27 juin 2016

BRIOCHETTES AU MASCARPONE


Malgré la chaleur, j'ai toujours beaucoup de satisfaction à boulanger, et encore plus quand il s'agit de brioches. La bonne odeur qui se dégage du four me fait triper et fait même se lever les lève-tard.
Pour ces briochettes, j'ai préparé la pâte le soir et j'ai mis ma pâte au réfrigérateur pour les cuire le lendemain matin, à "la fraîche" pour éviter de trop réchauffer la maison.
Mais ça a aussi permis à la pâte de bien se développer et décupler les saveurs.

C'est briochettes sont fabuleuses de goût. Elles sont légères et sont suffisamment grandes pour en couper des tranches et les tartiner de confiture.

Pour 6 briochettes
24 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
1/4 tasse (60 ml) de lait, tiède
1/4 tasse (50 g) de sucre
4 oeufs
1/4 tasse (60 ml) de mascarpone
3 tasses (450 g) de farine
1 c. à café de sel
1/2 tasse (125 g) de beurre, coupé en morceaux, à température ambiante

Dorure :
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 c. à soupe de lait
Sucre perlé pour la finition


Dans le bol d'un batteur sur socle, muni du crochet pétrisseur, émietter la levure et ajouter le lait et le sucre. Laisser pauser 5 minutes.
Ajouter les oeufs et le mascarpone et bien mélanger.
Ajouter la farine et le sel et pétrir environ 7 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien amalgamé à la pâte.

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir de film alimentaire. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 1/2 heures.
Mettre la pâte au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou au minimum 8 heures.


Le lendemain :
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte puis la couper en 6 portions égales.
Former 6 boules de pâte en prenant soin de mettre la pliure en dessous puis déposez les sur 2 plaques de cuisson chemisées de papier parchemin.
Couvrir les plaques de cuisson d'un linge propre puis laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dorer les boules de pâte du mélange jaune d'oeuf/lait puis saupoudrer de sucre en grains
Enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce que les briochettes soient dorées.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Conserver dans une boite hermétique.
Imprimer la recette




24 juin 2016

GÂTEAU NANTAIS AU RHUM


Je revisite mes classiques de desserts français, ceux que je connais bien pour en avoir mangés souvent quand je restais en France, comme celui-ci, le gâteau nantais
Inventé vers 1820 par un maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville.
A l’époque, le port de Nantes accueille les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon. Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972.
Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique. C’est une valeur sûre !
On le reconnaît à sa forme ronde nappée d’un glaçage blanc.
Il est conseillé d'attendre un jour ou deux avant de le servir, il sera encore meilleur.

Pour 6-8 personnes
1/2 tasse (125 g) de beurre, à température ambiante
3/4 tasse (150 g) de sucre
3 oeufs
1 tasse (100 g) de poudre d'amande
1/4 tasse (40 g) de farine
3 c. à soupe de rhum brun, séparées

Glaçage :
1/2 tasse (50 g) de sucre à glacer
1 c à soupe + 1 c. à café de rhum brun


Préchauffer le four à 350 F (180 C) et beurrer un moule à manqué de 9 po (23 cm) ou un moule à tarte de même dimension, sans fond amovible.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du gros fouet, battre le beurre avec le sucre.
Ajouter les oeufs, un à la fois et bien battre.
Ajouter la poudre d'amande, la farine et 1 1/2 c. à soupe de rhum et continuer de battre.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.


Démouler le gâteau en le retournant dans une assiette et arrosez-le de 1 1/2 c. à soupe de rhum.
Laisser refroidir complètement le gâteau.
Retournez-le de nouveau dans un plat de service puis préparer le glaçage :
Mélanger le sucre à glacer avec le rhum et nappez-en le gâteau.
Imprimer la recette


22 juin 2016

GÂTEAU ITALIEN AU CITRON ET À LA CRÈME FRAÎCHE


La semaine dernière, j'ai épinglé cette recette sur Pinterest et beaucoup d'amis Facebook étaient bien curieux de savoir ce que ça donnerait après un essai dans ma cuisine.
J'ai modifié quelques petites affaires mais dans l'ensemble, j'ai suivi la recette à la lettre et il s'avère que ce gâteau est vraiment très bon.

