14 février 2011

CONFITURES DE FLEURS D'HIBISCUS


Bonne Saint-Valentin à tous !
Pour marquer cette journée, j'ai préparé des petits pots de confitures à offrir, dont la recette est tirée du merveilleux livre "Les recettes amoureuses d'une sorcière". C'est l'un des livres à gagner pour le jeu de la Saint-Valentin.
J'adore ce livre, il est de très belle facture avec sa couverture en lettres dorées, et l'intérieur, écrit et dessiné à la façon d'un grimoire.
Pour en revenir à cette confiture, qui est plutôt une gelée, je me suis procurée des fleurs d'hibiscus séchées chez Philippe de Vienne. J'en avais besoin pour une autre recette, et ne sachant pas quelle quantité je devrais utiliser, j'en ai achetée trop, plutôt que pas assez !
Cette gelée est vraiment divine. Le goût se situe entre le cassis et la groseille, avec une note fleurie, mais pas aussi prononcée que si cela avait été du lilas ou de la violette.
Sur les photos, elle apparaît noire mais, est, en fait, d'un très beau rouge profond.
C'est pour moi un énorme coup de coeur, et je ne peux que vivement vous conseiller d'essayer cette recette qui est courante en Afrique, où on l'appelle gelée de bissap. Elle peut être servie en dessert, avec de la crème glacée, dans une assiette décorée de feuilles de menthe.
L'auteure donne le conseil d'attendre quelques jours avant de consommer la confiture.

Emplettes et cueillettes :
Pour 20 pots de 45 ml
100 g de fleur séchées d'hibiscus ( chez Philippe de Vienne )
4 tasses ( 1 litre ) d'eau
500 g de sucre spécial confiture ( Confi-minute clic )


Au chaudron :
Rincer les fleurs à l'eau froide.
Les plonger dans 1 litre d'eau, couvrir et porter à ébullition; laisser cuire 15 minutes.

Filtrer le jus dans une passoire tapissée d'un coton à fromage ( étamine ), au dessus d'une casserole à fond épais.
Ajouter 2 cuillerées de sucre prélevées sur la quantité initiale, mélanger au fouet puis porter à ébullition et faire bouillir 1 minute.

Ajouter le reste de sucre et faire bouillir 3 minutes.

Mettre la confiture en pots et visser fermement les couvercles, puis renverser les récipients et laisser refroidir.

32 commentaires:

  1. Je n'ai jamais gouté de confitures à l'hisbiscus mais elle me tente bien!

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  2. Moi aussi je suis comme ça... toujours trop que pas assez!! Il va falloir que j'aille me fournir en hibiscus chez Philippe de Vienne (ils n'en vendent pas par internet... dommage) et en plein d'autres choses!!

    J'adore la couleur de cette gelée et je suis particulièrement impressionnée par sa tenue!

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  3. Très belle confiture, sa couleur est absolument incroyable, j'ai seulement envie d'une tartine là maintenant!!!!

    Merci du lien pour les fleurs séchées.

    Bonne journée!

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  4. Je suis curieuse. Et ça se détaille combien les fleurs d'hisbiscus chez Philippe de Vienne ?

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  5. Oh la la ! Très très original!

    Et effectivement, la tenue de la confiture est impressionante, sans gélatine!

    Joël

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  6. @Cath,
    c'est l'une des meilleures confitures que j'ai goûtée :)

    @Mélanie,
    la couleur est impressionnante, je ne pensais pas que cela rendrait comme cela :)

    @Nathalie,
    merci beaucoup :) suis certaine qu'on peut en trouver dans d'autres boutiques :)

    @Katia,
    c'est vendu en sac de 126 grammes et c'est 4,25 $.
    si tu aimes le cassis et la groseille, tu devrais adorer cette confiture :)

    @Joel,
    j'étais moi-meme impressionnée par la texture, c'est à cause du sucre, il contient de la pectine:)

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  7. WOW! Je suis trop trop curieuse par rapport à cette confiture. D'ailleurs, J'ADORE le cassis... Dommage que lors de ma dernière virée chez Philippe de Vienne je n'aie pas pris de fleurs d'hibiscus... Bah! la prochaine fois!

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  8. Jamais goûté à de la fleur d'hibiscus et tu m'en donnes franchement envie! :) Cette petite confiture semble tellement bonne! Bon, je vais aller m'en chercher et tester cela au plus vite! Bonne journée Isa!

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  9. @Kim,
    c'est donc une confiture pour toi, on devrait prendre un abonnement chez Philippe de Vienne :)

    @Gabrielle,
    il faut que tu essaies déjà d'imaginer cette confiture sur des crepes :)...je pense que tu vas aller très rapidement en acheter :)

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  10. J'ai goûté à du jus d'hibiscus au Mexique et j'ai bien aimé. Tu crois qu'on peut utiliser des pétals de fleur de notre jardin ( quand viendra la saison, bien sur... )?

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  11. Wow! Elle est vraiment d'un superbe rouge! Je suis très curieuse par rapport au goût; vraiment ma curiosité est piquée à vif! J'adore tout ce qui sort de l'ordinaire et là, je suis servie! Bonne journée Isa et bonne St-Valentin! Caro

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  12. j'ai déja fait et moi aussi j'adore tant avec le sucré que le salé c'est tres bon

    biz

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  13. Quelle confiture intéressante et intrigante. On se demande le gout que cela peut avoir! Bonne St Valentin!

