10 décembre 2009

BEIGNETS À LA RICOTTA


Techniquement, la ricotta n'est pas un véritable fromage. Elle est fabriquée avec du petit-lait.
Ce petit-lait est ce qui reste après la coagulation du lait lors de la fabrication des fromages.
J'ai toujours au moins un pot de ricotta dans le réfrigérateur. Quand j'ai vu cette recette dans le livre de Patrice Demers, il était assez évident, que mon pot passerait dans ces beignets.
La recette est super facile à réaliser, pour preuve, c'est ma grenouille de 4 ans et 1/2 qui a fait le mélange, après que j'eus mesuré les ingrédients. Pour la friture, c'est moi, mais l'utilisation de la poche à pâtisserie facilite la réalisation qui gagne en rapidité et les beignets sont de forme régulière.
Les beignets sont légers, parfaitement parfumés aux agrumes. C'est tout simplement excellent !

1 contenant de 250 g ( environ 8 oz ) de ricotta
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
Le zeste d'une orange
Le zeste d'un citron
3 oeufs
1 et 1/3 tasses ( 190 g ) de farine
2 cuillères à thé ( 10 ml ) de poudre à pâte ( levure chimique )


À l'aide d'une fouet, mélanger la ricotta avec le sucre et les zestes.
Incorporer les oeufs un à un.
Ajouter ensuite la farine et la poudre à pâte, préalablement tamisés ensemble.
Remplir de pâte une poche à pâtisserie sans douille et conserver au réfrigérateur.


Chauffer l'huile de la friteuse à 350 F ( 180 C ) et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Tenir la poche à pâtisserie de la main gauche ( si vous êtes droitier ) au dessus de la friteuse, et se munir d'un petit couteau dans la main droite.
Faire une légère pression de la main gauche pour sortir un peu de pâte et donner un petit coup de couteau à l'embouchure de la poche à pâtisserie tous les 2 cm, et laisser tomber la pâte dans l'huile.
Frire jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Terminer la cuisson des beignets au four pendant 2 minutes.
Saupoudrer généreusement de sucre et servir.
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20 commentaires:

  1. Bravo pour la technique de la poche à pâtisserie, tes beignets sont parfaits!
    Ils m'ont l'air succulents comme toutes tes recettes!

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  2. AH! HA! Enfin... une recette pour les nulles comme moi: levurophobes! LOL

    Je crois bien qu'il me reste de la ricotta, j'y cours!!! ça donne trop envie! Merci Isa!

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  3. Tes beignets sont superbes !!!! Et ils ont l'air surtout vraiment délicieux... Ca me donne vraiment envie d'y goûter...

    Bonne journée, Claire

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  4. Rhooo ! alors ça j'adore ! pourtant je suis du style à éviter la friture mais là ... Tes beignets sont très réussis, sûrement parce qu'ils ont été très bien mélangés, bravo à la grenouille ;)

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  5. Encore un petit délice qu'il va falloir tester... superbes.

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  6. @Sarah,
    lol ! complètement légaux, ils sont même hyper légers, alors pas besoin de culpabiliser :)

    @Esther,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est super gentil :)

    @Vibi,
    Mais non t'es pas nulle ! voyons donc ! t'as juste peur d'utiliser de la levure de boulanger, mais tu verras, tu vas l'apprivoiser :)

    @Sab,
    comme tu dis, un vrai délice :)

    @Claire,
    Pour y goûter, il va falloir que tu en fasses, car il n'y en a déjà plus chez nous :)

    @Carole,
    moi aussi j'évite la friture, sauf pour les beignets, c'est trop, trop bons :)

    @Mo,
    c'est tellement bon, que ça devient presque une obligation d'essayer :)

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  7. C'est une torture de nous montrer cela,comment veux-tu que l'on résiste, ils sont magnifiques et ils m'ont l'air délicieux, heureux mortels qui ont droit à cela, très belle recette comme toujours Isabelle, bravo, by, Viviane

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  8. ..bonjour Isabelle;)ta cuisine est toujours aussi chaleureuse et tes images superbes..bo vendredi à toi..

    ~nancy

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  9. @Viviane,
    C'est fait exprès pour ne pas pouvoir résister ! lol ! lol ! merci beaucoup Viviane de ton commentaire, c'est bien apprécié :)

    @Nancy,
    merci beaucoup de ta visite, ça fait plaisir :)
    Bon vendredi à toi aussi!

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  10. @Saveurs et Gourmandises,
    Merci beaucoup de ton commentaire :)

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  11. je suis en admiration devant la photo; on a vraiment envie de les croquer tous en 3 secondes!

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  12. @Tasteofbeirut,
    merci beaucoup, c'est un beau compliment :)

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  13. Mais c'est super génial et mes petits-enfants qui adorent les trous de beignes vont s'en regaler et gr-mere aussi es que ca se congele ?

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  14. @je n'ai jamais essayé de les congeler, car ça ne prend vraiment pas de temps à disparaître, mais je ne pense pas que ça pose problème.

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  15. Ils sont parfaits pour le goûter !!

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  16. Ca me rappelle mon enfance en Corse et les beignets au brucciu....Je pense que je me laisserais tenter par ta recette !

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  17. @Maybe,
    ça fait un goûter bien gourmand :)

    @Le cahier de gourmandises,
    on m'a souvent dit de remplacer le brucciu par de la ricotta, car c'est un fromage qu'on ne trouve pas ici. alors, c'est certain que ces beignets doivent ressembler à ceux de ton enfance :)

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