J'ai utilisé de la crème fraîche épaisse Liberté, qu'on trouve au même endroit, à l'épicerie, que la crème 35 %.
Le gâteau est dense et assez fondant. À mon goût, j'aurai dû faire une petite sauce au citron pour le servir en dessert car c'est plutôt un gâteau " petit déjeuner" qu'on peut tartiner de confiture ou même de lemon curd.


Pour 8 à 10 personnes
1 3/4 tasses (175 g) de sucre à glacer
4 œufs
2/3 tasse (160 ml) de crème fraîche épaisse (40 % mg)
1/2 tasse (125 g) de beurre fondu
Le zeste de 2 citrons
2 tasses (300 g) de farine
2 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel

Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 350 F (180 C). Graisser et fariner un moule Bundt de 9 po (23 cm)

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, fouetter les oeufs avec le sucre à glacer jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux (environ 5 minutes).
Ajouter la crème fraîche, le beurre fondu et le zeste de citron et bien mélanger.


Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel qui auront été tamisés ensemble au préalable et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré, en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de démouler, puis saupoudrer de sucre à glacer.
Imprimer la recette

20 juin 2016

#CulturesCulinaires :BROCHETTES DE BOEUF À LA MANGUE


Pour mon défi mensuel du programme des ambassadeurs de Cuisine du monde « L’Inde qui donne du oumpf » en partenariat avec Patak’s Canada, j'ai été invitée à réaliser un plat bbq avec un des chutneys de la gamme Patak's.
Comme je suis en mode" brochette", et que je suis adepte du" pourquoi se compliquer quand on peut faire simple", j'ai réalisé des brochettes 3 ingrédients : boeuf, poivron et Chutney doux à la mangue .
Vraiment fameuses ces brochettes, tout le monde a adoré. J'ai utilisé des brochettes en métal car chaque brochette contenant environ 200 g de viande et les brochettes en bambou que j'avais, n'étaient pas assez longues.

Vous pouvez suivre Patak’s Canada sur Facebook et Twitter,
Pour 8 personnes :
1,6 kg de boeuf (rôti du roi), coupé en cubes
4 poivrons coupés, en morceaux
1 pot de Chutney doux à la mangue


Monter sur des brochettes en métal, les cubes de boeuf en alternance avec les morceaux de poivrons.
Badigeonner de tous côtés,les brochettes montées de Chutney doux à la mangue .
Déposez-les dans un plat puis les recouvrir de film alimentaire et laisser au moins 1 heure au réfrigérateur.




Préchauffer le barbecue à 400 F (200 C).
Cuire les brochettes de tous côtés, environ 2 minutes de chaque côté (4 fois) ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
Imprimer la recette
Je fais partie du programme des ambassadeurs de Cultures Culinaires en partenariat avec Patak’s Canada et Blue Dragon Canada et j’en retire des avantages. Les opinions exprimées sur ce blogue sont mes propres.


17 juin 2016

LE GÂTEAU AUX FRAMBOISES LE PLUS SIMPLE DU MONDE


Aussi incroyable que ce gâteau puisse paraître, c'est un dessert vraiment vite fait, qui aussi beau que bon ! Il ne se fait pas comme on fait les gâteaux habituellement.
Ici, on n'incorpore pas le beurre dans la pâte. On le met sur les framboises avant cuisson et il s'incorpore tout seul.

C'est un gâteau qui n'est pas trop sucré et qui passera bien même après un gros souper.
N'hésitez pas à le préparer si vous êtes invités et que vous devez apporter le dessert ou même pour un goûter entre copines !

