31 juillet 2015

TARTELETTES RUSTIQUES AUX PÊCHES ET AUX BLEUETS


Je commence à ramasser plein de bleuets sur mon terrain, mais pas assez pour cuisiner une tarte juste aux bleuets. C'est pourquoi je les ai mariés aux pêches car j'aime bien le mélange des deux.

La pâte à tarte est faîte avec de la farine de maïs qui apporte un croustillant et une belle couleur jaune.
Ce sont des grosses tartelettes, il vous faudra donc les partager en deux, à moins que vous soyez capables d'en manger une entière....Quand il s'agit de tarte aux fruits, vous seriez surpris de savoir de quoi je suis capable !

Pour 4 tartelettes rustiques (pour 8 personnes) :
Pâte :
1 tasse (125 g )) de farine
1/4 tasse (40 g) de semoule de maïs
1 cuillère à table de sucre
7 cuillères à table ( 105 g ) de beurre froid
3 cuillères à table de crème sure
2 cuillères à table d'eau froide

Garniture :
6 pêches
1 1/2 tasses (325 ml) de bleuets
1 cuillère à table de beurre fondu
1/4 tasse ( 30 g ) de farine
1/2 tasse (125 g ) de sucre
1/4 cuillère à thé de cannelle

Finition :
1 œuf, battu
Sucre à gros grains


Pâte :
Dans le robot culinaire, combiner la farine, la semoule de maïs, le sucre et le beurre.
Ajouter la crème sure et l'eau froide pendant que l'appareil est en opération.
Actionner jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Retirer la pâte du robot, l'aplatir et l'envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Entre-temps, préchauffer le four à 400 F (200 C).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
Sur une surface légèrement enfarinée, couper la pâte en 4 portions égales.
Abaisser les morceaux de pâte 4 cercles de 1/4 " ( 0,5 cm ) d'épaisseur.
Déposer soigneusement sur la plaque préparée et réserver.


Garniture :
Faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger les pêches 1 minute.
Égoutter puis peler les pêches.
Couper les pêches en 8 lamelles et les déposer dans saladier et ajouter les bleuets.
Ajouter la farine, le sucre, le beurre fondu et la cannelle et mélanger délicatement avec les doigts, afin que toutes les lamelles de pêches et les bleuets soient bien enrobés.

Partager la garniture au centre de chaque pâte réservée, en laissant un contour de 1" (2,5 cm).
Plier le contour sur les fruits, en laissant la pâte se plisser.
Badigeonner la pâte pliée de l'œuf battu.
Saupoudrer de sucre à gros grains.
Enfourner pour 40 à 45 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque, afin de laisser les jus se solidifier.
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30 juillet 2015

MACARONIS AUX FONTINA, BACON ET CIBOULETTE


Barilla Canada®, en partenariat avec le chef David Rocco, lance l’initiative Partagez votre tableMD, un programme conçu pour revigorer l’heure du souper en famille.

Barilla invite les Canadiens à partager leurs moments de repas en famille pour courir la chance de gagner l’un des trois voyages en Italie. Les familles doivent d’abord mettre le cap sur Barilla.ca et soumettre leurs photos ou messages textes qui démontrent comment elles font du souper un moment important, amusant et signifiant dans leur journée. Toutes les soumissions constitueront une entrée au concours, soit une chance de gagner un voyage pour quatre personnes en Italie.
 Le concours Partagez votre table MD prend fin le 31 juillet 2015, c'est à dire demain !

Je partage aujourd'hui, une recette de macaroni que j'ai prise sur le site de Barilla Canada®
C'est le macaroni le plus crémeux que j'ai mangé à ce jour. Si vous voulez faire plaisir à vos enfants ou tout simplement à vous même, il vous faut absolument tester cette recette.
C'est comme si vous mangiez du macaroni à la fondue au fromage !

