MINI-CAKES THON, COURGETTE ET FROMAGE DE CHÈVRE


Grâce à ces muffins, je devrais plutôt écrire "à cause" de ces succulents petits cakes, je suis passée pour une maman indigne auprès des surveillantes du dîner à l'école.

J'ai fait ces mini-cakes la semaine dernière, car Ian a deux matchs de baseball dans la semaine. Il soupe avant d'y aller et re-soupe en revenant.
Jeudi dernier, il en a mangés deux avant de partir et il s'est extasié, la bouche pleine de cake, que c'était vraiment très bon.

Je lui en ai remis deux dans sa boite à lunch, le lendemain....qu'il a mangés à la collation !
Du coup, pour le lunch, il ne lui restait qu'un jus, un yogourt et une compote.
Il est allé voir la surveillante en lui disant que j'avais oublié de lui faire son lunch ! Bien sur, comme si c'était mon habitude !

J'ai senti le besoin de me justifier auprès des surveillantes, on ne se refait pas quand on est maman (maudite culpabilité), mais dans le fond, j'ai trouvé ça bien drôle !


Et vous, cela vous est-il arrivé de passer pour une mère indigne ?

Pour 15 mini-cakes de la grosseur "muffins" (inspirés de la recette de Caro)
1 1/3 tasse (200 g) de farine
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
3 oeufs
250 g de fromage de chèvre (non affiné)
1 petite courgette ferme, râpée
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 boites de thon (240 g) égoutté, à l'eau ou à l'huile
3 c. à table (45 ml) de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
2 c. à table (30 ml) d'huile olive
2 c. à table (30 ml) de ciboulette émincée



Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser 15 empreintes à muffins de caissettes en papier. Réserver.

Mélanger la farine et la poudre à pâte.
Ajouter les oeufs, le fromage de chèvre émietté et le lait et mélanger.

Ajouter la courgette râpée, le thon, l'huile d'olive, le parmesan et la ciboulette et bien mélanger.
Assaisonner au goût.

Répartir la préparation dans les caissettes préparées et enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des mini-cakes en ressorte propre et que le dessus soit légèrement doré.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Les mini-cakes se dégustent chauds, tièdes ou froids.
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Commentaires

  1. Appétissants ces petits cakes ! Ils ont l'air extra ! :)

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  2. Hahaha!!! Mère indigne sans l'être, souvent;) Mon fils, pauvre de lui échangeait son lunch tout fait maison contre celui du voisin tout fait commercial à tous les jours à l'école. Je m'en suis rendue compte lorsqu'il a commencé à me demander des choses particulières pour son lunch, des choses qu'il n'aimait pas vraiment mais que son chum lui aimait ;)))

    Alors oh! combien indigne de lui faire du tout maison;)))

    Tes cakes sont encore une fois très appétissants!

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  3. Super ces petits muffins salés!!! JE note!

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  4. Yum, ils sont beaux tes petits cakes. En passant j'aimerais savoir si tu lis tes messages directs de twitter. Si non, laisse moi savoir svp si possible par courriel aujourd'hui.

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  5. que ça doit être bon je suis certaine de les aimer j'adore les muffins salés
    Je garde précieusement cette belle recette que je ferai pour les lunchs de camping et de bateau elle sera très pratique avec une belle salade miammm
    Merci pour le partage Isabelle
    Sakya

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  6. Pour répondre à ta question, non, on ne m'a jamais dit que j'étais une mère indigne ;D

    Super les cakes, ça me remémore tes super gaufres au thon!

    Joël

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  7. J'ai très envie de les essayer !! Et quelle mère indigne tu fais, ne mettre que des collations dans la boîte à lunch de son fils, hihihi !!

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  8. Tes petits cakes sont tout à fait appétissants, le mélange courgettees chèvre est toujours bien appréciable !

    bonne journée Isa, bises

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  9. Bonsoir Amie lointaine
    Ta recette me tente beaucoup,mais personne ne pourra m'attribuer le qualificatif car je n'ai pas de petit chenapan.
    Je suppose que tu veux dire::fromage frais,lorsque tu parles de fromage non affiné. Merci pour cette précision,car c'est important pour la recette.
    Bien amicalement de ma Côte d'Azur. Chris 06

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    1. oui, Christiane, c'est du fromage frais...celui, qui n'a pas encore de croûte et qui ne goûte pas très fort. Je pense que l'équivalent en France est le Petit Billy :)

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  10. Superbes ces muffins salés !
    Une amie a été convoquée pour expliquer pourquoi son petit avait dit à la maîtresse qu'il déjeunait tous les matins du pain dur... C'est comme ça qu'il disait pour les biscottes !!!... Encore une maman "indigne" hi ! :-)
    Bises ensoleillées d'une lectrice (silencieuse) lyonnaise en Espagne...

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