Pour 6 personnes :
Pour un moule à manqué de 8 po (20 cm)

3/4 tasse (150 g) de sucre
Le zeste d'un citron
2 oeufs
1 tasse (150 g) de farine
1 barquette (170 g) de framboises fraîches
1/4 tasse (60 g) de beurre, coupé en fines tranches

Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 8 po (20 cm). Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, mélanger le sucre avec le zeste de citron.
Ajouter les oeufs et blanchir le mélange pendant 3 minutes.

Ajouter la farine et mélanger.

Verser la pâte dans le moule préparé et répartir les framboises sur le dessus sans les enfoncer.
Répartir les tranches de beurre sur les framboises.


Enfourner le gâteau pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Laisser refroidir le gâteau sur une grille, puis saupoudrer de sucre à glacer et servir.
Imprimer la recette


15 juin 2016

PETITS PAINS AU BEURRE ET AU PESTO DE FLEUR D'AIL


J'ai beaucoup boulangé ces derniers jours, j'ai essayé toutes sortes de pains et de brioches et ces petits pains ont eu je pense, la durée de vie la plus courte que je connais, dans la vie des pains.
Ian en a mangés 3 en rentrant de l'école et encore, c'est parce que je l'ai surpris la main dans la boite en train d'en prendre un 4ème. Faut pas exagérer quand même !

J'ai utilisé du pesto de fleur d'ail pour le glaçage car le goût de l'ail est bien là, mais on n'en mange pas toute la soirée et on n'a pas une haleine de cowboy !

Pour 12 petits pains

Pour la pâte:
1 tasse + 2 c. à soupe (280 ml) d'eau tiède
25 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
2 c. à soupe de miel
3 c. à soupe (45 g) de beurre, fondu
1 à café de sel
3 tasses (450 g) de farine

Pour le glaçage:
3 c. à soupe (45 g) de beurre, fondu
2 c. à soupe de pesto de fleur d'ail
1 c. à soupe de thym frais, effeuillé


Dans le bol d'un batteur sur socle, muni du crochet pétrisseur, mélanger tous les ingrédients pour la pâte, sauf la farine.
En basse vitesse, ajouter graduellement la farine. Augmenter la vitesse à moyen et pétrir la pâte pendant 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir de film alimentaire. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 1/2 heures.

Diviser la pâte en 12 portions. Rouler chaque morceau en pâton de 8 po (20 cm).
Placer les pâtons sur des plaques de cuisson, chemisées de papier parchemin, en les espaçant de 2 po (5 cm).
Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure..


Préchauffer le four à 400 F (200 C). Cuire au four pendant de 12  à 15 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Pendant ce temps, mélanger le beurre, le pesto de fleur d'ail et le thym dans un petit bol.
Retirer petits pains du four et glacer immédiatement avec le mélange de beurre. Servir chaud.
Imprimer la recette

13 juin 2016

CAKE HOT DOG


J'ai des amateurs de hot dog à la maison, ce qui n'est pas trop mon cas ! J'en mange à l'occasion, genre 2 fois par année, lors d'une épluchette de blé d'Inde.
Aussi, pour diversifier les lunchs de mon mini ado, je lui ai préparé un cake à la saveur du hot dog :
Une base classique de cake salé avec des saucisses hot dog et de la moutarde. Le tout servi avec du ketchup et de la relish.
Le lundi, je lui avais mis deux tranches, le mardi, il m'en réclamait une de plus dans sa boite à lunch.
Vous pouvez bien entendu, comme pour tous les cakes salés, le couper en cubes et le servir en petites bouchées pour l'apéro !

Pour 8 personnes
3 œufs
1 tasse(150 g ) de farine
2 et 1/2 c. à café de poudre à pâte ( levure chimique )
100 ml d'huile de tournesol
1/2 tasse (125 ml) de lait 3,25 %
1 tasse (100 g) de mozzarella râpée
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
8 saucisses hot dog, coupées en tranches
Poivre au goût


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ). Graisser un moule à cake de 5 po x 9 po (12,5 cm x 23 cm). Réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la poudre à pâte.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajouter la mozzarella râpée et la moutarde et mélanger.
Incorporer les tranches de saucisses hot dog, poivrer au goût et mélanger.

