25 février 2011

CUPCAKES BANANES ET CONFITURES, GLAÇAGE AU BEURRE D'ARACHIDE


Ces cupcakes sont fabriqués comme des muffins, et ne contiennent pas de sucre, et cette fois-ci, ce n'est pas un oubli comme pour ces autres muffins.
On compense en ajoutant de la confiture à la douille, dans les muffins, une fois cuits. J'ai utilisé ma confiture de kumquats à la confiture de lait, que j'ai dû mixer pour la rendre homogène.
Vous pouvez utiliser la confiture de votre choix, je pense qu'une confiture de fraise serait bien bonne aussi avec ce mariage banane et beurre d'arachide .
On surmonte le tout d'un glaçage cochon au beurre d'arachides et on a pour résultat des cupcakes des plus gourmands.

Pour 12 cupcakes :
2 bananes mûres, en purée
1/2 tasse (125 ml) de babeurre
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
1 oeuf
1 cuillère à thé de vanille
1 tasse (150 g) de farine
1/4 cuillère à thé de cannelle
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
3/4 tasse (180 ml) de confiture de votre choix

Glaçage :
1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachide crémeux
1 cuillère à thé de vanille
3 tasses (300 g) de sucre à glacer
1/4 tasse (60 ml)  de lait


Petits gâteaux :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger les bananes en purée, le babeurre, le beurre fondu, l'oeuf et l'extrait de vanille. Réserver.
Dans un autre bol, combiner la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
Ajouter les ingrédients aux ingrédients secs, et mélanger à la fourchette, juste assez pour humecter les ingrédients secs.

Séparer équitablement la pâte dans les caissettes, en enfourner pour 20 minutes.
À la sortie du four, mettre les caissettes sur une une grille jusqu'à complet refroidissement.


Une fois les petits gâteaux refroidis, mettre la confiture dans une poche à pâtisserie, muni d'un embout pointu.
Percer un trou au dessus des petits gâteaux garnir de confiture, environ 1 cuillère à table, en enfonçant la douille presque au fond des petits gâteaux.

Glaçage :
Au batteur électrique, crémer le beurre et le beurre d'arachides.
Ajouter l'extrait de vanille, puis le sucre à glacer en alternance avec le lait.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et homogène.
Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie, munie d'une douille cannelée et glacer les petits gâteaux.

21 commentaires:

  1. Ils sont vraiment trop beaux et gourmands et j'adore les caissettes que tu nous mets à chaque fois !

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  2. Qu'est-ce qu'ils sont mignons! S'il reste du glaçage, j'en prendrais bien à la cuiller :p

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  3. Bonjour Isa

    Serait il possible de savoir ou tu achètes tes moules à cupcake? je croit que tu les achete sur le net. Aurais tu la gentilesse de me dire ton tuyau car je les trouve tellement joli

    Bonne journée

    Princesse Oser

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  4. Isabelle, ce sont des cup à essayer certainement! Je suis très beurre de peanuts et confiture en plus, ça sera parfait pour ma tite dent sucrée;)

    Merci!

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  5. Ils me plaisent beaucoup !!! j'aime le moule qui est également très beau et raffiné le tout est superbe , je testerai car séduite !
    Sacha

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  6. Ils sont bien tentant ces cupcakes! Je suis particulièrement tentée par le glaçage qui pourrait servir sur n'importe quel gâteau/pain/muffins à la banane.

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  7. @Philo,
    merci beaucoup :) je trouve toujours plus appétissants les cupcakes quand ils sont cuits dans de jolies caissettes :)

    @Eygel,
    le glaçage, c'est ce que mon fils préfère aussi :)

    @Princesse Oser,
    il faut que tu ailles sur ebay, mais pas sur ebay france, il n'y a rien de fantastique, essaie le .com, le .ca et uk...il y a beaucoup de magasins en ligne :)

    @Nathalie,
    je n'étais pas du tout beurre d'arachide mais je le suis devenue...et ce glaçage est à tomber :)

    @Sacha,
    merci beaucoup :)

    @Mélanie,
    oui, certainement que le glaçage pourrait servir pour d'autres gateaux...personnellement, je l'ai beaucoup aimé :)

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  8. Quels beaux cupcakes... Ils sont toujours superbes tes cupcakes! Et c'est vrai que tes caissettes sont toujours mignonnes comme tout. Je dois admettre que cette version plutôt "enfant" du cupcake, me plaît beaucoup... Si je dis enfant, c'est que ça me rappelle mes rôties d'enfant sur lesquelles je mettais allègrement du beurre d'arachides, de la confiture de fraises et des tranches de bananes... C'était cochon! Comme ces cupcakes!

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  9. Ils sont magnifiques Isabelle
    et ton glaçage me tente beaucoup
    je vais les essayer avec de la confiture de framboises sans pépins qui est assez ferme

    Encore merci
    Bonne journée
    Sakya

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  10. Merci Isa, je vais faire ma recherche, je cherchait en France alors je ne trouvait rien :-)

    bonne fin de semaine :-)

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  11. @Kim,
    c'est pour cela que je soumets l'idée de mettre de la confiture de fraises, monsieur gourmandises mange ses roties comme ça :)

    @Sakya,
    merci beaucoup de ton gentil commentaire :)
    Framboises, ça va etre pas mal non plus :)

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  12. C'est ultra gourmand et j'adore le mariage des saveurs!!!

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  13. C'est vrai que tes cupcakes sont toujours magnifiques! Ils sont mis en valeur par leur superbe caissette. Tant qu'à la recette, je suis certaine qu'elle est excellente; banane et confiture + beurre d'arachides, c'est un hit à coup sûr. Caro

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  14. qu'isl sont sont beau ! banane et beurre de cacahuète, c'est top !

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  15. Chaque jour qui passe je viens (et reviens) sur ce blog....c'est une merveille pour mes yeux.
    J'ai une question (je n'ai jamais fait de glacages sur cupcakes). Combien de temps se gardent-ils avec ce glaçage? Doit-on les mettre au frais?
    Merci pour toutes ces belles recettes!

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  16. @Caroline,
    oui c'est toujours un trio gagnant au niveau des enfants ( petits et grands )

    @Clémence,
    merci beaucoup :)

    @Elo,
    j'ai une boite pour mettre mes cupackes et je la range au réfrigérateur, tu peux les conserver jusqu'à 5 jours au frais...il faut juste que tu les sorte un peu avant de les déguster afin de les servir à température ambiante :)

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  17. Coucou Isa!
    alors j'ai testé ce week-end. Je pense avoir mer...ouillé à un moment car ils étaient très moelleux à la sortie du four et le soir ils étaient déjà très compacts et secs.
    Bon, je n'avais pas mis la confiture, car je ne voulais pas charger en sucre.
    Mes convives n'étaient pas fans du beurre de cacahuète, moi par contre j'ai adoré le mélange des saveurs.
    J'avais mis ça dans des moules de 5cm mais je pense que la prochaine fois je les mettrai dans des mini-moules.
    Et faut que je règle ce problème de sécheresse. :-)
    Bonne journée!

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  18. @Élo,
    c'est sûrement un problème de cuisson, car les miens n'étaient pas secs, et ils sont restés moelleux meme le lendemain et le surlendemain.
    Peut etre que ton four chauffe trop :)

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  19. Merci pour ta réponse (je compte bien réessayer car vraiment, j'ai adoré le mélange des saveurs!)

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  20. Merci pour la belle et bonne recette, je l'ai publiée sur mon blog après l'avoir essayée en fin de semaine. Mes enfants l'ont adoré :)

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