Pour 4 à 6 personnes
1 boite de Macaroni coupés
2 c. à table d'huile d’olive extra vierge
1 gousse d'ail hachée
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
2 tasses (500 ml) de Fontina
1/4 tasse (60 ml) de Parmigiano reggiano râpé finement
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette émincée
6 tranches de bacon cuit et émincé
Sel et poivre au goût


Porter une grande casserole d’eau à ébullition et cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi sur l’emballage.

Entre-temps, faire sauter l’ail dans l’huile d’olive de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Ajouter la crème et porter à ébullition, saler et poivrer, puis laisser réduire du quart.
Retirer le poêlon du feu et y faire fondre le fontina lentement, en remuant constamment.
Égoutter les pâtes et les combiner avec la sauce

Ajouter le Parmigiano, la ciboulette et le bacon.
Remuer pour combiner le tout.
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29 juillet 2015

GELÉE DE CASSIS


Ma copine Delphine est rentrée de ses vacances en France avec la petite commande que je lui avais passée (savon de Marseille, Pralinoise, Gavottes etc...) et quand elle me l'a apportée, elle y avait joint un gros sac de cassis de son jardin qui avait proliféré durant son absence.
Ça, c'était vraiment un beau cadeau surtout que j'avais planifié d'aller faire de l'auto cueillette à Ste Sophie à la petite Paysanne.
Par la même occasion, Delphine m'a apprit que le cassis poussait bien sur la terre du village (on est sur le sable) et qu'elle avait acheté ses plants chez l'horticulteur du village.

Le cassis fait partie de la famille des groseilles. De couleur noire, il provient du cassissier, arbre originaire de l’Europe du Nord. Très peu connu en Amérique du Nord car il y est peu cultivé, la culture du cassis se fait principalement en Europe (Russie, Pologne, Grande-Bretagne et la France).
Il va sans dire que l'année prochaine, le cassis viendra de MON jardin.

Dès le lendemain, j'ai préparé cette gelée qui fait partie de mes préférées avec la gelée de gadelles.
Le cassis est très riche en pectine, il faut donc bien respecter la température de cuisson sous peine d'avoir une gelée trop prise et dans laquelle votre cuillère pourrait tenir debout !

Pour 10 pots de 200 ml:
1,5 kg de cassis
2 tasses (500 ml) d'eau
Sucre
Le jus d'un citron
1 noisette de beurre



Rincer le cassis à l'eau et égrappez-les.

Placez-lee dans une casserole avec l'eau et portez à ébullition.
Laissez bouillir pendant 5 minutes afin que les fruits éclatent.

Versez les cassis dans un tamis fin et placez un récipient en dessous. Pressez légèrement sur les fruits à l'aide d'une cuillère. Laissez le jus s'écouler lentement pendant 2 à 3 heures.

Pesez ce jus et préparez le même poids de sucre.

Dans un grand chaudron, verser le jus de cassis, le sucre et le jus de citron.
Chauffez doucement en remuant.  Laissez cuire encore pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que thermomètre indique 104C (220 F).
Ajouter la noisette de beurre et mélanger jusqu'à ce que l'écume ait disparu.

Vérifiez l'épaisseur et le goût de votre gelée : versez-en une cuillerée sur une coupelle froide, quand elle glisse lentement dans la coupelle et se fige rapidement, la cuisson est terminée.

Retirer le chaudron du feu et versez la gelée de cassis dans les pots stérilisés à l'aide d'un entonnoir ou d'une louche.
Ôtez les salissures faites sur les côtés et sur les bords à l'aide d'une serviette humide très propre. Fermez les pots, retournez-les et laissez-les ainsi jusqu'à complet refroidissement.
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28 juillet 2015

#PATAKSMOM :CREVETTES BBQ MADRAS


Je maitrise de mieux en mieux le bbq de monsieur Gourmandises et je me rends compte combien c'est pratique en période "vacances".
Ma cuisine est actuellement en mode vacances aussi : il faut que ce soit sans prise de tête, sans trop de préparation avec un minimum d'ingrédients.