Verser la préparation dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 45 min.
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
Attendre que le cake soit froid pour couper des tranches.
Servir avec du ketchup et de la relish
Imprimer la recette

10 juin 2016

COBBLER DE BLEUETS AU POÊLON (AU BBQ)


C'est la toute première fois que je fais cuire un dessert au barbecue et je suis super contente car c'était vraiment facile et que le résultat est super bon.
Je me suis inspirée du livre Les hommes préfèrent le barbecue pour la recette, que la traduction avait nommée "crumble" alors que c'est un cobbler.

Prévoyez votre brosse à dent et du dentifrice, car votre sourire risque d'en prendre un méchant coup après avoir manger ce dessert !

Pour 6 à 8 personnes
2 c à soupe de beurre
500 g de bleuets frais ou congelés
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 c. à soupe de farine
1 zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron

Pâte à cobbler :
1 tasse (150 g) de farine
1/3 tasse (65 g) de sucre
1 1/2 c à café de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincée de sel
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c. à café d'extrait de vanille


Dans un poêlon en fonte de 9 po (23 cm) de diamètre, fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la moitié des bleuets et la moitié du sucre et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture.
Retirer du feu, ajouter le reste des bleuets et de sucre, la farine, le zeste et le jus de citron et bien mélanger.

La pâte:
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à la cuillère de bois, sans chercher à briser les grumeaux.

Répartir la pâte sur les bleuets jusqu'à 1 po (2,5 cm) du bord du poêlon.

Cuire à chaleur moyenne et indirect (couvercle fermé) 350 F (180 C) pendant 20 minutes puis tourner le poêlon de 90 degrés et poursuivre la cuisson 25 minutes de plus, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au coeur de la pâte en ressorte propre.
Poser le poêlon sur une grille et laisser tiédir 10 minutes.
Servir chaud ou à température ambiante, éventuellement avec de la crème fouettée.
Imprimer la recette

08 juin 2016

BRIOCHE MOELLEUSE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT


Devinez ce que j'ai fait dimanche dernier avec le temps de crotte que nous avons eu ? J'ai boulangé ! Le temps s'y prêtait d'autant plus que mon mari avait fait un petit détour chez Bourassa, en revenant du travail, pour me ramener de la levure fraîche (mon boulanger ne veut pas m'en vendre).
Je vous ai mis les conversions de la levure fraîche versus levure sèche, mais je ne peux qu'insister à ce que vous utilisiez de la fraîche car le goût, la texture et le moelleux sont sans pareil.

Quand mon mari a senti le parfum de cuisson se diffuser dans la maison, je l'ai vu arriver dans la cuisine et s'assoir au comptoir et attendre que les brioches sortent du four.
Les morceaux manquants ont été mangés chauds malgré mes protestations que je n'avais pas fait mes photos.
Vous dire que cette brioche a été appréciée, est en dessous de la vérité, car 2 jours plus tard, il n'y en avait déjà plus.


Pour 2 brioches de 9 po (23 cm) de diamètre
40 g de levure fraîche (ou 13 g de levure sèche)
400 ml de lait
3/4 tasse (150 g) de sucre
4 oeufs
2 c. à café d'extrait de vanille
6 2/3 tasses (1 kg) de farine
2 c. à café de sel
3/4 tasse + 2 c. à soupe (200 g) de beurre, à température ambiante, coupé en morceaux
200 g de pépites de chocolat

1 jaune d'oeuf + 1 c. à soupe de lait pour dorer


Dans le bol du batteur sur socle, muni du crochet, délayer la levure émiettée avec le lait.
Ajouter le sucre puis les oeufs et mélanger.
Ajouter la farine et le sel puis pétrir jusqu'à ce que la boule de pâte se forme.
Ajouter le beurre et pétrir jusqu'il soit bien amalgamé.
Ajouter les pépites de chocolat et pétrir 1 minute de plus.

