VERRINES FAÇON TARTE MERINGUÉE AU CITRON ET AU GINGEMBRE + CONCOURS


Cette recette va me donner l'occasion de vous parler de mes 3 derniers coups de coeur en matière de livres de cuisine.
Elle m'a été inspirée par Rafaële de la Raffinerie Culinaire qui a participé à 2 des 3 livres de la collection Cook&Blogs paru chez Larousse.

Les 3 livres ont en commun que les recettes sont présentées par des blogueuses. Il y en a vraiment pour tous les goûts mais en général, toutes les recettes sont à mon goût et j'ai eu beaucoup de difficulté à choisir par quelle recette j'allais commencer à tester.

Vous ne serez donc par surpris que je commence par une recette au citron. Je n'ai pas changé grand chose à la recette si ce n'est que j'ai mis des biscuits au gingembre plutôt que des Spéculoos (que j'avais tous mangés).
La quantité de verrines sera en fonction de leur capacité. Je les ai faites plus petites que Rafaële, j'en ai eues 8.

Si vous cliquez sur les photos, vous aurez tous les blogs qui ont participé à ce projet et je trouve cela vraiment réussi.
Les Blogueuses cuisinent Vegan est déjà sur les tablettes au Québec. Et pour faire un peu de chauvinisme, deux blogues québécois ont collaboré à cet ouvrage :Emilie Gaillet du blogue Émilie Murmure et Laurence Bertrand du blogue Petits repas (green) entre amis.

L'atelier Pâtisserie ainsi Les Blogueuses vous invitent à l'Apéro le seront très prochainement


Je tiens à remercier l'équipe de Hachette Canada qui me donne l'opportunité de vous faire gagner ces 3 livres. Il y aura 3 gagnants et pour cela il faudra :
-Être résident canadien
-M'écrire dans les commentaires sous cet article, quel est le livre qui vous attire le plus (ce qui me permettra, si vous êtes tirés au sort, de vous faire envoyer votre livre préféré)
-De me laisser une adresse courriel valide afin que je puisse vous contacter
-Et faire tout ceci avant le 13 Juin 2015, minuit, heure de Montréal






Pour 6 verrines :
10 à 12 biscuits au gingembre (gingersnap)

Pour le lemon curd :
3 citrons non traités
1/4 tasse (60 g) de beurre
3 oeufs entiers + 1 jaune
2/3 tasse (130 g) de sucre
1 c. à café de fécule de maïs

Pour la mousse citron-gingembre :
1 feuille (2 g) de gélatine
1 po (2,5 cm) de gingembre frais
150 g de mascarpone
100 ml de crème 35 %
2 c. à soupe (25 g) de sucre

Pour la meringue
2 blancs d'oeufs
70 g de sucre


Pour le lemon curd
Prélevez le zeste de 1 citron. Recueillez le jus des 3 citrons. Faîtes fondre le beurre au micro-onde.
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule de maïs.
Ajouter le jus et le zeste de citron, puis le beurre fondu. Mélanger le tout.
Placez le saladier au bain-marie et faîtes cuire la préparation sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Verser le lemon curd dans un plat, recouvrir au contact de film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur.

La mousse citron-gingembre
Faîtes tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Pelez et râpez de gingembre.
Dans une casserole, faîtes chauffer 30 g de lemon curd. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Incorporez 70 g de lemon curd, puis le gingembre.
Dans un saldier fouettez le mascarpone et la crème 35 % pour bien les aérer.
Ajouter le sucre et fouettez au batteur jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.
Incorporer délicatement à la crème citron-gingembre.

Mixez les biscuits au gingembre puis répartir la chapelure dans le fond de chaque verrine.
Recouvrir d'une couche de mousse citron-gingembre et de lemon-curd, puis une seconde fois.
Placer les verrines 2 heures au réfrigérateur.


La meringue :
Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à se raffermir, ajouter le sucre en 3 fois. Fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.
Recouvrir chaque verrine de meringue et dorez au chalumeau.
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Commentaires

  1. Ces verrines ont du avoir du succès !

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  2. le livre qui m'attire le plus est le livre atelier pâtisserie.
    mon courriel :awoz@videotron.ca
    Bonne journée

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  3. Bien cutes et appétissantes ces verrines au citron! Menoum!!!
    Définitivement celui de la pâtisserie!!

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  4. Oh Isa!! Des verrines comme cela le matin, j'en prendrais une sans hésiter :) Trop chouette le concours, celui vegan m'intéresse beaucoup!! Merci!!

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  5. Hum ! Le citron......l'apéro m'intéresse beaucoup. Merci!!!
    Alinedaigle03@gmail.com

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  6. Très appétissantes ces vérines au citron! Le livre qui m'attire le plus est celui Vegan, question de pouvoir essayer de nouvelles choses ;)
    turgeon.marie@videotron.ca

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  7. Les vérines à faire rapidement. Le livre difficile mais j'aimerais l'apéro.
    s.labelle@videotron.ca
    Sylvie

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  8. Le livre pâtisserie ! fafdemers@hotmail.com

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  9. Pas surprise que tu as commencé par une recette au citron !!!
    Le livre qui m'intéresse le plus est celui de la pâtisserie.