Ce mois-ci, Patak's nous a mis au défi de vous présenter des recettes bbq, réalisées avec leurs produits.
Non seulement, j'ai utilisé leur Pâte de cari Madras, mais je suis allée sur le site pour m'inspirer d'une de leurs recettes.

Ça faisait une éternité que je n'avais pas cuisiné des crevettes alors, je les ai encore plus appréciées.
C'est moyennement piquant et c'est bien parfumé.

Vous pouvez suivre Patak's sur Facebook, Twitter et Tumblr Vous y trouverez des idées de recettes et des infos sur les produits.

Pour 4 personnes
2 c. à soupe de Pâte de cari Madras de Patak's
600 g de crevettes  crues
1 ou 2 c. à soupe de yogourt
1 c. à café d'huile d'olive


Décortiquez les crevettes en laissant le dernier anneau de la queue et versez-les dans un bol.
Ajoutez la pâte de cari Madras de Patak's et le yogourt. Mélangez et ajoutez l'huile d'olive. Réservez.
Après avoir attendu 20 minutes, enfilez les crevettes sur une brochette et faites cuire sur un barbecue ou un gril.
Faites cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que leur queue commence à griller, en les tournant régulièrement.

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Je participe au programme des ambassadrices de Patak’s Canada et j’en reçois quelques avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes. 

27 juillet 2015

ROTINI SANS GLUTEN AU CHÈVRE ET SALSA DE TOMATES


 La semaine dernière, je vous parlais du sondage mené par Barilla Canada au sujet des repas en famille. Aujourd'hui, cette recette de pâtes toute simple, me permet de vous parler de la suite du sondage :
Selon plus de la moitié (58 pour cent) des personnes interrogées, de longues heures de travail ravissent du temps de qualité passé autour de la table en famille et réduisent peut-être même le nombre de fois que les familles partagent la table. Les familles qui partagent moins souvent des repas sont plus enclines à évoquer le travail comme raison : 74 pour cent de ceux qui s’attablent en famille d’une à quatre fois par semaine, opposé à 53 pour cent de ceux qui mangent ensemble au moins cinq fois par semaine.

Il va sans dire que le seul fait d’être physiquement assis ensemble autour de la table ne constitue pas un partage familial. D’autant plus que la technologie fait souvent partie du portrait. L’étude précise que 43 pour cent des familles interviewées consomment leur repas tandis que le téléviseur est allumé. Tout comme l’effet qu’ont de longues heures de travail sur la fréquence du rassemblement, la possibilité que la technologie entrave la communication familiale accroît alors que le nombre de repas en famille durant la semaine décroît : 53 pour cent de ceux qui mangent ensemble d’une à quatre fois par semaine, opposé à 37 pour cent de ceux qui mangent ensemble plus de cinq jours par semaine.

Les résultats du sondage soulignent ainsi que l’importance des repas en famille va au-delà du simple fait de partager la table. Les Canadiens qui mangent un repas ensemble plus fréquemment ont plus de chance d’être satisfaits avec tous les aspects de leur vie : la qualité de leurs relations, leur santé physique et leur bien-être émotionnel.

Barilla Canada®, en partenariat avec le chef David Rocco, lance l’initiative Partagez votre tableMD, un programme conçu pour revigorer l’heure du souper en famille.

Barilla invite les Canadiens à partager leurs moments de repas en famille pour courir la chance de gagner l’un des trois voyages en Italie. Les familles doivent d’abord mettre le cap sur Barilla.ca et soumettre leurs photos ou messages textes qui démontrent comment elles font du souper un moment important, amusant et signifiant dans leur journée. Toutes les soumissions constitueront une entrée au concours, soit une chance de gagner un voyage pour quatre personnes en Italie. Le concours Partagez votre table MD prend fin le 31 juillet 2015.

