11 février 2011

TERRINE D'ORANGES ET DE BANANES EN GELÉE DE PÊCHES


C'est le genre de dessert que vous pourrez manger, matin, midi et soir et cela, sans la moindre culpabilité. Le seul sucre ajouté dans la recette est du sucre vanillé et en toute petite quantité.
J'ai mis des bananes pour ce qui allait être le dessous de la terrine afin qu'elle ait une meilleure tenue au démoulage.
Idéalement, je voulais mettre un nectar de fruits exotiques, mais mon épicerie n'en avait pas, je me suis donc rabattue sur un nectar de pêches parce que je voulais obtenir un goût velouté.
Ce dessert se sert bien frais. Vous pouvez le déguster juste comme cela, nature, mais j'en connais un qui a fait couler une sauce au chocolat chaud sur une tranche.
Il parait que le chaud-froid et le mariage chocolat-oranges-bananes est des plus fameux ! On le croit sur parole !

Pour 8 personnes :
5 grosses oranges
2 bananes
Le jus d'1/2 citron
600 ml de nectar de pêches
2 cuillères à table de sucre vanillé
2 cuillères à table de rhum brun
2 sachets de gélatine en poudre, soit 14 g ou 7 feuilles


Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes avec un couteau.
Couper chaque suprême en 3 et réserver.

Peler les bananes et coupez-les en rondelles dans un saladier et arrosez-les de jus de citron.

Faire gonfler la gélatine dans 1/4 tasse ( 60 ml )  de nectar de pêches, prélevé sur la quantité initiale.
Faire chauffer le reste de nectar avec le sucre vanillé.
Hors du feu, ajouter la gélatine qui aura été au préalable, fondue 20 secondes au micro-ondes et bien mélanger.
Ajouter le rhum et bien mélanger.

Dans un moule à pain en silicone ( si votre moule n'est pas en silicone, le tapisser de film alimentaire), déposer les suprêmes d'oranges sans tasser,  puis les rondelles de bananes.

Verser le liquide chaud à hauteur des fruits et réserver au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, démouler la terrine et décorer de tranches d'oranges et de bâtons de cannelle.
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20 commentaires:

  1. C'est trés beau et surtout quand on voit la découpe !

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  2. Quand j'ai vu que tu aurais aimé utiliser du nectar de fruits exotiques, j'ai tout de suite pensée à la papaye et à sa propriété gélifiante (http://www.cuisinerenligne.com/recettes/tremblant-de-cannelle-filtre-a-la-papaye/). Ne me demande pas pourquoi j'ai fait ce lien étrange. Ça pourrait être intéressant d'utiliser de la papaye broyer et filter pour faire une terrine de fruits, mais je me demande si le goût ne dominerai pas trop et si la texture serait intéressante? Bonne journée!

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  3. En tout cas moi je le crois!! Un super dessert frais et léger qui me plairait bien ce matin...

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  4. Isabelle c'est vraiment une superbe terrine, elle est très colorée. J'adore!

    Merci xxx

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  5. @Philo,
    je ne suis jamais à l'aise avec les quantités de gélatine, il faut toujours bien doser pour que cela ait de la tenue sans pour cela etre trop pris..là c'était parfait :)

    @Karine,
    la papaye toute seule, je n'en suis pas trop friande mais merci pour l'idée :)

    @Mélanie,
    moi qui ne déjeune habituellement pas, je me suis laisser tenter :)

    @Nathalie,
    merci beaucoup, ça prend des couleurs dans nos paysages enneigés :)

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  6. Wow! Cette réalisation est de toute beauté Isabelle! Contrairement à ce que l'on pourrait croire, ce sont les desserts légers, au bon goût frais et colorés comme ce chef-d'oeuvre qui font palpiter mon coeur! Vraiment superbe! Je note! Bonne journée! Caro

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  7. quelle belle terrine!!! j, aime beaucoup!!
    bon vendredi
    agnès

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  8. Miam, quel beau dessert bien fruité qu'il est possible de décliner avec toutes sortes de fruits. J'en prendrais assurément!

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  9. Mais c'est que je le crois moi que le mélange chaud/froid chocolat/orange est fabuleux! Il faut que j'essaie! Je me sauve avec cette magnifique recette!

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  10. J'ai eu un petit frisson quand j'ai lu les ingrédients et vu la photo car j'arrive de dehors! :)

    Mais je me suis réchauffé et ouais, j'en prendrais bien un portion ou deux! Ingénieux!

    Joël

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  11. Effectivement! quel beau gâteau santé coloré! On aime ta version orangée. Giorgia & Cyril

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  12. Je peux te dire que ta recette pique ma curiosité vraiment beaucoup. Une terrine de fruits en gelée, première fois que je vois ça. J'adore les fruits que tu as pris, ça a du être un succès :) Bon weekend Isa :)

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  13. elle est superbe cette terrine!

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  14. Tes sont photos sont superbes, comme d'habitude.
    Le plus : c'est que les oranges apportent une luminosité qui fait penser au soleil et en cette saison hivernales, cela ne peut faire que du bien.
    Je suppose que l'on peut remplacer par d'autres fruits?
    Bonne fin de semaine.

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  15. Une terrine de fruits c'est toujours bon et en plus presque tous les fruits peuvent faire l'affaire à part l'ananas.Avec ta terrine je sens le printemps arriver!
    Bonne journée

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  16. @Caroline,
    je suis pareille, j'aime les desserts mais il ne faut pas que ce soit trop sucré :)

    @Agnès,
    merci beaucoup :)

    @Kim,
    c'est certain qu'on peut décliner avec des fruits de saison:)

    @Libellule,
    merci beaucoup, sauve toi vite :)

    @georgia et Cyril,
    merci beaucoup :)

    @Gabrielle,
    oui, cette terrine a eu beaucoup de succès..faut dire que la couleur les a attirés comme des mouches :)

    @Pupuce,
    merci beaucoup :)

    @Loul@,
    oui tu peux remplacer par n'importe quels fruits de saison en associant un nectar qui se mariera bien avec :)

    @Mimine,
    l'ananas et le kiwi je pense. Nous sommes encore loin du printemps..nous avons encore plein de neige :)

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  17. Ce doit être très raffraîchissant en été.

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  18. ça doit être super bon
    et une bonne idée car j'ai une terrine et je ne m'en sers jamais

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  19. merci pour cette recette, je l'ai testée il y a quelques jours, voici la mienne qui n'est pas aussi jolie que la tienne mais qui était très bonne tout de même :
    http://les.recettes.de.vero.over-blog.com/article-terrine-d-oranges-et-de-bananes-en-gelee-de-peches-112401288.html
    à bientôt

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