DOUILLON DE POMME


Avec de temps de schnout et les températures froides, ça prend plein de bonnes choses pour se réconforter. Je n'ai même pas envie de faire des salades, je suis encore en mode soupes, mijotés et autres plats réconfortants., dans le style tarte aux pommes, croustades ou gâteau au chocolat.

Comme j'ai toujours des pommes dans ma coupe à fruits, j'ai eu envie de faire un dessert que je n'avais pas mangé depuis fort longtemps: le douillon de pomme.
Je ne sais pas comment s'appelle ce dessert au Québec, mais c'est le nom qu'on lui donnait dans ma famille en France.
C'est assez simple à réaliser : On prend de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée. On farcit les pommes de ce qu'on veut  : noix, gelée de groseille, pâte d'amande, raisins macérés etc...
On enveloppe les pommes de pâte et on enfourne. Aussi simple que cela.
Je sers les douillons avec de la crème anglaise mais vous pouvez aussi servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.
Personnellement, je les trouve à leur meilleur quand ils sont dégustés tièdes.


Pour 6 personnes
2 c. à soupe de raisins secs 
2 c. à soupe de rhum brun
6 pommes Golden Delicious
1 citron
1/4 tasse (60 g) de beurre
1/4 tasse (50 g) de cassonade
2 c. à soupe de noix hachées finement
500 g de pâte feuilletée
Un peu d'eau pour coller la pâte
1 oeuf battu + 1 c. à soupe de lait pour dorer





Mettre les raisins secs dans une tasse avec le rhum brun puis les passer 1 minute au micro-onde pour les faire gonfler. Réserver.

Préchauffez le four à 415 F (210 C).

Peler les pommes et citronnez-les aussitôt.
Creuser les pommes à l'aide d'un vide-pomme. Bien enlever les pépins et le coeur. Réserver.

Dans un bol, mélangez le beurre, la cassonade, les noix hachées et les raisins secs égouttés.
Farcir chaque pomme de cette préparation.

Abaisser la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et divisez-la en 6 carrés.

Badigeonner les bords de chaque carré de pâte d'eau à l'aide d'un pinceau.

Déposer une pomme farcie sur chaque carré de pâte et refermez-le en pinçant les bords : le  douillon  doit surtout être bien hermétique.

S'il vous reste un peu de pâte, découper des feuilles, puis les coller à l'eau sur le dessus des douillons.
 Déposer les douillons sur une plaque à pâtisserie, puis les dorer avec le mélange oeuf/lait., à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce que les douillons soient bien dorés.
Servir tiède avec une crème anglaise, une crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.
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Commentaires

  1. Je ne connaissais pas le nom douillon. Chez moi, on appelle ça des pommes en cage. Avec une sauce au caramel, c'est également délicieux. Je n'avais jamais pensé à farcir le coeur de la pomme, je me contentais de les rouler dans un mélange de sucre et de cannelle.

    Bonne journée!

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  2. J'avais fait quelque chose de semblable suite à une photo envoyée d'une amie en visite en France je crois et oufff!!! que c'est bon. J'aime beaucoup l'ajout de crème anglaise au service, cochon pas à peu près;)

    Pis comment ça t'es tannée de l'hiver donc???!!! ;))))

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  3. Bien hâte d'avoir de belles journées chaudes. En attendant ce dessert semble réconfortant.

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  4. Je ne connaissais pas, mais j'aimerais bien goûter!!

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  5. Je ne connais pas ce nom, mais vraiment cochon ce dessert!!

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  6. Je ne connais pas ce dessert mais ouh là!! que ça semble bon!! Je sens d'ici les pommes fondantes parfumées avec cette crème anglaise!!

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  7. Je connais bien les douillons et j'adore les pommes cuits,donc ce dessert est tout à fait à mon goût !

    bonne soirée

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  8. Un temps de schnout, tu peux le dire !
    Une petite pomme farcie cachée dans une pâte feuilletée, oh que ça doit être bon ce dessert-là !

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  9. Un délice ce dessert. Mais chez moi on appelle ça des bourdelots. Et douillon plutôt pour les poires.

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  10. Je ne sais pas comment on les appelle, mais ce que je sais, c'est que c'est extra....Encore plus avec du caramel:) Ces pommes ont l'air fameuses!

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  11. En Normandie le douillon est fait avec de la pâte sablée et une pomme et le bourdelot pâte sablée et une poire.c'est très bon mais je vais essayer cette recette.

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