10 avril 2012

GOUGÈRES AU MIGNERON DE CHARLEVOIX, SALADE DE HOMARD


J'espère que vous êtes bien remis de votre repas de Pâques parce que, ce n'est pas mon cas. Comme d'habitude, j'ai fait trop à manger et on ne peut pas dire qu'un repas "cabane à sucre., même amélioré, soit super digeste et léger !
Je me serais facilement contenter de ces petites bouchées que j'avais préparées pour l'apéro. Oui, je sais, ça ne fait pas très cabane à sucre, mais je voulais manger du homard.
J'ai réalisé des gougères au Migneron de Charlevoix, l'un des meilleurs fromages québécois et l'un des plus chers aussi. Quand je l'ai vu en spécial, je n'ai pas hésité à en acheter.
Vous dire que c'est excellent, serait bien en dessous de la vérité, je n'aurai mangé que cela.

Gougères au Migneron de Charlevoix
125 ml (1/2 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de lait
120 g (1/2 tasse) de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
150 g (1 tasse) de farine
1 et 1/4 tasses (120 g) de Migneron de Charlevoix, râpé
4 oeufs à température ambiante

Dorure :
1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à table (15 ml) de lait

Salade de homard :
La chair de 2 homards ( environ 1,1/4 lb-1,1/2 lb chaque )
1/2 tasse (125ml ) de céleri finement haché
2 oignons verts finement hachés
Le zeste d'un citron

1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
1 cuillère à table  (15 ml) de persil haché
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
Poivre


Gougères au Migneron de Charlevoix :
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans le bol du mélangeur, muni du fouet, puis ajouter le fromage et mélanger.
Ajouter les oeufs un à un tout en fouettant rapidement. Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.
Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’un embout lisse.

Préchauffer le four à 220 C (425 F).
Faire des tas de pâte  d'un diamètre de 1 po (2,5 cm) sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et dorer les gougères au pinceau.
Cuire 15 minutes, puis baisser le four à 190 C (375 F) et continuer la cuisson 20 minutes. Sortir les gougères du four et laisser refroidir sur une grille.




Salade de homard :
Décortiquer les homards et émincer la chair.
Mélanger avec tout le reste des ingrédients dans un saladier. Couvrir et réfrigérer pour que les saveurs se développent.

Montage :
Couper les gougères en deux puis remplir la partie inférieure de salade de homard et recouvrir de la partie supérieure de la gougère.
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28 commentaires:

  1. OH CA A L'AIR TROP TROP BON!!! Merci

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  2. Oh je craque trop sur tes gougères, ça a l'air vraiment au top

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    1. merci beaucoup Philo, oui, c'est vraiment top comme entrée-apéro :)

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  3. J'ai tu hâte au homard pas trop cher moi!!!!!

    Certain que j'essaie ta recette, plus dans mes goûts que ça, c'est pas mal difficile;)))

    Bonne semaine!!

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    1. bientôt le mois de Mai, on devrait avoir de bons prix quoi que tout augmente..on verra si on aura de bons spéciaux comme l'année dernière :)

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  4. WOW! Moi aussi je me serais aisément contentée de quelques-unes de ces belles bouchées! Définitivement, elles sont super... Bien vrai que ce fichu Migneron n'est pas donné, mais il est tellement bon! Je note, je reçois ce week-end!

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    1. au départ, on pense qu'on va en manger une ou deux, mais c'est tellement bon, qu'on se gave avant de passer à table :)

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  5. Tes photos sont fort appétissantes!!

    C'est vrai qu'il est cher ce fromage, la production se fait ici chez moi, donc un ti peu moins cher!!

    Bon mardi:)

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    1. merci Esther :) chanceuse, non seulement tu habites dans une très belle région mais tu peux avoir l'une de mes fromages préférés à pas cher :)

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  6. My god! J'avoue que ça tombe pas mal dans mes goûts ça aussi :) Je suis certaine que ce devait être bon! Mais bon! :)

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    1. nous avons des goûts en commun :) je suis certaine que tu vas adorer .

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  7. Tellement élégants ces canapés! Miam!

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  8. ouuu la la.....moi qui a une rage de homard depuis une semaine !!!

    Bonne journée isa.

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    1. vivement le mois de Mai pour avoir des prix qui ont du bon sens :)

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  9. Sympa cette petite recette :). Merci de l'avoir partagé !

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  10. des choux très raffinés ! Merci pour la découverte de ce fromage !

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    1. c'est l'un des meilleurs fromages Clémence, mais il est très cher, comme tous les fromages ici :)

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  11. Pour une même thématique en simultanée, c'est trop drôle. Tes gougères au homard ont l'air délicieuses! Bonne idée!

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    1. on est verseau toutes les deux Marie, ça doit être que nous sommes sur le même Karma :)

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  12. Très beaux petits choux, aux saveurs qui changent un peu, et puis je ne connaissais pas ce fromage

    Bonne journée

    Floriane

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