Transvaser la pâte dans un grand cul de poule, couvrir de film alimentaire et laisser lever  au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume.

Graisser et fariner 2 moules à parois amovibles de 9 po (23 cm) et de 3 po (7,5 cm) de haut.

Sur un plan de travail légèrement fariné, renverser la pâte puis partagez-la en 2.
Couper chaque partie en 12 morceaux et façonnez-les en boules.
Déposer 12 boules de pâte dans chaque moule préparé, en laissant un espace entre elles.

Couvrir les moules d'un torchon et laisser lever 1h30.


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et à l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus des brioches.

Enfourner pour 35 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.
Sortir du four et attendre que les brioches aient refroidies un peu pour les déguster !
Imprimer la recette

06 juin 2016

#ProntoNight :ROTINI AU HOMARD


Barilla vient de sortir une nouvelle gamme de pâtes innovatrices :les BarillaMD ProntoMD.

Découvrez une toute nouvelle façon de cuire les pâtes! Ce sont des pâtes qui se préparent facilement et en quelques minutes seulement dans un seul poêlon – nul besoin de faire bouillir de l’eau ni d’égoutter les pâtes! Vous démarrez la cuisson de vos pâtes à froid, dans une poêle et 10 minutes après, l'eau est absorbée et les pâtes sont cuites !
Vous avez certainement entendu parler ou vu des recettes qu'on appelle "One pot". Le souci est que quand vous utilisez des pâtes classiques, vous vous retrouvez avec des pâtes trop cuites, collantes et toutes agglomérées entre-elles.

Avec les BarillaMD ProntoMD, vos pâtes conservent leur forme et leur texture tout en offrant une délicieuse saveur et une texture al dente à chaque bouchée.
Elles sont offertes en quatre coupes savoureuses : demi spaghetti, penne, macaroni coupé et rotini.

J'ai utilisé les rotini et je les ai accompagnés d'une sauce au beurre de homard et de homard émincé parce que c'est la pleine saison du homard et que j'ai des amateurs à la maison.
Je vous assure qu'il n'en est pas resté une seule miette !

Vous pouvez suivre Barilla sur facebook  :BarillaCanada ou sur Twitter :@BarillaCAN_FR et vous pourrez ainsi, y trouver l'inspiration pour d'autres recettes.

Pour 3 à 4 personnes
1 homard (1 1/4 livre), cuit

Sauce :
2 c. à soupe de beurre
6 échalotes françaises, émincées
La carcasse de homard
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 petite pincée de safran
1 tasse (250 ml) de vin blanc
2/3 tasse (160 g) de beurre froid coupé en cubes
Sel et poivre

1 boite de rotini Pronto de Barilla
2 c. à soupe de persil finement ciselé


Décortiquer le homard. Émincer la chair et réserver la carcasse.
La sauce :
Dans une grande casserole, fondre les 2 c. à soupe de beurre et faire revenir les échalotes, la carcasse de homard, la pâte de tomates et le safran environ 2 minutes en remuant continuellement.
Déglacer avec le vin blanc et porter à ébullition. Retirer du feu, mettre un couvercle sur la casserole et laisser infuser 5 minutes. Passer au tamis.
Remettre le jus de cuisson dans la casserole (jeter le mélange d’échalotes et de carcasse de homard).
Porter le jus de cuisson à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce qu’il en reste environ 1/4 tasse (60 ml) dans la casserole.

Mettre les rotini Pronto dans une poêle de 12 po (30 cm) de diamètre et ajouter 3 tasses (750 ml) d'eau froide.
Cuire les pâtes Pronto pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'eau.