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  10. Bonjour,
    celui qui mintéresse le plus est celui de la cuisine végane!
    viva_brasil_07@hotmail.com

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  11. J'aimerais beaucoup gagner celui sur les apéro. Merci pour ce concours!
    Meggie : la_tite3@hotmail.com

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  12. Wow superbe recette. .. comme toujours je te suis et j'adore essayer tes recettes! Je serais très intéressé par le livre vegan pour 2 raisons: bébé Jayden est intolérant aux protéines bovines ce qui excluent beaucoup d'ingrédients les recettes "vegan" sont sécuritaire pour lui. De plus, bous avons toujours apprécié cuisiné végétarien et maintenant vegan cela rejoins nos valeurs ! Mon adresse courriel: miara101@hotmail.fr au plaisir de te suivre et d'adapter parfois tes recettes pour que Jayden puisse en manger aussi!

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  13. Merci Isabelle pour ce super concours. J'aimerais définitivement celui des blagueuses cuisinent végétalien comme je suis végé.
    Miammm...ta recette semble délicieuse. Merci encore.

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  14. Merci pour ce concours (et cette super nouvelle recette, miam!). Choix difficile mais j'irais pour Les blogueuses cuisinent vegan.

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  15. Je pourrais manger du lemon curd à la louche tellement j'adore ça :D Mais ces temps-ci, je dois avouer que la cuisine vegan me tente beaucoup, pas par choix, mais plutôt parce que mon corps commence à me dire qu'il en a marre des excès et qu'il fait que je change ma façon de manger urgemment!

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  16. J'ai oublié de laisser mon adresse courriel. Je préfère celui sur l'Apéro, mais je me contenterais de celui sur les Pâtisseries. Merci!
    alinelamonde@hotmail.com

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  17. Yé!!!un concours!!!
    Le livre qui m'intéresse le plus est le végan.
    Merci
    atelierdereliureg@hotmail.com

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  18. Le livre l'Apéro ferait mon bonheur!

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  19. Merci pour ce concours, l'apéro fera bien mon plaisir. Merci. zafil@icloud.com

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  20. bonsoir merci pour cette jolie découverte.
    le livre apéro me plait bien
    merci belle soirée

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  21. Atelier pâtisserie! symjy@videotron.ca

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  22. le livre Ateliers Patisserie yummyumm
    Pauline
    morin.pauline@hotmail.com

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  23. atelier pâtisserie!! martineethier@sympatico.ca

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  24. Le livre Ateliers patisserie merci pour ce concours.
    andree_chenevert@hotmail.fr

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  25. Bon choix de verrines ! J'ai fait des verrines très semblables pour la fête de mon papa il y a quelques années :) Citron gingembre, c'est très gagnant !

    J'aime les trois livres, mais je crois que c'est le vegan qui me servirait le plus souvent.

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  26. Miam...citron :D

    Moi c'est Les Blogueuses vous invitent à l'Apéro
    wolfeyesntc@rogers.com

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  27. Moi ce serais çelui des patisseries, crolland7@gmail.com. merci.

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  28. J adorerai celui pour l apero. mludovic@hotmail.com.

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  29. J`aimerais bien celui de la cuisine Vegan si je suis choisis , merci .

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  30. Merci pour cette opportunité ! J'aimerais recevoir leur dernier, sur la cuisine vegan! J'ai pris à mon mari de m'y mettre mais je ne sais pas pour ou commencer...
    Caroline.Mongrain@uqtr.ca

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  31. Merci pour cette opportunité ! J'aimerais recevoir leur dernier, sur la cuisine vegan! J'ai pris à mon mari de m'y mettre mais je ne sais pas pour ou commencer...
    Caroline.Mongrain@uqtr.ca

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  32. J'adorerais gagner Les blogueuses cuisinent vegan!
    Christine: cocotterose@hotmail.com

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  33. J'aimerais bien celui sur la cuisine vegan mais celui que je préférerais est celui que vous avez écit sur le citron!

    Malheureusement celui-là n'est pas en tirage! Vos recettes sont toujours reçues avec grand plaisir. Merci, merci!

    Fleur50
    c.gareau@hotmail.com

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  34. Celui sur lapero qui pourrait sûrement me donner des idées pour les pique nique avec mes loustics!
    Estherfricker@gmail.com

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  35. Superbe recette! Les blogueuses vous invitent à l'apéro est le livre qui m'intéresse le plus. J'espère être tirée au sort.
    Lili3003@hotmail.com

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  36. Cuisine vegan pour moi
    Martin Roy
    lecoachmartin@gmail.com

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  37. Le livre lapero !! scamon21@hotmail.com

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  38. Des idées pour l'apéro, vraiment tentant. marysep3@hotmail.com

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  39. merci pour le concours, celui des patisseries.

    coallier146@hotmail.com

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  40. le livre ateliers patisseries j`aime beaucoup
    Pauline
    morin.pauline@hotmail.com

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  41. J'aimerais bien patisserie, j,ai la dent sucrée!!

    Merci!!

    seiki@bell.net

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  42. Celui Vegan bien que le choix soit difficile....
    Annieletourneau@hotmail.ca

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  43. Hey hey ! Merci pour le petit clin d'oeil, j'espère que la recette t'aura plu ;) !

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