Pour cette recette, j'ai utilisé une boite de rotini sans gluten. Personne n'est allergique ou intolérant au gluten dans la famille et je voulais goûter.
Tout le monde n'y a vu que du feu et ils ont été bien étonnés (moi la première). Les pâtes sont peut être un peu plus sèches, il vous faudra donc y apporter de la sauce ou comme moi, délayer un peu plus votre fromage de chèvre afin que ce soit plus crémeux.

1 boite de rotini sans gluten
200 g de fromage de chèvre frais
Sel et poivre

Salsa de tomates :
200 g de tomates cerises, coupées en deux
5 tomates séchées à l'huile, égouttées et émincées
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 poignée de feuilles de basilic ciselées
Sel et poivre


Préparer la salsa de tomates en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonner et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, cuire les rotini dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet.
Égoutter les pâtes, en réservant un peu d'eau de cuisson, puis remettez-les dans la casserole.
Incorporer le fromage de chèvre en délau=yant avec l'eau de cuisson des pâtes.
Assaisonner.
Dresser les pâtes sur les assiettes. Agrémentez-les de salsa de tomates et d'un peu de basilic.
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24 juillet 2015

CARRÉS SABLÉS BLEUETS ET CITRON


Je me suis inspirée d'une recette du dernier Coup de Pouce pour réaliser cette recette. J'ai simplement remplacé la lime par du citron.
J'ai commencé à ramasser les bleuets sauvages sur mon terrain avant que la pluie ne les fasse tomber à terre, mais la quantité est tellement minime que j'ai dû acheter des bleuets au kiosque pour avoir la quantité demandée.

C'est vraiment une excellente recette. C'est tout simple à faire, même un enfant pourrait la préparer.
J'ai fait ma gourmande, j'ai dégusté ces carrés avec le gelato limoncello...OMG !!

Croûte sablée
3/4 tasse (180 g) de beurre ramolli
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron
1/4 c. à café (1 ml) de sel
2 tasses (300 g) de farine

Garniture aux bleuets
1/2 tasse (100g) de sucre
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
4 tasses (1 Litre) de bleuets

Garniture aux pacanes
1 tasse (150 g) de pacanes hachées grossièrement
1 c. à soupe (15 g) de beurre fondu



Préparation de la croûte
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre, le sucre, le zeste de citron et le sel jusqu'à ce que le mélange soit léger.
Ajouter la farine en deux fois, en mélangeant à la fourchette jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une chapelure grossière.
Réserver 1 tasse (250 ml) de la préparation et presser le reste dans un moule carré de 8 po (20 cm) tapissé de papier­ parchemin.

Préparation de la garniture aux bleuets
Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.
Ajouter les bleuets et mélanger pour bien les enrober. À l'aide d'un presse­-purée, écraser légèrement les bleuets. Verser la garniture aux bleuets sur la croûte.

Préparation de la garniture aux pacanes
Dans un bol, mélanger la tasse de préparation de croûte réservée avec les pacanes et le beurre fondu. Parsemer ce mélange sur la garniture aux bleuets et presser délicatement.
Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture aux bleuets soit bouillonnante et que la garniture aux pacanes soit dorée.
Laisser refroidir et couper en carrés. (Les carrés se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur).
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23 juillet 2015

CONFITURE RHUBARBE ET BANANE


J'ai coupé toute la rhubarbe que j'avais dans le jardin et j'ai eu envie de refaire une recette de ma mamie : la confiture rhubarbe et banane. Je sais qu'elle ne me lit pas, mais quand elle saura que j'ai fait cette recette, les commentaires ne vont pas manquer car elle n'a jamais été capable de m'en faire manger, tellement persuadée que je n'aimerai pas cela.

Mes goûts ont changé en vieillissant et je dois avouer que c'est une excellente association pour des confitures.
Ce n'est pas une confiture très connue ici, on marie plus souvent la rhubarbe aux fraises ou aux framboises et mes amies ont été bien étonnées quand je leur ai fait gouter.

Je vous mets donc au défi d'essayer, vous verrez que c'est doux et velouté et que ce n'est pas trop sucré.

