ton fan depuis ouf ! longtemps...
    Gil

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  5. @Annebetty,
    merci:) Nous avons les mêmes goûts !

    @Philo,
    oui c'est énormément de travail, mais ça en vaut la peine

    @Monique,
    merci :) suis bien contente que tu aimes bien Mayrand...j'y suis allée la semaine passée..il y avait des spéciaux incroyables ( les jarrets de veau entre autres )

    @Gil,
    merci beaucoup, c'est super gentil, mais tu sais que j'ai lancé l'invitation depuis longtemps :)
    bonne année 2010 à toi et aux tiens :)

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  6. tes verrines me font bien envie
    herve

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  7. Très chouettes, ces verrines, une belle idée pour Noël, surtout que ce n'est vraiment pas plus mal de sauter l'apéro !

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  8. Chère Isa,
    bonne idée la verrine sandwich aux oeufs!

    J'ai fait aussi : concassé de tomates et basilic et trait d'huile d'olive + un étage de yogourt nature + morceaux de saumon fumé + purée d'avocat. Belle déclinaisons de couleurs et succulent.

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  9. @Rozéfré,
    merci :)

    @Hervé,
    merci beaucoup, le côté visuel aide un peu :)

    @Sweet Faery,
    merci :) le mieux reste encore de faire un apéro dinatoire, sans rien après!

    @Diane,
    nous sommes, décidément, sur la même longueur d'ondes...j'avais encore plein d'autres idées, mais c'est énormément de préparation :)

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  10. Tes verrines sont très appétissantes et ont une belle présentation.. Très joli ! Aurore

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  11. Très ingénieux toutes ces idées de verrines décomposées! ...en plus d'être simple et relativement rapide, c'est très joli pour l'apéro!

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  12. Dans la saga de mon souper de famille (Haha je suis bien fatiguante moi!), la 2ième entrée qui accompagnait n'avait aucunement rapport aux bouchées pizza mais j'ai fait les verrines d'oeufs.

    N'ayant que des verres carrés moyennement petits qui s'apprêtaient bien, le mélange faisait pitié dans le verre. Mon frère a pensé à une tranche de pain & oh le débat dans la cuisine avec mon copain, mon frère et sa copine à savoir que faire pour remplir l'espace. Le biscuit Melba a remporté la mise et a été accoté sur le verre. Disons le, c'était la petite touche. N'ayant pas de bacon, on a pris du kielbasa que l'on a grillé et s'est passé le restant du saucisson. De la ciboulette du jardin dans le blanc d'oeuf et voilà!

    La famille était bien impressionnée :) MERCI!

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  13. @Gabrielle,
    mais non que t'es pas fatigante :)
    pour tes verrines à l'apéro, comme, j'ai en majorité des grandes et des moyennes, je vais acheter des verres à shooters au dollo. C'est la taille parfaite.
    Sinon, je te montrerai quand on se verra, j'ai trouvé chez Danesco, des verrines, qui placées l'une sur l'autre, ont une forme de pyramide sans la pointe ( celles que j'ai utilisées pour mes verrines key lime-coco ), il y en a une grande et une petite qui se pose par dessus ou elles peuvent être utiliser individuellement.

    ça aussi, c'est une recette simple, c'est la présentation qui impressionne...tu leur dis que ce sont des sandwichs aux oeufs déstructurés...ça épate tout le monde :)

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  14. Chère Isabelle, une question à la noix: pour séparer le blanc des jaunes d'un oeuf dur, comment t'y prends-tu ? Tu cuis l'oeuf entier puis tu sépares, ou d'abord tu sépares et ensuite seulement tu cuis (et comment alors ?) ???

    Merci, bisous !

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    1. Pétolina,
      oui, je cuis d'abord mes oeufs et ensuite je sépare :)

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    2. Trop bon la " sandwich " XD !!!

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  15. Bonjour,
    C'est avec beaucoup de plaisir que je reviens sur ton blog, toujours aussi beau, d'ailleurs ! Bonne continuation, http://www.verrine-facile.com/

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