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  14. Est-ce que c'est possible de remplacer le sucre spécial confiture par du sucre ordinaire et de la pectine? Merci! Superbe recette en passant :)

    Lorraine

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  15. Libellule,
    ou, je pense que tu peux, si tu n'as pas mis d'insecticides ou autres trucs dans le même genre. Mais il faudra que tu les fasses sécher, car en frais, ça risque de t'en prendre beaucoup :)

    @Caroline,
    je sens que tu vas t'en procurer dans pas longtemps ! lol !
    bonne saint-Valentin chez toi aussi :)

    @Sylviam,
    merci de confirmer que c'est super bon :) je vais désormais l'essayer avec plein de trucs :)

    @Cyril et Georgia, il va falloir essayer pour connaitre le goût:)

    @Lorraine,
    théoriquement oui, mais je ne pourrais te donner les dosages, je n'ai vraiment pas l'habitude de travailler avec la pectine.
    Le sucre spécial confiture, je l'ai trouvé facilement à l'épicerie, juste à côté du sucre ordinaire. C'est vendu en sac de 1 kg.

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  16. Très bel aspect ta confiture, j'ai ce qu'il me faut dans mes placards je vais la faire.Ici on trouve l'hibiscus dans les magasins bio.
    Bonne journée

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  17. ah mais c'est génial ça comme recette
    j'ai justement des fleurs séchèes d'hibiscus et à part en infusion, je ne m'en sers pas
    merci pour l'idée!!!

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  18. c'est uen confiture fort originale. J'aime bcp sa couleur

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  19. @Mimm,
    merci beaucoup :)

    @Mimine,
    j'ai hâte d'avoir tes commentaires :)

    @Estelle,
    tu peux t'en servir pour aromatiser plein de desserts :)

    @Féenoménale,
    merci beaucoup :)

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  20. Ca y est j'ai une envie de ces petites confitures! Je dois aller faire une virée gourmande à Mourial! ;) Je me demandais où tu prends tes jolies petits pots?

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  21. @Wimzie,
    je prends mes pots chez dominion et grimm, ils ont des magasins partout en province mais la maison mère est à Montréal.
    Profite-en pour y aller quand tu iras te prendre des fleurs d'hibiscus, toutefois, fais attention aux horaires, ce n'est pas ouvert les fins de semaine :)

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  22. Merci du tuyau! Je par pour 5 jours à montréal la semaine prochaines alors je vais aller faire une virée dans des petites mines d'or grâce à toi! Une chance que j'y vais aps juste pour le weekend je n'aurais pas pu me ramener de petits pots!!!

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  23. @Wimzie,
    De rien, ça fait plaisir :)
    Mais entre toi et moi, ça m'étonnerait que tu ressortes de là avec juste des petits pots...
    les grands, les moyens, les flacons sont tellement beaux ( et pas chers ) que tu as envie de tout prendre :)

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  24. j'en fais du sirop, du coulis, de la gelée, du sorbet:une fleur magique!
    iza:)

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  25. Si vous voulez des fleurs bio vous en trouverez sur notre site de vente en ligne. Et sinon vous trouverez d'autre recettes sur la page fb :
    http://www.facebook.com/pages/Baomix/135596696462930
    Saviez vous que l’hibiscus peut aussi s'utiliser en cosmétique? l'hibiscus est plein de surprise!

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  26. J'ai fait cette confiture avec ma puce hier, histoire de décorer un gâteau pour sa "mère-grand". Fabuleux!

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  27. @Spécialiste de l'éphémère,
    je suis contente que tu aies aimé, personnellement, j'adore :)

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  28. très joli, je ne connaissais pas du tout... merci pour la découverte!

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  29. @Yo,
    de rien, ça fait plaisir :)

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  30. Je viens justement de la faire! Je trouvais dommage de jeter toutes les fleurs d'hibiscus qui ont servi pour l'infusion, mais je ne vois vraiment pas ce que je pourrais en faire... Je les ai donc congelées au cas où... tu crois que ça se mange, juste comme ça? ou hachées dans un gâteau? As-tu conservé les tiennes?

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    Réponses
    1. Bonjour,
      pour répondre à Jasmine , deux ans plus tard.........je viens juste de découvrir ce blog coloré , riche et savoureux.....bref, j'utilise beaucoup de fleurs d'hibiscus, surtout en boisson fraiche l'été et je les réutilise 2 ou 3 fois en infusion + sucre , au frais en bouteille, c'est délicieux et ça coûte 3 sous, naturel, désaltérant...en Afrique de l'Ouest on appelle celà du Bissap, c'est la boisson nationale, on peut la mélanger au sirop de gingembre ou au sirop de baobab.
      La gelée est également extra, j'aime ce petit goût d'amertume et aussi une certaine nostalgie de parfums particuliers qui n'éxistent que la bas.....
      merci de m'avoir lue,
      je m'abonne à ce blog si tentant.
      Bonne continuation.
      Olga 03 de France.

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