1 kg de rhubarbe
1 kg (5 tasses) de sucre
3 bananes


Couper la rhubarbe en morceaux et les bananes en rondelles.
Mettre le tout dans un grand chaudron avec le sucre et laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain, cuire 50 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique104 C (220 F). Bien remuer durant la cuisson.
Mettre la confiture chaude en pots et fermer. Retourner les pots et laisser refroidir complètement.
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22 juillet 2015

#BLUEDRAGONCNY : BROCHETTES DE PORC GÉNÉRAL TAO


Pour ce mois-ci, Blue Dragon nous a mis au défi de sortir des sentiers battus et de partager nos trucs et astuces préférés pour le bbq.
Le défi était aussi de créer un met sur le gril et d'utiliser un produit Blue Dragon de notre choix.

Je ne sais pas si vous avez essayé de cuire des côtes de porc sur le bbq, mais mon dernier essai  n'était franchement pas concluant, car le résultat était assez sec.
Comme cette partie du porc était en spécial à l'épicerie, c'est ce que j'ai pris pour faire mariner dans la sauce pour sauté Général Tao.

Il n'est absolument rien resté de ces brochettes et pourtant, elles étaient bien remplies.
La viande est super tendre et bien assaisonnée.
C'est une recette spéciale vacances, sans prise de tête.
Vous préparez tout ceci le matin et vous réservez au réfrigérateur et quand vous rentrez le soir, il ne reste plus qu'à cuire.

Vous pouvez suivre Blue Dragon sur Facebook, Twitter et  Tumblr, vous y trouverez plein d'idées recettes.

Pour 4 personnes :
10 côtes de porc
2 sachets de sauce pour sauté Général Tao
1 sac Ziploc
8 brochettes en bois


Découper les côtes de porc en lanières et mettez les dans le sac Ziploc.
Verser les deux sachets de sauce pour sauté Général Tao dans le sac. Fermer et réserver au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

Faire tremper les brochettes en bois dans de l'eau pendant 30 minutes.
Enfiler les lanières de porc sur les brochettes.
Cuire sur le bbq, à feu moyen, en cuisson directe, en retournant régulièrement, pendant 10 à 15 minutes.

Je participe au programme des ambassadeurs de Blue Dragon Canada et j’en retire des avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.  
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20 juillet 2015

SPAGHETTI À LA FLORENTINE AU JAMBON


Un tiers des parents canadiens sondés se sentent coupables de ne pas passer plus de temps en famille à l’heure des repas. C'est pour cela, que chez nous, le temps des vacances d'été est très apprécié car on peut réellement avoir des repas en famille.
J'ai un mari qui finit le travail assez tard et qui ne correspond pas à l'horaire de Ian quand il va à l'école. C'est donc bien souvent que Ian et moi mangeons en tête à tête et que l'on garde le repas de papa, au chaud.

Se rassembler en famille à l’heure du repas est depuis toujours un lieu d’échange central qui resserre les liens entre les membres d’une famille et les amis. Toutefois, trouver le temps de communiquer avec ceux qui vous sont chers peut aujourd’hui s’avérer un défi. Une nouvelle étude menée par le Forum Angus Reid pour le compte de Barilla Canada révèle que même si la vaste majorité des parents canadiens sondés (dans une proportion de 96 pour cent) affirment l’importance de partager un repas en famille pour établir un lien avec leurs enfants, moins de la moitié (46 pour cent) des familles canadiennes se réunissent pour un repas familial tous les jours.

Barilla Canada®, en partenariat avec le chef David Rocco, lance l’initiative Partagez votre tableMD, un programme conçu pour revigorer l’heure du souper en famille.

Barilla invite les Canadiens à partager leurs moments de repas en famille pour courir la chance de gagner l’un des trois voyages en Italie. Les familles doivent d’abord mettre le cap sur Barilla.ca et soumettre leurs photos ou messages textes qui démontrent comment elles font du souper un moment important, amusant et signifiant dans leur journée. Toutes les soumissions constitueront une entrée au concours, soit une chance de gagner un voyage pour quatre personnes en Italie. Le concours Partagez votre table MD prend fin le 31 juillet 2015.


