07 février 2011

FILETS DE MAQUEREAUX AUX DEUX MOUTARDES


Il a suffit que je fasse cette recette de rillettes de maquereaux, et me plaigne de ne pas trouver facilement ce poisson, pour que mon épicerie en reçoive du congelé. Je me suis retrouvée devant les congélateurs du magasin, avec une dame qui se demandait comment se cuisinait ce poisson. Je lui ai donné quelques recettes vite faites et lui ai vanté les vertus du maquereau. J'ai dû être convaincante, car la dame est repartie avec 3 sacs !
Ils sont conditionnés en filets et bien désarêtés, ce que je trouve très pratique !
Cette recette est très simple de réalisation mais très efficace au niveau des saveurs. La sauce vient bien relevée la chair fine du maquereau et il n'en est pas resté une miette !

 Pour 3 personnes :
400 g de filets de maquereaux
1 citron
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème 35 %
2 cuillères à table de moutarde de Dijon
2 cuillères à table de moutarde de Meaux
1/4 tasse ( 60 ml ) de vin blanc
Sel, poivre


Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Rincer les filets de maquereaux sous le robinet et séchez-les avec un papier absorbant.
Salez et poivrez-les.
Laver le citron. Coupez-le en tranches, éliminez les pépins.
Mettre les filets dans un plat allant au four et déposer les tranches de citron dessus.
Dans un bol, mélanger la crème 35 %, les deux moutardes et le vin blanc.
Verser cette sauce sur les filets de maquereaux.
Enfourner pour 15 minutes environ. Servir avec un riz.
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15 commentaires:

  1. Mmmhhh, la version faite maison est bien appétissante!

    Bises et bon lundi,

    Rosa

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  2. Je note, ça ne peut qu'être très bon!

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  3. Si c'est pas de l'influence ça!! En tout cas, ta recette d'aujourd'hui me fait bien envie et je vais voir si mon épicier à fait comme le tien...

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  4. En tout cas, moi, mon épicier ne comprends pas les messages... Remarque il du mal à tenir du lapin... Ces p'tits filets de poisson ont l'air absolument délicieux!

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  5. @Rosa,
    effectivement, ça n'a rien à voir avec la version en conserve :)

    @Nathalie,
    c'est mieux que bon, c'est excellent :)

    @Mélanie,
    j'ai un métro qui est vraiment super ! les patrons sont vraiment à l'écoute du client et quand on demande, on est sur d'avoir le produit :)

    @Kim,
    faut dire aussi que je passe autant de temps à faire mes courses que de placoter avec les caissières. Vibi me disait que je trouvais + de choses dans mon métro que elle dans le sien à Montréal :)

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  6. Je n'ai jamais cuisiné du maquereau...ça pique ma curiosité :P Les ingrédients de ta sauce sont winner pour moi à 100% :)Vin, crème, moutarde...les odeurs! Hmm! Bonne journée Isa :) xxx

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  7. Ça a l'air rudement bon! Je m'en vais justement faire un petit tour à l'épicerie; je vais regarder pour voir s'il n'y aurait pas de ce poisson par hasard!!! Bon lundi ma chère Isa! Caro

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  8. Toujours pas essayé de faire le maquereau. J'avais déjà repéré une recette de rillettes sur ton blog... Il faut vraiment que j'essaie, il a l'air super bon ce plat aussi!

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  9. Joli et tentant! Oui, en effet, le maquereau c'est pas pour tout le monde (ça goûte!) mais si on aime le poisson, c'est génial.

    Au Nouvesau-Brunswick, on en a pêché et le soir même, au BBQ, c'était très bon!

    Joël

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  10. @Gabrielle,
    c'est un très bon poisson, son goût est bien spécifique et ne se compare avec aucun autre, de plus, c'est très santé :)

    @Caroline,
    à mon Métro, ils ne le vendent que congelé et en filets, c'est mieux que rien :)

    @Georgia,
    merci beaucoup :) il va y avoir d'autres recettes car j'ai fait du stock dans mon congélateur :)

    @Joel,
    ce n'est pas pour ceux qui mangent des poissons " plates "...c'est ça justement que j'aime, c'est qu'il goute ce poisson, comme la morue :)

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  11. Alors là, si tu me dis qu'il y a du maquereau près de chez toi, c'est sûr que je vais en acheter ! Ça fait assez longtemps que je veux en cuisiner...

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  12. Intéressant! plus besoin de l'acheter en conserve alors.
    Bonne journée

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  13. @Katia,
    si tu viens au village, fais le moi savoir, j'ai des livres à te prêter :)

    @Mimine,
    si tu savais combien coute une boite de maquereaux à la moutarde, tu n'aurais pas envie d'en acheter :)

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  14. et voilà! j'ai fait ta recette de maquereaux aux deux moutardes et c'était excellent.Nous avons tous apprécié. J'ai trouvé hier au marché de petits maquereaux tous frais et ça n'a pas traîné.

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  15. @Mimine,
    merci beaucoup de ton commentaire, ça fait plaisir :)
    tu es chanceuse de pouvoir en avoir des frais :)

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