Pendant la cuisson des pâtes Pronto, Ajouter le beurre à la rédution de jus de homard, à feu doux, en fouettant constamment. La sauce est prête quand le beurre est fondu et que la sauce nappe une cuillère.
Ajouter le homard émincé aux pâtes, puis ajouter la sauce. Mélanger, puis saupoudrer de persil.
Servir aussitôt.
Imprimer la recette

Bien que cette publication soit commanditée par Barilla Canada, les opinions et le langage qu’elle contient sont les miens. »

03 juin 2016

CRÈME AUX FRAMBOISES EXPRÈS


C'est le genre de petit dessert que vous pourriez être amenés à préparer cette fin de semaine, si vous recevez de la visite surprise (surtout si vous avez une piscine).
Il se prépare en un tour de main et ne prend que peu d'ingrédients. C'est une chantilly dans laquelle j'ai plié une purée de framboises.
J'ai utilisé des framboises mais n'importe quel fruit ferait l'affaire, du moment que vous gardiez les proportions. Juste d'imaginer ce dessert avec une purée de pêches ou d'abricots, j'en salive déjà !
Cette crème peut aussi servir de garniture entre deux gâteaux blancs ou au chocolat.

Pour 6 petites verrines  (125 ml)
2 barquettes (340 g) de framboises fraîches
2 c. à soupe de sucre
1 1/2 tasses (375 ml) de crème 35 %
3 c. à soupe de sucre à glacer

Framboises et feuilles de menthe pour décorer


Réserver 12 framboises sur la quantité initiale, pour la décorer
Mettre le reste des framboises avec le sucre dans le blender et mixez-les.
Passer la préparation au tamis (pour enlever les grains) et réserver.

Au batteur électrique, fouetter en chantilly,la crème 35 % avec le sucre à glacer.

Mélanger délicatement la purée de framboises dans la chantilly.
Répartir dans les verrines. Décorer de 2 framboises et d'une feuille de menthe. Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.
Imprimer la recette

01 juin 2016

SOUVLAKIS DE PORC

 Cela va peut être vous étonner, étant donné que je suis considérée comme une bibitte à sucre (pas seulement), mais ce livre Les hommes préfèrent le barbecue, est mon coup de coeur de l'été.
Chez nous, c'est moi qui maîtrise le barbecue quoi qu'en dise mon chéri ! C'est moi qui prépare les marinades et qui donne les indications sur la cuisson directe ou indirecte.
C'est aussi moi qui prépare les galettes à hamburger et je ne suis pas loin de la syncope quand je vois mon chéri aplatir les galettes avec la palette ! Donc, plutôt que de m'énerver et de critiquer, et que surtout, on est toujours mieux servi que par soi-même....Je me suis appropriée le barbecue ! Avec ce genre de livre, vous ne passerez pas pour une rigolote : tout est bien expliqué, les recettes sont simples et fort appétissantes.

J'ai testé les souvlakis de porc parce que j'avais acheté une longe de porc en spécial et je n'ai eu que des félicitations sur ces brochettes.


Pour 4 personnes :
700 g de longe de porc, parée et coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
Quartiers de citron

Marinade :
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de cumin
1 c. à café d'origan séché
1 c. à café de piments doux ou fort en poudre
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre


Préparer la marinade. Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol.
Mettre les morceaux de viande dans un sac plastique refermable et versez-y la marinade.
Faîtes sortir tout l'air du sac et fermer hermétiquement.
Remuez le sac pour bien répartir la marinade, puis laissez mariner de 6 à 8 heures au réfrigérateur en retournant le sac de temps en temps.

Faire tremper les brochettes de bois 30 minutes dans de l'eau ou utiliser des brochettes métalliques.

Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe à feu-moyen-vif (200 à 260 C).
Égoutter la viande et jeter la marinade.
Piquer les morceaux de porc sur les brochettes en les serrant bien.

Brosser la grille de cuisson.
Faire cuire les souvlakis (brochettes) de 8 à 10 minutes à feu-moyen-vif direct, le couvercle fermé autant que possible, jusqu'à ce que l'extérieur soit uniformément grillé et que la viande soit à peine rosée à coeur, en veillant bien à ce que les 4 côtés de la brochette entrent en contact avec la grille.
Servir arrosé de jus de citron.
Imprimer la recette