Rien n'est plus rassembleur qu'un plat de pâtes, et aujourd'hui, je vous propose des spaghetti à la florentine avec du jambon blanc. C'est un plat complet absolument délicieux et très rassembleur.

Pour 4 personnes
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
200 g de feuilles de bébés épinards
1/2 tasse (125 ml) de crème 15 %
1 poignée de parmesan râpé + un peu pour saupoudrer
1 paquet de spaghetti Plus Barilla
4 tranches de jambon blanc, coupées en lanières
Sel et poivre


Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites blondir l'oignon et l'ail 5 minutes.
Ajouter les feuilles de bébés épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
Verser toute la préparation dans le blender, puis ajouter la crème 15 % et le parmesan.
Saler et poivrer. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Réserver.

Cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d'eau salée, en suivant les instructions du paquet.
Égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole.
Incorporer la préparation aux épinards et le jambon en lanières.
Servir dans des assiettes creuses, saupoudrés de parmesan.
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17 juillet 2015

MOUSSE DE BANANES, CONFIT DE RHUBARBE ET FRAISES


Cette année, et pour la première fois, j'ai eu beaucoup de rhubarbe dans mon jardin.
La semaine dernière, j'ai tout ramassé et j'ai fait de la confiture (une recette de ma mamie) dont je vous parlerais la semaine prochaine et j'en ai aussi mis au congélateur.
Mais comme je voulais encore en profiter, je me suis mise en tête de réaliser un dessert qui sublime la rhubarbe en la rendant moins rustique. J'ai cherché un peu sur le net, et je suis tombée sur cette recette(clic).
Après quelques conversions, plusieurs modifications (notamment, la quantité de sucre), ça a donné des verrines absolument délicieuses.

La banane et la fraise se marient parfaitement avec la rhubarbe, les saveurs sont donc parfaites. La fève tonka est un gros plus au niveau des parfums. On en trouve plus facilement maintenant et si vous n'en trouvez pas près de chez vous, on peut aussi les acheter en ligne.

Un bon et joli dessert d'été qu'il faudra déguster le jour même, car la mousse de bananes étant montée aux blancs d'oeufs, elle risque de rejeter de l'eau le lendemain de sa réalisation et c'est beaucoup moins appétissant.

Pour 8 personnes :
Pour le confit de rhubarbe :
50O g de rhubarbe fraîche
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1/4 tasse (60 ml) de miel

Pour la mousse :
2 grosses bananes mûres
Le jus d'une lime
200 ml de crème 35 %
1 c. à soupe de sucre vanillé
1 tasse (100 g) de sucre à glacer
3 blancs d'oeufs
1/2 fève tonka

Pour la finition :
Une quinzaine de fraises bien goûteuses, émincées
Petites feuilles de menthe


Le confit de rhubarbe : Couper la rhubarbe en cubes puis les mettre dans une casserole avec l'eau, le sucre et le miel.
Cuire pendant une trentaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Après avoir pris la texture d'une compote, le mélange doit épaissir.
Quand le confit est refroidi, le garder au réfrigérateur.

La mousse de bananes :
Peler les bananes, les couper en rondelles et les mettre dans le blender puis les arroser du jus de la lime.
Ajouter la crème 35 % et le sucre vanillé et mixer pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la fève tonka râpée très finement.
Battre les blancs en neige en incorporant le sucre à glacer à la fin.
Battre encore 30 secondes.
Incorporer délicatement les blancs à la crème de banane. Répartir la mousse dans des verres et réserver 6 heures au réfrigérateur.

