GÂTEAU FRANÇAIS AUX POMMES


J'ai trouvé la recette de ce fabuleux gâteau sur ce blogue et je dois admettre que c'est sa confection qui m'a intriguée.
On fait d'abord précuire les pommes au micro-onde puis on prépare un appareil assez liquide.
On prélève un peu de cet appareil qu'on épaissit en ajoutant de la farine (et un peu de sucre), qu'on viendra déposer sur la première préparation.

Lors de la cuisson, la partie inférieure du gâteau donne une sorte de flan (ou clafoutis) alors que le dessus est moins dense et plus texture gâteau avec une petite croûte couleur caramel.

C'est un excellent gâteau et j'ai cherché ce qu'il avait de français, car je n'ai jamais fait de gâteau aux pommes de cette façon. C'est peut être une recette régionale.
Amies et amies français, si ce gâteau est de votre région, dites-moi laquelle !

Pour 8 personnes
4 grosses pommes, pelées, épépinées, coupées en lamelles de 3mm
1 c. à soupe de rhum
1 c. à café de jus de citron
1 tasse (150 g) de farine
1 tasse (200 g) de sucre
2 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 oeuf
2 jaunes d'oeufs
1 tasse  (250 ml) d'huile de canola ou de tournesol
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à café d'extrait de vanille

2 c. à soupe (30 g) de farine
1 c. à soupe de sucre

Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 325 F (160 C).
Graisser un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) de diamètre et déposez-le sur une plaque de cuisson. Réserver.

Mettre les lamelles de pommes dans un saladier avec le rhum et le jus de citron et les précuire au micro-onde, 3 minutes à intensité maximale. Laisser refroidir.

Dans un saladier, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger au fouet, l'oeuf entier, l'huile, le lait et l'extrait de vanille.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit juste combinée.

Prélever 1 tasse (250 ml) de la pâte et réservez-la dans un petit saladier.

Ajouter les jaunes d'œufs à la pâte restante dans le grand bol et fouetter pour mélanger.
Incorporer délicatement les pommes refroidies. Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.

Ajouter les 2 c. à soupe de farine et la cuillère de sucre à la pâte réservée dans le petit saladier et bien mélanger.
Verser cette préparation sur le dessus de la pâte aux pommes et lisser la surface.

Enfourner pour 1 h15 ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre à glacer.
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Commentaires

  1. je t'en prendrais bien un bout...

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  2. Je ferai ce dessert en fin de semaine, Merci!!

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  3. On le fait depuis toujours dans ma famille avec du beurre, non de l'huile. Je crois que son origine est le Bourbon nais.

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  4. Je fais ce gâteau depuis que je suis petite et ma mère le faisait elle aussi avant moi...ainsi que mes grand-mères...je l'ai même sur un livre édité par la levure Alsa venant d'une de mes grand-mères...c'est dire s'il est ancien...toutefois, nous ne faisons jamais pré-cuire les pommes avant de les ajouter à la pâte....ce qui ne les empêche pas qu'elles soient très bien cuites et moelleuses...je suis originaire du sud..je suis occitane du Comté de Toulouse...

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