Montage :
Répartir le confit de rhubarbe sur la mousse de bananes.
Recouvrir de morceaux de fraises. Décorer d'une feuille de menthe.
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15 juillet 2015

CAKE AU BACON ET AUX TOMATES CERISES


 Je vous présente aujourd'hui, l'un des livres coups de coeur de l'été : Petites recettes pour l'apéro. J'ai beaucoup de coups de coeur mais celui-ci m'a beaucoup interpellé car j'adore préparé des petites bouchées pour l'apéro.
Chez nous à l'apéro, c'est moi qui bois le moins, mais qui mange le plus car n'ayant pas l'habitude de boire, l'alcool agit super vite sur moi et je déteste me sentir "paf". Donc, je mange pour éponger ! Mais bien souvent, j'organise des apéros pour tester des nouvelles bouchées mais je ne bois pas !

Je me suis inspirée d'une des recettes du livre et j'ai réalisé ce cake salé.
La recette originale utilisait des lardons, incorporés sans pré-cuisson à la préparation. J'ai utilisé des tranches de bacon que j'ai cuites au micro-onde pour avoir plus de goût et du croustillant.


Pour 6 personnes
150 g de bacon émincé
3 oeufs
3 c. à soupe d'huile d'olive
100 ml de lait
180 g de farine
2 1/2 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
150 g de tomates cerises
100 g de gruyère râpé
Sel et poivre


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Graisser un moule à cake. Réserver.

Déposer une feuille d'essuie-tout sur une assiette plate, puis répartir le bacon émincé. Recouvrir d'une deuxième feuille d'essuie-tout et mettre au micro-onde pour 6 minutes à puissance maximale.
Laisser refroidir.

Dans un saladier, cassez les oeufs puis versez l'huile, le lait et fouettez.
Ajouter la farine et la poudre à pâte. Saler et poivrer.
Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le bacon et le gruyère râpé. Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule préparé puis enfourner pour 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Démouler et laissez refroidir avant de servir
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13 juillet 2015

GELÉE DE GADELLES (GROSEILLES À GRAPPE)


La gadelle est le terme acadien pour désigner la groseille à grappe.
Pour ne pas confondre la groseille à grappe et la groseille à maquereau, il faut savoir que la groseille à maquereau pousse sur un arbuste épineux où elle se développe en solitaire et non en grappe et elle est aussi plus grosse.


J'ai déjà publié cette recette, mais comme j'y ai apporté des ajustements et des précisions, je la republie.
Les gadelles ne viennent pas de chez moi, mais du chalet de mon amie Carmen. Comme j'y passe plus de temps qu'elle, je ramasse les petits fruits et je fais de la gelée qu'ensuite je partage avec elle.

Cette gelée fait partie de mes préférées. Elle agrémente mes crêpes, mes tartines mais j'en mets dans certaines sauces qui accompagnent la viande ou garnit mes coupes de crèmes glacées (comme les pêches Melba).
Depuis quelques années, vous pouvez trouver des groseilles à grappe, des groseilles à maquereau et même du cassis, à l'épicerie. Ça provient de la Colombie Britannique.

La recette :
Des gadelles
Sucre
Noisette de beurre


Dégrapper les gadelles et les passer sous l'eau.
Les mettre dans un grand chaudron et les couvrir d'eau.
Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les fruits aient éclaté.
Verser les fruits dans un coton à fromage et presser pour en extrait le jus.

Peser le jus et ajouter 1k 500 de sucre pour 1 kg de jus.
Porter à ébullition et compter 3 minutes de cuisson à partir de l'ébullition ( le thermomètre à bonbons indiquera 220 F (104 C)...C'est très rapide.


Ajouter la noisette de beurre et mélanger. S'il reste de l'écume après 2 minutes, l'enlever avec un écumoire.
Remplir des pots propres et stérilisés puis mettre le couvercle. Mettre les pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
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03 juillet 2015

TARTE FRANGIPANE AUX CERISES



Je raffole des cerises (Je suis capable d'en manger 2 lbs à moi seule, dans la journée), et l'autre jour, je suis tombée sur de très bons prix, du coup, j'ai un peu exagéré lors de mon achat.
Comme ça ne se conserve pas trop longtemps, j'ai préparé cette tarte pour changer des clafoutis que je fais habituellement avec les cerises.

Le plus long est de dénoyauter les cerises, mais avec le truc de Manon, c'est vraiment super rapide.
Je vous conseille cette tarte généreuse, pleine de saveurs avec plusieurs textures différentes. Vous allez adorer !

Pour une tarte de 9 po (23 cm)
Pour la pâte :
2/3 (160 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 oeuf
1 c. à café d'extrait de vanille
1 2/3 tasses (250 g) de farine

Croustillant :
1/3 tasse (50 g) de farine
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/2 tasse (60 g) de poudre d'amandes
1/2 tasse (125 g) de beurre

La garniture
1 kg de cerises, dénoyautées
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/4 tasse (60 g) de beurre mou
1 tasse (120 g) de poudre d’amandes
2 œufs
2 c. à thé (10 ml) d'extrait d'amande


Pour la pâte :
La pâte :
Dans le bol du mélangeur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, puis ajouter la farine. Mélanger sans trop travailler la pâte.
Former une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au frais.
Garnir le moule à tarte avec la pâte étalée.


Croustillant :
Travailler tous les ingrédients en les égrainant du bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse.

La frangipane:
Dans un saladier, travailler le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes, les œufs et l'extrait d'amande.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Garnir le moule à tarte avec la pâte étalée.
Verser la frangipane dans le fond du moule, puis déposez les cerises.

Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la tarte du four et ajouter la préparation pour croustillant sur le dessus.
Remettre au four pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler et déguster.
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01 juillet 2015

GÂTEAU MAGIQUE À LA VANILLE


Mon Ian a 10 ans aujourd'hui ! Que le temps passe vite ! Il n'est pourtant pas si loin le temps où il pensait que tous les petits drapeaux canadiens qui décoraient les rues, étaient spécialement posés pour son aniversaire.
Le désavantage d'être né un 1er Juillet, c'est que les vacances scolaires sont déjà entamées et que les amis sont pour la plupart, partis en vacances.
C'est pourquoi, Ian a fait sa fête d'amis la fin de semaine, avant la st-Jean.

Quand je lui ai demandé ce qu'il désirait comme gâteau d'anniversaire, il a choisi un gâteau magique à la vanille ou un pouding chômeur !
Je trouvais que le gâteau magique faisait plus gâteau d'anniversaire. Le vrai gâteau d'anniversaire, ça va être aujourd'hui, mais c'est une surprise.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore le gâteau magique (ce qui m'étonnerait), c'est un gâteau dont la préparation peut sembler assez liquide, mais c'est à la cuisson que la magie opère : le gâteau se sépare en 3 couches.

À tester absolument, car c'est vraiment bon !

Pour un moule à manqué de 8 po (20 cm) de diamètre
4 œufs , séparés , à la température ambiante
15 ml (1 c. à table) d'eau
½ tasse + 2 c. à table (125 g) de sucre
2 gousses de vanille, fendues et grattées
½ tasse (125 g ) de beurre fondu
2 tasses (500 ml) de lait , tiède
¾ de tasse (120 g) de farine

Sucre à glacer pour saupoudrer


Graissé un moule à manqué de 8 po (20 cm) de diamètre et chemisez-le de papier parchemin.
Au batteur électrique, battre les blancs d'oeufs en neige ferme et réserver.

Dans un autre bol , battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, l'eau et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ait triplé de volume.
Ajouter le beurre fondu et continuer de battre encore une minute . Ajouter  le lait et la farine en alternance et bien mélanger.


Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige au précédent mélange avec une spatule.
Préchauffer le four à 325 F (160 C).

Verser la pâte dans le moule préparé.
Enfourner pour 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré.

Laisser refroidir à température pendant 3 heures, saupoudrer de sucre à glacer puis couper en parts et servir.
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